Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pignolo vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Friuli Venezia Giulia - Collio - suché
Barva pálené cihly. Aroma je výrazné s tóny švestek, kakaa, čokolády, fava, kůže, kávy a koření. Velice silné extraktivní s vynikající struktůrou. Bohaté na třísloviny, tělnaté , korpulentní. Těžké ovšem vysoce elegantní a ušlechtilé . Jedinečné .
Vynikající ke zvěřinovým pokrmům. K pečené mu daňkovi. K výrazným hutným omáčkám. Ke zvěřinové mu ragů. K pečeným agrilovaným masům. K pernaté zvěřině. K pečené mu holouběti.
Vinifikace - fermentace probíhá v dřevěných kádích s ručním promícháváním matolinového klobouku. Zrání v dřevěných sudech Barrique po dobu 18 - 24 měsíců. Na trh přichází až po třech letech po sklizni.
Friuli, severovýchod Itálie, té měř na hranicích se Slovinskem v nejvýznamnější zóně zvané Collio. Sběr z jediného CRU vinohradu Colusse. Pignolo je unikátní prastará domácí Friulská odrůda, která nemá ve světě obdoby. Jistý profesor enologie ji již ve 30. letech nazval unikátní luxusní autochtonní odrůdou Friuli.
Půdy jsou bohaté zejmé na na minerály. Složení zejmé na z různých slínů zvaných ponca. Typické zejmé na pro Collio.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Silvio Jermann se z velké části podílí na slávě italského vinařství. Zejména to platí o jeho bílých, dnes již kultovních, vínech Vintage Tunina a Dreams, které neodmyslitelně patří k italským vinařským dějinám.
Silvio, dědic tradičního friulského vinařství, s tradicí již od roku 1881 kdy bylo založeno jeho pradědou Antoniem, vystudoval dvě prestižní vinařské akademie Conegliano a Instituto di San Michele. Po studiích se rozhodl odcestovat do Kanady.
Po jeho návratu do rodinného vinařství dokázal přemoci vzdor svého otce k inovacím a započal tak novou éru nejenom pro vína Jermann ale i pro vinifikaci bílých vín v Itálii. Od té doby jeho vína nepřestala získávat na respektu a ohromení především pro svou čistotu, hloubku, výrazný minerální charakter, eleganci, vyrovnanost a svou nekonečnou délku.
Celková plocha usedlosti je 110 ha z nichž 80 je osázeno révou.Vinařství zažilo veliký rozmach, který přišel společně se 110. výročím v roce 1991. Silvio vysázel nové vinohrady v Ruttaris, přímo v srdci zóny Collio, nedaleko Capo Martino.
Ve stejném roce přišlo víno Capo Martino, neobyčejná kombinace tradičních odrůd (Ribolla Gialla, Tocai, Pinot Bianco, Malvasia a velmi unikátní Picolit) Friuli vinifikovaných tradičními metodami (fermentace v sudech, zrání v sudech).
V roce 2002 byl položen základní kámen nové kantýny, která je doposud nejvýznamnějším počinem v historii vinařství Jermann. Gravitační sklep, který jde ruku v ruce s respektem k místním přírodním materiálům, ze kterých je i vystavěn. Architektura je ve stylu rurálních vesnic 17. nebo 18. století.
Zde se Silvio chce věnovat zejména klasickým odrůdám jejich tradiční vinifikaci, která se zde používala po staletí.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
