Dailuaine

Palírnu Dailuaine (čti: dejl-juejn) založil v roce 1852 místní farmář William Mackenzie ve vesnici Carron  poblíž města Aberlour  v hrabství Banffshire. Tato palírna je postavena z mohutných kamenných kvádrů. Původní jméno palírny bylo Dail-Uaine, což lze přeložit jako Zelené údolí. Po jeho smrti v r. 1865 pronajala vdova palírnu Jamesi Flemingovi, který v r. 1879 založil s Thomasem McKenziem (synem zakladatele) společnost Mckenzie & Co. Společně palírnu přebudovali, takže v 80.letech byla jednou z největších palíren na Vysočině. Jako vůbec první palírna se mohla pochlubit pagodovitou střechou (1889), která se později stala pro palírny whisky typickou. Po spojení s palírnou Talisker v r. 1891 byla společnost přejmenována na Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd. Když Thomas McKenzie zemřel bez dědiců, ujala se palírny skupina jeho odběratelů (James Buchanan, John Dewar, John walker), později sdružená do Distillers Company Limited (DCL). Palírna několikrát vyhořela (v letech 1917 a 1959) a vždy prošla rekonstrukcí, při které bylo úzkostlivě dbáno na zachování originální konstrukce destilačních kotlů. Vlastníkem palírny je United Disitillers a vlastníkem palírny je Dailuaine-Talisker Distilleries. Vodu bere palírna z Ballieumulich Burn. Za zmínku jiště stojí, že palírna mívala vlastní lokomotivu zvanou mopsl (dnes stojí před palírnou Aberfeldy ) Vodu bere palírna stále z Ballieumulich Burn.

Pouze nepatrná část whisky Dailuaine se lahvuje jako single malt ( převážně nezávislými stáčírnami ), většina se spotřebuje do míchaných whisek, zejména Johnnie Walker. Tato whisky má velmi silnou chuť po sherry, což někdy přehlušuje ostatní chutě , a pro nádech sherry je velmi oblíbená. Dnes patří do portfolia Diageo - United Distillers & Vintners.

oficiální stránky palírny ...