Steiermark

Štýrsko (STEIERMARK) (4240 ha)je se svými extrémně strmými vinicemi jednou z nejkrásnějších vinařských oblastí Evropy. Štýrská bílá vína jako aromatický Muškát, minerální Pinot Blanc a plné Chardonnay (zde známé jako Morillon) mají jedinečný, krystalicky čistý výraz. Nejdůležitější jsou však štýrské Sauvignony, jedny z nejlepších na světě.

• Jihovýchodní Štýrsko (Süd-Oststeiermark) - řada malých ostrůvků vinic na svazích vyhaslých sopek dává krajině jihovýchodního Štýrska zvláštní atraktivitu. Na 1 400 hektarech se pěstuje široký škála odrůd. Sopečné půdy dávají osobitá vína, od Sauvignonů po vína z rodiny Pinotů. Pro oblast Klöch je charakteristický Tramín.
• Jižní Štýrsko (Südsteiermark) - hlaví vinařská oblast Štýrska, strmé svahy vinic jižního Štýrska utvářejí ráz jednoho z nejkrásnějších vinařských krajů světa. 2 430 hektarů poskytuje dostatek prostoru pro celou řadu odrůd, nicméně zdejším nezpochybnitelným favoritem je Sauvignon Blanc. Crus z dobrých ročníků jsou předmětem zájmu sběratelů.
• Západní Štýrsko (Weststeiermark) - v romantickém západním Štýrsku se víno pěstuje na 550 hektarech, z nichž je 500 hektarů osazeno odrůdou Blauer Wildbacher. Z ní se vyrábí regionální specialita, jedno z nejosobitějších terroirových vín: Schilcher. Toto řízené růžové víno s výraznou kyselinkou se již stalo kultovním vínem. Za pozornost stojí i šumivé varianty Schilcheru.

Tento kout Rakouska je zvláštní nejen svými bizarními skalami vulkanického původu, ale také skvělým vínem, které tu bylo kutivováno po mnoho generací. Víno v sobě skrývá sílu hlubin země a jeho kořenné aroma je umocněno klimatem. Divoká romantika se tu snoubí s tradicí pěstování vína.

Na ploše kolem 2000 ha se pěstují především odrůdy bílých vín - temperamentní Sauvignon blanc, čerstvě působící Rulandské bílé, jemně vonící Muškát Sylvaner (nikde jinde v Rakousku ho nenajdete), pravý Chardonnay (tady nazývaný Morillon), Můller-Thurgau, svěže ovocný Ryzlink vlašský, Tramín a Gewurztraminer - kořenná forma Tramínu. Tato oblast je považována za špičku žebříčku mezi rakouskými víny. Mají zcela jednoznačnou chuť díky specifické oblasti, kde réva roste, a také i díky používání dubových sudů barrique ke zrání vín. Kvalita byla postavena nad kvantitu - réva je na slunných strmých svazích pečlivě ošetřována. Půda je břidlicovitá, písečná, slínovitá, složená z prahorniny a vápence.Těch něj tu však mají ještě více - např. v údolí Sausal, ve vinařském středisku Kitzeck, najdeme nejstrměji položené vinice celého Štýrska a vinice samotného Kitzecku jsou nejvýše položené z celého Rakouska. Víno je tu pěstováno až do výšky 564 m. Mírné klima a kamenité, jižně orientované strmé svahy poskytují velmi příznivé podmínky pro pěstování révy. Topoly a kaštany propůjčují krajině jižní nádech, „Klapotetz", tedy dřevěná klapající kola pro plašení ptáků ve vinohradech, se stal nedílnou součástí krajiny.

Mezi nejznámější rakouské vinné cesty patří „Südsteierische Weinstrase", téměř těsně u hranice se Slovinskem. Je nejstarší ze všech štýrských vinných cest a také hustota vinařských podniků na trase je mimořádná. Je možné ji začít v Ehrenhausenu, Gamlitz, Spielfeldu a Leutschachu . Historické město Ehrenhausen je výhodnou základnou k výpravě po štýrské vinné cestě. Jeho největší turistickou atrakcí je mausoleum Ruperta voň Eggenberg, hrdiny rakousko-tureckých válek. Přímo na trase leží idylická centra Berghausen, Ratsch, Schloftberg a Glanz an der Weinstrase . Tady mají od roku 2001 unikát, zapsaný dokonce v Guinnesově knize rekordů -největší hrozen na světě, z ušlechtilé oceli, „Eorykogel", který symbolizuje také čas. Asi 3 km vede cesta na hranici se Slovinskem po „území nikoho". Cesta končí v Leutschachu, hraničním městečku a centru vinařství.

Jižní Štýrsko, to jsou však také místní speciality. Jak řekl Reinhard P. Gruber: „Protože my, obyvatelé Štýrska, jsme především sedláci, jsme přírodní lidé. Jsme jako příroda, která nás obklopuje. Proto jsme nádherní lidé." Kdo se v této oblasti vyskytne, musí zkusit nejen na podzim burčák, tady nazývaný „Sturm", k němu horké kaštany, škubánky, které chutnají jinak, než ty české, a také zálivku salátu s olejem z tykvových semínek „Kúrbiskernol". Ovšem to všechno jako kulisu pro příchod ikony tohoto kraje - vína.

Štýrsko má velmi speciální kuchyni, jejíž je víno zlatým hřebem.Typicky rakouská svěžest vrcholí v kopcovaté venkovské krajině. Nikde jinde ve světě nejsou vína tak hladce precizní, aromaticky brilantní a robusně pikantní.Ryzlink vlašský je odrůda, která spojuje region mezi Hartbergem a Deutschlandsbergem,se svojí osvěžující vůní jablka a dotekem koření. Tato „štýrská“ vůně se rozvíjí do osobitých hroznových výrazů u suchého Žlutého Muškátu, který, jak je málo známé, po léta zůstává nezměněný. Dalším zdejším tajným tipem je Tramín – zvláště pokud pochází z volkanického terroiru kolem Klöch.

Součástí odrůdového spektra Štýrska jsou Weissburgunder a Chardonnay (kterému se zde říká Morillon), stejně tak jako trochu těžší Rulandské Šedé. V minulých letech se ale místní vinaři soustředili zejména na Sauvignon Blanc. Tato odrůda, zejména ze špičkových lokací s vápenatou půdou na prudkých kopcích jižního Štýrska, si vytváří zvláštní rozměr a styl. Ještě pozoruhodná rodina štýrských vín zahrnuje „Schilcher“, který se vyrábí z hroznů odrůdy Blauer Wildbacher.