Cognac Cask Finish je rum z Martiniku, který netradičně zraje v sudech po koňaku. Předtím ale zraje 8 let v sudech po bourbonu, aby byl pak poslední rok přemístěn do sudu po koňaku Delamain. Je to rum velmi světlé barvy, v jehož aroma nalezneme stopy mandlí, medu, nugátu a trochu dřeva. Chuť se nese v elegantních tónech koňaku, které jsou zde všudypřítomné. Závěr je harmonický a dlouhotrvající. Láhev obsahuje jak datum destilace a lahvování, tak i číslo láhve samotné. Celkem jich bylo vyrobeno pouhých 810!
Ostrov se nachází v Karibiku severně od Trinidadu a Tobaga a je součástí francouzských zámořských oblastí.
Na Martiniku bylo přes 150 palíren rumu, ale dnes jich je v provozu jen kolem desíti. Převažuje zde výroba rumu z čerstvé třtinové šťávy (tzv. „rhum agricole"" - rum vyráběný z třtinové melasy se nazývá „rhum industriel"").
Byla mu udělená francouzská ochranná známka původu Appellation d'Origine Controleé Martinique. Použití této značky zaručuje oblast i to, že byl vyroben pouze ze šťávy cukrové třtiny a podle stanoveného postupu. Tato přísná pravidla zaručují jistotu kvality.
Rumy z Martiniku se řadí mezi světovou špičku. I přes poměrně vysokou produkci se téměř 60% všeho rumu vyprodukovaného na Martiniku vypije lokálně.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.