Jermann

Silvio Jermann se z velké části podílí na slávě italského vinařství. Zejména to platí o jeho bílých, dnes již kultovních, vínech Vintage Tunina a Dreams, které neodmyslitelně patří k italským vinařským dějinám. Silvio, dědic tradičního friulského vinařství, s tradicí již od roku 1881 kdy bylo založeno jeho pradědou Antoniem, vystudoval dvě prestižní vinařské akademie Conegliano a Instituto di San Michele. Po studiích se rozhodl odcestovat do zámoří, přesněji do Kanady, kde se mu naskytla jedinečná příležitost pracovat na výzkumu tradičních rév, který by v domácích podmínkách byl nemyslitelný. Po jeho návratu do rodinného vinařství Silvio dokázal přemoci vzdor svého otce k inovacím a započal tak novou éru nejenom pro vína Jermann ale i pro vinifikaci bílých vín v Itálii. Od té doby jeho vína nepřestala získávat na respektu a ohromení především pro svou čistotu, hloubku, výrazný minerální charakter, eleganci, vyrovnanost a svou nekonečnou délku. Všeobecně jsou vnímána jako úcta a oslava tradičních odrůd Friuli. Dnes vedle bílých vín vinifikuje i dvě úchvatná vína červená. Celková plocha usedlosti je 110 ha z nichž 80 je osázeno révou. Silvio, pátá generace rodiny Jermann, osobně dohlíží na nespočet malých vinohradů, což je jedním z důvodů že jen zřídka navštěvuje některé významné degustace a vinařské eventy. Je téměř nemožné vytrhnout ho z usilovné koncentrace, kterou každodenně věnuje svým vínům. Vinařství zažilo veliký rozmach, který přišel společně se 110. výročím v roce 1991. Silvio vysázel nové vinohrady v Ruttaris, přímo v srdci zóny Collio, nedaleko Capo Martino. Ve stejném roce přišlo víno Capo Martino, neobyčejná kombinace tradičních prastarých odrůd (Ribolla Gialla, Tocai, Pinot Bianco, Malvasia a velmi unikátní Picolit) Friuli vinifikovaných tradičními metodami (fermentace v sudech, zrání v sudech). V roce 2002 byl položen základní kámen nové kantýny, která je doposud nejvýznamnějším počinem v historii vinařství Jermann. Gravitační sklep, který jde ruku v ruce s respektem k místním přírodním materiálům, ze kterých je i vystavěn. Architektura je ve stylu rurálních vesnic 17. nebo 18. století. Zde se Silvio chce věnovat zejména klasickým odrůdám jejich tradiční vinifikaci, která se zde používala po staletí.jermann