Bordeaux Aoc

Označení Bordeaux AOC nesou všechna vína z tohoto regionu, která splňují zákonem vymezené požadavky, avšak nespadají pod územně jasně vymezené, samostatné apelace (jako např.St.Estephe,St.Julien ).  
    
Vznik této apelace spadá do období, kdy byla kodifikována podstatná část francouzského apelačního vinařského systému – tedy do roku 1936. S celkovou rozlohou přes 60 tis. hektarů je Bordeaux AOC rozlohou jednoznačně vůbec největší francouzskou apelací, jejíž produkce dnes tvoří celých 55% celkového objemu v Bordeaux vyrobeného vína. Celkový počet vinařství dosahuje čísla 6300. Avšak jestliže klasické apelace jsou vymezeny jedním jediným místem, potom Bordeaux AOC představuje jakousi „souhrnnou“ apelaci, jejíž hranice jsou sice samozřejmě přesně definovány, kterou ovšem zároveň můžeme roztroušeně a v hojném množství najít prakticky po celém území, spadajícím do vinařského regionu Bordeaux.

Největším zdrojem vín kategorie Bordeaux Aoc je oblast Entre Deux Mers, v kraji sevřeném mezi oběma řekami v Bordeaux – Garonne a Dordogne. Podobně silné zastoupení mají tato vína ještě na jednom místě, a to na sever od satelitů St. Émilionu, tedy v širším okolí městečka Coutras. Posledním místem, kde mezi červenými víny vládnou právě tyto apelace, je samotný soutok obou řek, přesněji řečeno jeho pravý břeh. Po něm můžeme sledovat stopu Bordeaux a Bordeaux Supérieur daleko za apelaci Cote de Blaye až k hraničním vinohradům, sousedícím s vinicemi Cognacu. Ale i na levém břehu nacházíme ostrůvky této apelace prakticky po celé jeho délce – z hloubi Sauternes až po severní vinařské výběžky nad Lesparre-Médoc. Nikde na levém břehu ovšem zastoupení těchto vín nepřesáhne 20% produkce, zatímco na břehu pravém se v řadě míst blíží 100%.

Krajina, kde tato vína vznikají, je tedy velmi různorodá a ve srovnání s standardem většinou i malebná.  Mezi kvalitou jednotlivých terroirů jsou však obrovské rozdíly a je jasné, že docela jiný potenciál má vinohrad na samém severním okraji ve vnitrozemí, než vinice využívající mikroklima na jižním svahu u řeky Dordogne. V mnoha případech jde v kategorii Bordeaux Aoc navíc o vína, vyráběná průmyslovým způsobem či ve sklepích vinařských družstev, jichž je na tomto území celkem 42.

Už z této charakteristiky je patrné, že běžné Bordeaux Aoc je zpravidla levným vínem, určeným k relativně rychlé konzumaci. I zde se ale naleznou výjimky, ačkoliv převážná většina vín s vyšší kvalitou je prodávána pod hlavičkou Bordeaux Supérieur.

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux

• Bordeaux AOC - jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení.
• Bordeaux Supérieur AOC - nižší hektarový výnos než u Bordeaux Aoc, vína obsahují o 1% více alkoholu.
• Cru Bourgeois - od roku 1932 byla označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a Haut-Médoc, která se však nedostala do seznamu klasifikovaných zámků z roku 1855. Lepší označení však znamenalo konkurenční výhodu a bylo terčem neustálých sporů a polemik. Po mnoha peripetiích a soudních sporech o úpravy a překlasifikování některých château právě do této kategorie, je od září 2011 konečně opět jasno. Nově se budou do  této kategorie zařazovat vína na základě každoročního hodnocení jejich kvality. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy nově půjde o charakter každoroční soutěže mezi jednotlivými víny. např. pro ročník 2009 získalo právě v září roku 2011 tento statut celkem 246 châteaux.
• Grand cru, Grand cru classé, 1er Grand cru classé - od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jednotlivých panství (châteaux) od 1er de Médoc do 5éme Grand cru classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení klasifikace v souvislosti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci Chateaux, ne jeho vinice. Mezi nejznámější patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 nesou nejlepší vína z podoblasti Graves označení Cru classé de Graves (16 chateux , bílých i červených vín). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení Aoc Péssac-Léognan. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé domény každých deset let klasifikovány znovu. Poslední rekvalifikace však byla napadena několika soudními žalobami a její platnost tedy následně pozastavena. V současnosti stále trvá patový stav a soudní spory. Zájemci o zdejší vína se tak mohou orientovat pouze podle znalosti konkrétních Chateaux.
• Bordeauxská klasifikace vín z roku 1855 je seznam nejlepších červených vín z oblasti Bordeaux sestavený na popud Napoleona III. u příležitosti Světové výstavy v Paříži  v roce 1855.
  Klasifikace z roku 1855 byla sestavena na základě mnoha let pečlivého zvažování a porovnávání výsledků jednotlivých ročníků asi šedesátky vinařských usedlostí Médocu. Jde o jasný a přehledný systém, harmonický řád s pevnou hierarchií, který i po sto padesáti letech dokonale slouží účelu, pro nějž byl navržen. Kritéria, jež tato klasifikace v oblasti Bordeaux nastavila, se stala vodítkem pro ostatní vinařské oblasti nejen ve Francii, ale na celém světě.
  
  

Obecné informace:

Apelace: Bordeaux Aoc
Celková rozloha: 62.600 ha
Přibližná produkce : 3.300.000 hl 
Pěstované odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon i Franc,Petit Verdot a Malbec
Datum vzniku: 1936