Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Úvodní stránka » Pálenky likérové

Pálenky likérové

Likér je sladký alkoholický nápoj, často cenný ovocem, bylinami, kořením nebo jinými plody, někdy smetanou. Slovo likér pochází z latinského liquifacere, což znamená rozpustit. To odkazuje na rozpuštění chuťových složek v alkoholu při přípravě likéru. Likéry se obsahem alkoholu nacházejí někde mezi dezertními víny a destiláty, většinou mají mezi 20–40 % alkoholu, ale mívají i přes 50 %. Obsahují nejméně 100 g/l cukru. Bylinné alkoholické nápoje s obsahem cukru do 100 g/l se nazývají hořké lihoviny. Lihoviny s obsahem cukru nad 250 g/l se označují jako krém. Likéry sú pálenky s vyšším obsahem cukru, vyrobené z čistého lihu s přísadou jemných silic, trestí nebo různých macerátů.

esrvtbztnud

Kouzlo jménem macerace – bez ní by byly likéry jen prázdné nic

Je vcelku jedno, zda před vámi stojí likér bylinný, ovocný či kterýkoliv jiný. Velmi pravděpodobně bylasoučástí výrobního procesu macerace, případně digesce. A ač málokdo neochutnal nějaký likér, kdekdo neví, co tyto dva likérníkům tak známé termíny vlastně znamenají. Je tedy načase to změnit. Pokud bychom při výrobě likérů vynechali maceraci, dostal by se ke spotřebitelům nejspíše jen oslazený a přefiltrovaný líh. Tedy nic, co by stálo za to ochutnat. Je to právě zásluhou macerace, že likéry hrají symfonií chutí, které získaly z bylinek, koření, ovoce a čehokoliv jiného chutného. V čem tedy macerace spočívá? Jak známo alkohol může velmi dobře fungovat jako rozpouštědlo. A právě toho se při maceraci využívá. Zpravidla směssušených bylin, koření a ovoce je při maceraci máčena v lihu, výsledkem čehož se do budoucího likéru uvolní chutě, vůně a barvy. Děje se tak za studena, což je zásadní rozdíl oproti druhé extrakční metodě, digesci, o které se rozvedeme níže.Síla lihu a doba macerování je velmi závislá na složení macerované směsi. V jednoduchosti se dá říct, že například některé byliny jsou celkem citlivé a silný alkohol jim nesvědčí. Takové je žádoucí macerovat zvlášť v lihu slabším. Ani s dobou macerace to není úplně jednoznačné. Pohybuje se v řádech dnů, týdnů i měsíců a liší se výrobce od výrobce. Většinou však platí zásada, že čím silnější líh, tím kratší je macerace a obráceně. Vedle výroby likérů se macerace využívá i pří výrobě vín či vermutů. V případě vín macerace předchází fermentaci. Naopak u vermutů, tedyaromatizovaných vín, probíhá macerace jakoby bokem. Směs bylin povinně obsahující pelyněk je macerována a výsledným macerátem je v tomto případě víno aromatizováno.

Velmi podobná maceraci je digesce. Tento způsob extrakce v lihu však probíhá za o něco vyšších teplot, tedy zhruba mezi 30 až 40°C. Výsledkem je podstatné zkrácení času extrakce. Na tento proces stačí zhruba desetina času oproti maceraci. Nelze ovšem říci, že by výrobce likéru mohl bezhlavě přejít z macerace na digesci, aby ušetřil čas. Výsledný likér by totiž mohl vypadat a hlavně chutnat úplně jinak.

eartfsgdzuf

Alizé

Alizé

Alizé je pojmenováním pro tropický vítr, který milióny láhví zpustošil USA, Austrálii, Velkou Británii a další rozsáhlé končiny světa. Nyní zamířil i do našich končin. Jedná se o unikátní směs čistých přírodních šťáv na bázi exotického ovoce a skvělé francouzské vodky či cognacu. Jde o více než pouhý drink, jde o mezinárodní trend, životní styl vyjadřující svěžest, radost a pohodu, kterou si můžeš namíchat na tisíce barev a způsobů - např. se šampaňským, s vodkou či jako součást mnoha tradičních...Více informací
Baileys

Baileys

Když Baileys poprvé spatřil světlo světa, psal se už rok 1974. Jeho historie je tedy opravdu krátká. Za jeho vynalezení se zasloužila irská společnost Gilbeys of Ireland, která je součástí velkého koncernu International Distillers & Vintners, který se zabývá výrobou piva, vína a jiných destilátů. Nápad na krémový likér irského ražení zde vznikl o tři roky dříve v roce 1971. Zajímavé je, že název tohoto likéru nemá nic společného se jmény jeho autorů, jak si mnozí myslí. I podpis R·A Baileys ...Více informací
Bols Amsterdam

Bols Amsterdam

Jedná se o nejstarší značku destilátů na světě. Společnost Lucas Bols se soustředí na výrobu prémiových likérů z těch nejkvalitnějších ingrediencí. Ze skvělých likérů je možné namíchat nepřebernou škálu skvělých koktejlů. Lucas Bols vyrábí už přes 430 let likéry a genevery, které se vyvážejí do celého světa. Rodina Bolsů začala destilovat likéry v Amsterdamu v roce 1575. V roce 1652 se narodila nejvýznačnější osobnost společnosti, Lucas Bols. Byl vlivným obchodníkem ve zlatém věku, kdy Amsterdam...Více informací
Boudier

Boudier

Gabriel Boudier je výrobce likéru a destilátů. Jejich Rare Vodka je nová super prémiová vodka vyrobená z vysoce kvalitní francouzské pšenice. Pšenice se nejdříve očistí a pak se smíchá s čistou pramenitou vodou z Burgundska. Po kvasném procesu se pětkrát destiluje v měděných destilačních kolonách. Unikátně hladká a jemná bez umělých sladidel. Láhev je speciálně vyrobena, aby se zdůraznila jemnost a čistotu samotné vodky.Více informací
Campari

Campari

Stejně jako je Milán Mekkou módy a designu, je milánský likér Campari symbolem sofistikovaného stylu plného nevšedních zážitků.  Od svého vzniku si Campari přitom vydobylo pozici ikony a symbolu Milána. Opera, swing, rock, elektronická hudba – styly se mění, ale Campari zůstává na scéně stále.Značka Campari se zrodila před více než 150 lety ve městě Novara poblíž italského Milána. Své jméno jí dal zakladatel továrny na likéry Gaspare Campari. Ve svých počátcích byl ale tento hořký žaludeční liké...Více informací
diSaronno

diSaronno

Disaronno Amaretto Originale je nejprodávanější italský likér na světě. Původ teplé a sofistikované chuti sahá do jednoho z nejromantičtějších období v italské historii - do období renesance.Legenda praví, že vlastní původ chuti nelze hledat jinde než ve svatém zjevení. Kdy na znamení vděčnosti tu Madonna připravila pro umělce speciální dárek v podobě láhve plné jantarového likéru, voňavého a delikátního Tedy jednoduché gesto laskavosti v unikátní ručně vyráběné kombinaci tajných složek. V roce ...Více informací
Grand Marnier

Grand Marnier

V roce 1827 založil Jean-Baptiste Lapostolle palírnu v Neauphe-le-Chateau ve Francii. Jeho vnučka se téměř padesát let poté provdala za Louise-Alexandra Marniera, který pocházel z francouzské rodiny vinařů, a vznikla tak rodina Marnier Lapostolle. Louis-Alexandre v roce 1880 začal vyrábět nápoj, který se původně jmenoval Curacao Marnier, když jej však ochutnal jeho přítel a světoznámý hoteliér César Ritz, zvolal:"Grand Marnier!" a pakticky tak přejmenoval Marnierovu novinku. Tajný rece...Více informací
Jagermeister

Jagermeister

Tak copak nám to zase vymysleli myslivci , aby obohatili život na planetě Zemi ?... aneb zpět k přírodním pramenům ... V dnešní době se Jägermeister bezpochyby stal nejslavnějším nápojem exportovaným z Německa. Téměř každý den se v Německu nebo jinde na světě objeví člověk, který úplně poprvé pozná chuť Jägermeistera. Tajemství úspěchu Jägermeistera spočívá v jeho jedinečném charakteru, který vytváří nezapomenutelný zážitek – sklenku za sklenkou. Jedinečná chuť Jägermeistera je hrdým výsledkem h...Více informací
Joseph Cartron

Joseph Cartron

Více informací
Marie Brizard

Marie Brizard

Více informací
 
Řadit dle: názvu | ceny
25 Delight „ Apricot ” Austrian fruits brandy Reisetbauer & Gölles 25% vol.    0.50 l

Meruňka: ženská elegance a jemně modelované sladké aroma a komplexní chuť na patře. Dvacet pět novýc...

634,71 Kč
 
768,00 Kč s DPH
  
25 Delight „ Cherry ” Austrian fruits brandy Reisetbauer & Gölles 25% vol.    0.50 l

Cherry: sladká vůně s plným barokním aroma a lehčí nótou s jádrem na patře. Dvacet pět nových nápojů...

609,92 Kč
 
738,00 Kč s DPH
25 Delight „ Moscato ” Austrian wine brandy Reisetbauer & Gölles 25% vol.    0.50 l

Moscato: plná chuť hroznů, srdečně energická, s nádechem grappy na patře. Dvacet pět nových nápojů...

609,92 Kč
 
738,00 Kč s DPH
25 Delight „ Plumm ” Austrian fruits brandy Reisetbauer & Gölles 25% vol.    0.50 l

Plumm: silné opulentní aroma s plnou ovocnou vůní s jemnými nótami na patře s elegantním jádrem. Dva...

609,92 Kč
 
738,00 Kč s DPH
Absente „ la Créma ” original French Absinthe & cream liqueur 18% vol.    0.70 l

Pravý absint, který přinesl tolik inspirace prokletým básníkům ve Francii v 19. století, v moderní...

543,80 Kč
 
658,00 Kč s DPH
  
After Shock „ Black ” Canadian spiced cranberry liqueur 30% vol.    0.70 l

Brusinkový likér.Všechny druhy likérů Aftershock jsou velmi oblíbené ve Velké Británii.Na jejich pit...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
After Shock „ Blue ” Canadian Citrus & Menthe liqueur 40% vol.    0.70 l

Likér s příchutí máty a citrusů.Všechny druhy likérů Aftershock jsou velmi oblíbené ve Velké Británi...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
After Shock „ Orange ” Canadian Fizzy Orange liqueur 30% vol.    0.70 l

Fizzy Orange je nová varianta oblíbené značky, tentokrát v podobě pomeranče.

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
After Shock „ Red ” Canadian cinnamon liqueur 40% vol.   0.50 l

After Shock Red je kanadský likér s příchutí skořice produkovaný společností Jim Beam od roku 1997.

287,60 Kč
 
348,00 Kč s DPH
  
After Shock „ Red ” Canadian cinnamon liqueur 40% vol.   0.70 l

After Shock Red je kanadský likér s příchutí skořice produkovaný společností Jim Beam od roku 1997.

452,89 Kč
 
548,00 Kč s DPH
  
After Shock „ Silver ” Canadian apple & energy liqueur 40% vol.    0.70 l

Likér s jablečnou chutí.Všechny druhy likérů Aftershock jsou velmi oblíbené ve Velké Británii.Na jej...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
Agavero herbal mexican 100% Blue agave tequila liqueur 32% vol.   0.70 l

Delikátní likér vyrobený ze stoprocentních tequil Aňejo a Reposado vyrobených z modré agáve. Recept ...

659,50 Kč
 
798,00 Kč s DPH
  
Agwa de Bolivia Dutch coca leaf liqueur 30% vol.  0.70 l

Likér vyrobený z bolívijské koky, amazónské guarany, čínského kořene ženšen a 36 dalších bylin! Pr...

543,80 Kč
 
658,00 Kč s DPH
  
Agwa de Bolivia Dutch coca leaf liqueur 30% vol.  1.00 l

Likér vyrobený z bolívijské koky, amazónské guarany, čínského kořene ženšen a 36 dalších bylin! Pr...

824,79 Kč
 
998,00 Kč s DPH
  
Zobrazeno 15 položek z 647.
 
Sdílet odkaz
Kompletní sortiment
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru