Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Úvodní stránka » Pálenky z cukrové třtiny » Karibské ostrovy » Martinik » Dillon

Dillon

Historie a současnost Dillon Distilerie Zakladatelem distilerie byl Arthur Dillon, hrdina americké války za nezávislost, který se oženil s majitelkou velkého panství a plantáží Laure Girardin de Montgérald. Díky tomuto sňatku se stal Arthur Dillon velmi majetným a v roce 1789 byl zvolen členem parlamentu na Martiniku. V roce 1794 byl však obviněn ze spiknutí a popraven. Několik let potom distilerie upadala, až v roce 1857 jí kupuje starosta města Saint-Pierre a opět obnovuje výrobu rumů. V roce 1866 krize s cukrovou třtinou ničí distilerii a plantáže se dostávají do rukou akciové společnosti, kterou řídí Louis Domergue. Ty však v roce 1891 devastuje hurikán a Louis Domergue umírá. Jeho syn Raoul v roce 1900 začíná s obnovou panství a plantáží, ale v souladu s politikou výrobních kvót je roku 1928 distilerie transformována na cukrovar. Výroba rumu je zde obnovena až v roce 1954. V roce 1967 kupuje distilerii rodina Bardinet z Bordeaux. Během dalších 20ti let zčtyřnásobuje produkci rumu a investuje značné částky do modernizace celého výrobního zařízení a sklepů. Současný vlastník La Martiniquaise kupuje distilerii v roce 1993 a i nadále ji pozvedá mezi nejprestižnější lihovary Martinique, Dillon Distilleria dnes patří mezi nejprestižnější výrobce agricole rhumu , je nositelem nejčistších tradic výroby a držitelem mnohých světových ocenění. Dillon Rhum je dnes jedničkou na francouzském trhu a své přední místo na žebříčku zaujímá v mnoha zemích světa

Výroba Dillon Rhumu Cukrová třtina je okamžitě po sklizni odvážena z pole do distilerie. Zde je vážena, jsou odebírány vzorky pro zjištění obsahu cukru a hladiny pH (pro splnění AOC systému musí být pH vyšší než 4,7). Toto je hlavní faktor určující kvalitu ale zároveň i cenu pro pěstitele. Následně začíná proces rozvlákňování, kdy je třtina rozřezána v drtičce, přičemž se sleduje, aby vlákna umožnila uvolnění maximálního množství šťávy. Po rozvlákňování prochází třtina drtícími mlýny, které extrahují šťávu z vláken, zbylý odpad (bagasa) slouží jako topivo do kotlů pro výrobu páry. Parní stroje jsou hlavní součástí drtícího procesu a slouží k získávání šťávy z rozvlákněné třtiny. Třtina je dále v závislosti na obsahu cukru dořeďována vodou, dvakrát fi ltrována a zahajuje se fermentační proces v nerezových nádržích. Ten probíhá 24 – 48 hodin pod kontrolovanou teplotou. Mírným probubláváním se uvolňuje oxid uhličitý, který aktivuje kvasinky. V této fázi se uvolní alkohol a rum získává typické aromatické vlastnosti. V momentě dokončení fermentačního procesu je třtina 4 – 5 procentní a je připravena pro destilaci. Destilace probíhá ohřátím třtinové šťávy na teplotu 65–75°C, dochází ke kondenzaci těkavých látek – lihu, esteru, aldehydů atd., následuje ochlazení na pokojovou teplotu v kondenzátorech a výsledkem je nerafi novaný rum o síle sedmdesáti procent. Ten je umístěn do nerezových tanků. Bílý rum zde leží v klidu 3 měsíce a dále je připraven pro lahvování. Další část produkce je připravena pro staření. Základní tmavé rumy se ukládají do dřevěných sudů o objemu 650 litrů, zrání probíhá 12 měsíců. Dle délky doby zrání se označují rumy podle apelačního systému (stejně jako u koňaku) : VO (Rhum Vieux) – minimální doba zrání 3 roky VSOP (Très Vieux Hors d’Age Rhum) – minimální doba zrání 4 roky XO (Hors d’Age) – minimální doba zrání 6 let Stařené rumy zrají v sudech po bourbonu z amerického dřeva nebo ve francouzských sudech z dubového dřeva z Limousin.

Řadit dle: názvu | ceny
Dillon agricole blanc white rum of Martinique 50% vol.     0.70 l

Výjimečný AOC Martinique zemědělského rumu na terroir Martinik od 1779. Jedná se o jemný bílý rum, ...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
Dillon agricole tres vieux 1998 ltd.edition aged rum of Martinique 43% vol.    0.70 l

Barva rumu je ozdobena krásnou světle mahagonové barvou, mandlemi a hlubokým zlatým ohněm. Nos má k...

8 841,32 Kč
 
10 698,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole tres vieux „ VSOP ” aged rum of Martinique 43% vol.    0.70 l

6 let s použitím tradičních metod zraje v malých dubových sudech. Velké aromatické bohatství s kompl...

742,15 Kč
 
898,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole tres vieux „ XO Grenadier ” aged rum of Martinique 43% vol.    0.70 l

Dillon X.O. Grenadier je exklusivní rum z Martiniku. Je blendován z rumů o minimálním stáří 10 let, ...

1 816,53 Kč
 
2 198,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole tres vieux „ XO Hors d´Age ” aged rum of Martinique 43% vol.0.70 l

Dillon X.O. Hors d'Age je exklusivní rum z Martiniku. Je blendován z rumů o minimálním stáří 10 let,...

2 147,11 Kč
 
2 598,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole vieux „ Carte Noire ” rum of Martinique 40% vol. 0.70 l

Vynikající rum z martiniku, zrál v sudech po bourbonu.

552,07 Kč
 
668,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole vieux „ XO ” aged 12 years rum of Martinique 45% vol. 0.70 l

Vynikající rum z martiniku, zrál v sudech po bourbonu.

1 056,20 Kč
 
1 278,00 Kč s DPH
  
Dillon agricole vieux „ XO ” aged 7 years rum of Martinique 45% vol. 0.70 l

Vynikající rum z martiniku, zrál v sudech po bourbonu.

932,23 Kč
 
1 128,00 Kč s DPH
  
Dillon dark „ Cigars reserve ” aged rum of Martinique 40% vol.    0.70 l

Vynikající rum z martiniku, zrál v sudech po bourbonu. Hodí se perfektně k doutníkům, ale i samotn...

618,18 Kč
 
748,00 Kč s DPH
  
 
Sdílet odkaz
Kompletní sortiment
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru