Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Zobrazit položky k porovnání (1)

Koktejlové sirupy

… teče nejen říční proud, po němž se po dlouhá léta úspěšně plavila Yvonne Přenosilová, ale i vlastně nejhustší ingredience, která se používá tradičně v mixologii, a to od samého jejího úsvitu – sirupy. „Syrups, Essences, Tinctures, Colorings, etc.“ je přímo název jedné z kapitol první barmanské příručky na světě, jejímž autorem je Jerry Thomas. Pod číslem 284 uvádí jednoduchou recepturu na přípravu GUM SYRUPU (název časem mutoval do GOMME SYRUP): 14 liber (6,3 kg) cukru vařit pět minut v gallonu vody (3,78 l) a poté doplnit vodou do 7,5 litru tekutiny. Je toho slušná bandaska; sladivost je přibližně o polovinu nižší než u sirupů, které používáme dnes.

O sto let později píše Ivan Crha v Dědečkovi na scestí: „Sirupy jsou pro přípravu míšených nápojů nezbytné. Míchané nápoje většinou nesladíme cukrem, který se jednak špatně rozpouští a jednak nápoje kalí, ale cukerným sirupem. Do ¾ litru vody nasypete 1 kg krystalového cukru a počkáte, až se rozpustí. Pak roztok zahříváte. Když začne vřít, vaříte jej asi 10 minut. Na povrchu se tvoří pěna, kterou musíte sběračkou sbírat. Nakonec tekutinu prolijete plátěným ubrouskem do porcelánové misky a necháte vychladnout. Vychladlým sirupem naplníte lahve, ty zazátkujete a uschováte.“

Mistr Sirup - taková by mohla být přezdívka Viléma Vrabce. Majitel a učitel známých kuchařských kurzů ještě z doby tzv. první republiky si občas zapytlačil v barmanském revíru. Již ve své první publikaci Cocktaily a jiné nápoje nové doby věnuje sirupům celé čtyři strany. Kromě toho, že připomíná možnost vařit sirup déle, chceme-li dosáhnout jeho vyšší hustoty, předkládá návody na řadu – dnes opět do módy přicházejících – sirupů: akátový, fialkový, hřebíčkový, mandlový, muškátový, zázvorový, ale i celerový, mařinkový a – a ten je právě velmi trendy – růžový.

Sirup pod zákonem - pod číslem 335/1997 Sb. vyšla právě před deseti lety Vyhláška ministerstva zemědělství ze dne 12. prosince 1997. V § 3, odstavci 6 ustanovuje, že „Pro nápojový koncentrát obsahující více než 50 % hmotnostních přírodních sladidel lze použít název sirup.“ Legislativní vymezení přišlo pět minut po dvanácté; v té době už byl český trh zaplaven mohutnou vlnou levných rádoby sirupů.

Lauchlin Rose, potomek skotských stavitelů lodí a sám znalec moře, v Edinburghu společnost, jíž se původně profiloval jako „obchodník s limetovou a citronovou šťávou“. Její původní produkt – citrusová šťáva chráněná před zkvašením patnáctiprocentním podílem rumu – našel rychle odezvu v britském námořnictvu, jehož mužstvo bylo vystaveno nebezpečí kurdějí, tradiční chorobě z nedostatku vitaminu C. Ppřed více než 140 lety si pak nechal patentovat výrobní postup, který dokázal vyrobit stabilizovaný citrusový džus, lépe řečeno sirup, protože šťávu konzervoval cukrem a byla bez přídavku alkoholu. Zákon o královském námořnictvu a obchodním loďstvu poté zavázal všechny společnosti, aby zajistily denní příděl produktu pro všechny na palubě. Kromě nápadného snížení výskytu kurdějí mělo rozhodnutí nečekané sekundární účinky: Britským námořníkům se začalo říkat limeys... a barmani vymysleli recepturu Gimletu.

 

Cena od - do
Řadit dle: názvu ceny
Bols „ Grenadine ” premium Dutch flavoured fruits syrup 00% vol.   0.70 l

Bols „ Grenadine ” premium Dutch flavoured fruits syrup 00% vol. 0.70 l

Bols Grenadine je vyroben z výluhou jader granátových jablek s cukrovým sirupem. Je výhradně určen j...

172,17 Kč
192,83 Kč s DPH
 
  
Ch.C.André syrob „ bezový květ ” Šlechtitelka  0.50 l

Ch.C.André syrob „ bezový květ ” Šlechtitelka 0.50 l

Tradiční sirup z čerstvých bezových květů. Vhodný k přípravě domácích limonád a k ochucování teplých...

128,70 Kč
144,14 Kč s DPH
 
  
Desmonds „ Lime juice Cordial ” coctail flavoring 00% vol.  0.70 l

Desmonds „ Lime juice Cordial ” coctail flavoring 00% vol. 0.70 l

Nebeská hořká chuť západoindické limetky, ideální pro míchání s vodkou, ginem, Schweppes nebo min...

146,09 Kč
176,77 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Framboise ” premium French raspberry syrup 00% vol.   1.00 l

Giffard „ Framboise ” premium French raspberry syrup 00% vol. 1.00 l

Malinový sirup z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, kávy, příp...

302,61 Kč
338,92 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Noix de coco ” premium French coconut syrup 00% vol.   1.00 l

Giffard „ Noix de coco ” premium French coconut syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup z kokosových ořechů z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, ...

302,61 Kč
338,92 Kč s DPH
 
  
Lime juice Barange 00 vol.   1.00 l

Lime juice Barange 00 vol. 1.00 l

Koncentrát vyrobený z limetek, cukru a vody v recetuře, která se používá prakticky nezměněna od 2....

120,00 Kč
134,40 Kč s DPH
 
  
Marie Brizard cordial „ Citron Vert ” French lime juice 00% vol.  0.70 l

Marie Brizard cordial „ Citron Vert ” French lime juice 00% vol. 0.70 l

Lime juice té nejvyšší kvality od legendárního francouzského výrobce. Francouzská společnost se pros...

137,39 Kč
153,88 Kč s DPH
 
  
-24%
Marie Brizard cordial „ Fleur de Sureau ” French elderflower coctail sirup 00% vol.  0.70 l

Marie Brizard cordial „ Fleur de Sureau ” French elderflower coctail sirup 00% vol. 0.70 l

Bezinkový sirup té nejvyšší kvality od legendárního francouzského výrobce. Francouzská společnost se...

150,89 Kč
169,00 Kč s DPH
 
  
Monin purée „ Beetroot ” French fruits pap extract 00% vol.   1.00 l

Monin purée „ Beetroot ” French fruits pap extract 00% vol. 1.00 l

Francouzská společnost MONIN věří, že nejlepší způsob, jak si vychutnávat vegetariánsky, je ve sk...

293,91 Kč
329,18 Kč s DPH
 
  
Monin purée „ Cerise ” French fruits pap extract 00% vol.  1.00 l

Monin purée „ Cerise ” French fruits pap extract 00% vol. 1.00 l

Třešňové pyré Monin vhodné do koktejlů, smoothie, limonád, sodovek, mléčných koktejlů i jako pol...

373,04 Kč
417,80 Kč s DPH
 
  
Monin purée „ Pamplemouse ruby ” French fruits pap extract 00% vol.  1.00 l

Monin purée „ Pamplemouse ruby ” French fruits pap extract 00% vol. 1.00 l

Červený grep má specifickou sladko-kyselou chuť. Pokud ji chcete dodat svým nápojům, tak je Monin P...

363,48 Kč
407,10 Kč s DPH
 
  
Monin „ Cassis ” French blackcurrant flavoured coctail syrup 00% vol.    0.70 l

Monin „ Cassis ” French blackcurrant flavoured coctail syrup 00% vol. 0.70 l

Barmanská přísada nejen do míchaných nápojú - koktejlový sirup s příchutí černého rybízu Monin sirup...

285,22 Kč
319,45 Kč s DPH
 
  
Monin „ Maple Spice ” French flavoured coctail syrup 00% vol.   0.70 l

Monin „ Maple Spice ” French flavoured coctail syrup 00% vol. 0.70 l

Barmanská přísada nejen do míchaných nápojú - koktejlový sirup s příchutí javorového sirupu a dalšíh...

293,91 Kč
329,18 Kč s DPH
 
  
Tomův sirup „ Bezinka ” Czech coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Tomův sirup „ Bezinka ” Czech coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup z květů černého bezu - určeno k ředění vodou. Jmenuji se Tom a vyrábím pro vás sirupy. Dlouho ...

259,13 Kč
290,23 Kč s DPH
 
  
Tomův sirup „ Okurka ” Czech coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Tomův sirup „ Okurka ” Czech coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup z okurek - určeno k ředění vodou. Jmenuji se Tom a vyrábím pro vás sirupy. Dlouho jsem sledova...

259,13 Kč
290,23 Kč s DPH
 
  
Zobrazeno 15 položek z 18.
 
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru