Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Úvodní stránka » Pálenky z cukrové třtiny » Karibské ostrovy » Martinik

Martinik

bbOstrov Martinik je součástí francouzských zámořských oblastí, které jsou označovány jako Francouzské Antily a je součástí Evropské unie. Nachází se severně od Trinidadu a Tobaga a je součástí francouzských zámořských oblastí. Na Martiniku bylo přes 150 palíren rumu, ale dnes jich je v provozu jen kolem desíti. Palírny sice pracují jen krátce, pouze od konce února do června, potom končí sklizeň cukrové třtiny, a v palírnách pobíhá jen několik montérů, kteří udržují stroje. To ale nevadí nahodilé prohlídce, jak my říkáme exkurzi, z žádné Vás nevyhodí a kde není přímo prohlídka s průvodcem (občas pozor, bez francouzštiny se neobejdete), můžete se po palírně toulat sami. Prohlédnout si tak můžete doslova cokoliv, přístupné je opravdu všechno, majitelé očividně věří návštěvám, že nikam nespadnou. Třešničkou na dortu je potom pochopitelně ochutnávka, ve všech destilovnách v to pravé odobí nečekaně zdarma. Převažuje zde výroba rumu z čerstvé třtinové šťávy (tzv. „rhum agricole“ -rum vyráběný z třtinové melasy se nazývá „rhum industriel"). Byla mu udělená francouzská ochranná známka původu Appellation d'Origine Controleé Martinique, tedy označení známé ze starého kontinetu - Aoc . Tato francouzská ochranná známka původu zaručuje, že produkty mají špičkovou kvalitu a byly vyrobeny pouze ze šťávy cukrové třtiny a také podle stanovených postupů výroby. Vzhledem k procesu výroby přímo ze šťávy cukrové třtiny, mají tyto rumy úplně jiný profil aroma a chuti. V těchto rumech daleko více vyniká hořkosladká chuť cukrové třtiny a v aroma se daleko více projevují tóny květin a tropického ovoce než je tomu u rumů vyrobených z melasy cukrové třtiny. Ve Francouzky mluvících zemích je rum označován jako rhum. Většina blanco rumů vyráběných na Martiniku mají vyšší procento alkoholu, které dosahuje i přes 50%. Rhum agricole se potom dále dělí na tři typy – bílý rum - rhum blanc , o alkoholovém obsahu 50, 55 a 62 procent,rum zlatý - rhum paille, který je světlý a stárne ve velkých dubových sudech méně než dva roky, a rum stařený - rhum vieux, který stárne v malých dubových sudech používaných buď pro zrání francouzského koňaku, nebo kentuckého bourbonu nejméně tři roky.

Karibský ostrov Martinique patří k nejuznávanějšímu ostrovu v produkci „agricole“ (zemědělských) rhumů. Francouzský vliv na ostrov Martinique lze sledovat již od roku 1630, kdy první Francouzi začali tento malebný ostrov osidlovat. Na východě je ostrov omýván nezkrotným Atlantikem, na západě potom tropickým Karibským mořem. Ostrov má rozlohu 425 m2, od Paříže je vzdálen 4 261 mil a je znám svým tropickým klimatem, bujnou faunou a fl órou a chutnými recepty francouzských Kreolů. Agricole rhumy patří k nejdražším rumům na světě díky svému výrobnímu procesu a na celosvětové produkci se podílejí pouze třemi procenty. Na rozdíl od průmyslových rumů, které lze vyrábět kdekoliv a kdykoliv, je výroba agricole rhumu sezónní. Začíná vždy na jaře se sklizní cukrové třtiny a vyrábí se z čisté šťávy cukrové třtiny. Ofi ciální pečetí francouzského apelačního systému AOC jsou agricole rhumy označovány od 5. listopadu 1996. Tento systém garantuje, že produkt je ze 100 % vyroben ze šťávy cukrové třtiny, dále garantuje délku zrání v dubových sudech. Navíc apelační systém defi nuje další důležité standardy kvality jako je lokalita, kde roste surovina, odrůda cukrové třtiny, použité výrobní zařízení, průběh fermentace a destilace a v neposlední řadě proces staření rumů.

Rumy z Martiniku se tedy přirozeně řadí mezi světovou špičku a i přes poměrně vysokou produkci se téměř 60% všeho rumu vyprodukovaného na Martiniku vypije lokálně a to nejen díky čilému turistickému ruchu ( 99 procent návštěvníků přichází z Francie a nemá tak dovozní limit, nakupuje se doslova ve velkém a řada druhů se prodává rovnou po třech litrových lahvích. Palírny často nabízejí nejrůznější špeky, ročníkové rumy nebo ultra staré rumy, což na Martiniku znamená od 12 let stáří. Rum je součástí kultury. Bez rumu není představitelná taneční oslava a ani svatba anebo pohřeb.

Ani zde však nelze čas zastavit a globalizace vystrkuje své drápky. A s tím, jak se destilovny vzájemně požírají, bude se jejich počet jen zmenšovat. Proto i zdejší destilovny pomalu ubývají, nejprve padla nejmenší destilovna Hardy, zbytky tohoto rumu se ještě stáčejí v destilovně Saint-James. V Evropě dobře známá destilovna Trois Rivieres sice stále destiluje samostatně, ale ve skutečnosti patří již mnohem větší destilovně Clement. Některé další se postupně stěhují, opouštějí původní místa a otevírají modernější destilovny někde jinde. Vysoká vlhkost a bujná vegetace pak za pár let udělají z dříve kvetoucího podniku smutně zrezavělé ruiny. A ještě nutno dodat, že některé palírny vyvážejí ve velkém do Francie, kde se rumy stáčejí. Poznat rozdíl na lahvích lze, ale vyžaduje to znalce. Rum, za kterým na Martinik jezdí znalci je výtečný, již pětileté rumy chutnají lépe nežli kdejaký 18ti či 23 letý rum, zřejmě na Martiniku objevili jiné principy stárnutí rumu. Chloubou destiloven jsou potom rumy, se kterými se jinde nesetkáme – jedná se o rumy ročníkové. Třeba destilovna Rhum J. M., nalézající se v malebném údolíčku u města Macouba, se pyšní mimořádnými rumy z roku 1995 a 1997, v destilovně Trois Rivieres si můžeme koupit ročníkových rumů celou řadu a pokud jsme ochotni investovat přes 900 dolarů, můžeme si dopřát láhev rumu z roku 1939. Flek dává firma Saint-James, nabízející rum z roku 1905.

Dillon

Historie a současnost Dillon Distilerie Zakladatelem distilerie byl Arthur Dillon, hrdina americké války za nezávislost, který se oženil s majitelkou velkého panství a plantáží Laure Girardin de Montgérald. Díky tomuto sňatku se stal Arthur Dillon velmi majetným a v roce 1789 byl zvolen členem parlamentu na Martiniku. V roce 1794 byl však obviněn ze spiknutí a popraven. Několik let potom distilerie upadala, až v roce 1857 jí kupuje starosta města Saint-Pierre a opět obnovuje výrobu rumů. V roce ...Více informací
la Mauny

la Mauny

Ferdinand Poulain, hrabě de Mauny, šlechtic z Bretaně a radní odvolacího soudu francouzského krále, přišel na Martinik . Oženil se s dcerou velkoplantážníka, který vlastnil své polnosti na Rivière Pilote, v jižní části ostrova Martinik. Společně založili roku 1749 podnik domaine La Mauny a od té doby se zde kromě výroby cukru začala také produkovat pálenka z cukrové třtiny, předchůdce současných rumů. Nadprodukce a nelehká ekonomická světová situace vedly k oslabení poptávky po cukru , tak ...Více informací
Saint Etienne - HSE

Saint Etienne - HSE

HSE , neboli Habitation Saint Etienne - inu, zabydlel se tam ... Saint-Etienne byl původně pouze cukrovar, ale v roce 1982 byl zakoupen panem Amedeem Auberem, který přebudoval tento podnik na jednu z předních Francouzkých palíren rumu. Rum má vůni lékořice ( finské dřevo). Výrazná chuť po tabáku jemným kořenitým koncem s sladkým koncem dřevoviny.Ostrov Martinik se nachází v Karibiku severně od Trinidadu a Tobaga a je součástí francouzských zámořských oblastí. Na Martiniku bylo přes 150 palíren r...Více informací
Saint James

Saint James

Rum Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu ve Francii.Rum Saint James nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem. Rum Saint James se vyrábí z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac a pak zraje v sudech z limuzínského dubu a sudech po bourbonu.Saint James Royal Ambre (zrající 2 roky), nejmladší z rodiny rumů Saint James, je držitelem zlaté medaile z World Spirit Championshi...Více informací

Trois Rivieres

Více informací
 
Řadit dle: názvu | ceny
Chantal Comte „ Blue fighting spirit ” rum of Guadeloupe 50% vol.    0.70 l

Chantal Comte bojovnost Blue je bílý rum s čerstvým aroma cukrové třtiny, mírnou sladkost, špetkou...

990,08 Kč
 
1 198,00 Kč s DPH
  
Chantal Comte „ VSOP L´Arbre du Voyageur ” rum of Guadeloupe 45% vol.   0.70 l

Rum zraje nejméně 10 let v dubových sudech. Prémiový rum od palírny Bielle. Alkohol ponechán v síle ...

3 056,20 Kč
 
3 698,00 Kč s DPH
  
Chantal Comte „ XO Plantation de la Montagne Perlee ” rum of Guadeloupe 45% vol.   0.70 l

Zraje v dubových sudech. Rum je nutné před degustací nechat chvilku odležet. Barva: rubínově jantaro...

19 006,60 Kč
 
22 997,99 Kč s DPH
  
Chauvet blanc rum of Antiles 40% vol.  1.00 l

Francouzský rum z cukrové třtiny pocházející z souostroví Antily.

411,57 Kč
 
498,00 Kč s DPH
  
Chauvet dark rum of Antiles 40% vol.  1.00 l

Francouzský rum z cukrové třtiny pocházející z souostroví Antily.

411,57 Kč
 
498,00 Kč s DPH
  
Compagnie des Antilles blanc rum 40% vol.  0.70 l

Bílý rum původem z Antilského souostroví.

246,28 Kč
 
298,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ Blue Cane ” aged 3 years rum of Martinique 45% vol.     0.70 l

Rum pocházející z St. Pierre na Martinque, v samém srdci Chateau Depaz Estate. K výrově Depaz použí...

824,79 Kč
 
998,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ cuvée du Grand st.Pierre ” aged rum of Martinique 45% vol.    0.70 l

Na úpatí hory Pelée roste jedna z nejvzácnějších cukrových třtin v důsledku vulkanické půdy, množst...

2 808,26 Kč
 
3 397,99 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ cuvée Prestige Sable de la Montagne Pelée ” rum of Martinique 45% vol. 0.70 l

Výjimečný prezentace pro tento Cuvée Prestige Depaz rum! Tento rum má velkou jemnost díky terroir sv...

20 659,50 Kč
 
24 998,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ Prestige de la Montagne Pelée ” aged 12 y rum of Martinique 45% vol.   0.70 l

Depaz rum se vyrábí z cukrové třtiny pěstované na svazích sopky Pelee . Tato země je základním vstup...

3 056,20 Kč
 
3 698,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ Vieux ” rum of Martinique 45% vol.     0.70 l

Rhum Vieux Agricole Depaz zraje 3 roky v malých dubových sudech. Zlatá medaile na Concours Général d...

948,76 Kč
 
1 148,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ VSOP Reserve Speciale ” aged 7 years rum of Martinique 45% vol.    0.70 l

Depaz rum má zvláštní styl, rafinovanost, kvůli sopečné půdě. Zemědělský rum Depaz VSOP speciak re...

1 320,66 Kč
 
1 598,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ VSOP Reserve Speciale ” aged rum of Martinique 45% vol.0.70 l

Depaz rum má zvláštní styl, rafinovanost, kvůli sopečné půdě. Zemědělský rum Depaz VSOP speciak re...

1 485,95 Kč
 
1 798,00 Kč s DPH
  
Depaz agricole vieux „ XO Grande reserve ” aged rum of Martinique 45% vol.    0.70 l

Nabízené v elegantní dřevěné krabičce, Depaz Rum XO Grande Reserve Vás zve k objevování nejlepšího ...

2 808,26 Kč
 
3 397,99 Kč s DPH
  
Zobrazeno 15 položek z 37.
 
Sdílet odkaz
Kompletní sortiment
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru