Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Úvodní stránka » Whisky zbytku světa » USA » Tennessee whisky

Tennessee whisky

Výroba Tennessee Whiskey - zde není určena dominantní obilovina, nicméně zatím je to kukuřice. Od bourbonu se liší závěrem výrobního postupu, který se nazývá Lincoln County Process. Je to metoda zjemňování výrobku, kdy se produkt filtruje přes 3 metry vysoký sloupec dřevěného uhlí z cukrového javoru, čímž do výroby vstupuje další činitel. Každé kapce trvá 4 až 10 dní než celým sloupcem proteče.

ddddVýroba alkoholu většinou přesně odráží zákon, Tennessee whiskey se jednalo o tyto nejdůležitější body:

  • Musí být vyroben/a v USA a to v Tennessee.
  • Ze zákona musí většinu použitých obilnin (51%) tvořit kukuřice, ale zbytek může být ječmen, žito či pšenice. Poměr mezi jednotlivými použitými surovinami (tzv. „mashbill) má významný dopad na charakter whiskey. Protože každá z obilnin vnáší do nápoje svůj vlastní rys. To také znamená, že recepty na jeho výrobu bývaly dlouho pečlivě střeženým tajemstvím. V dnešní době výrobci více a více své recepty zveřejňují, avšak poměry jednotlivých surovin jsou stále často drženy pod pokličkou.
  • Může být destilována jak v destilační koloně, tak v periodickém destilačním kotli a na konci destilačního procesu z nich musí vycházet s obsahem alkoholu nižším než 80% (160 proof), aby bylo zaručeno, že byl zachován výrazný charakter obilnin. Drtivá většina americké whiskey je vyráběna v kontinuální destilační koloně s tzv. „doublerem“. „Doubler“ je zařízení podobné klasickému periodickému destilačnímu kotli, kterým alkohol protéká a kde probíhá konečná destilace. Whiskey je tudíž většinou dvakrát destilována.
  • Musí zrát v nově vypálených sudech (sud v Americe = „Barrel“, v Anglii = „vat“ či „cask“) vyrobených z dřeva amerického dubu. Jedním ze stěžejních jmen v rozvoji Bourbonu byl reverend Elijah Craig. Protože chtěl přepravovat Bourbon v sudech, které páchly po rybách, pokusil se vnitřek sudu vypálit, aby nepříjemný zápach odstranil. Po přepravě bylo zjištěno, že whiskey na sebe přebrala jak příjemnou chuť, tak i barvu. Zvěstovala tím, že se vypalované dubové sudy brzo stanou standardem používaným při výrobě Bourbonu. Ve skutečnosti to bylo pravděpodobně známo dávno předtím, ale myšlenka na zrání whiskey, aby získala určitý požadovaný chuťový profil, byla ještě daleko.Vypálení má takové účinky, že vytáhne přírodní cukry a vaniliny obsažené v dubu do vrstvy, která leží hned pod spáleným povrchem. Tím je pro ně následně snazší přejít do Bourbonu.
  • Whisky musí zrát minimálně dva roky, a pokud zraje kratší dobu než čtyři roky, musí být tato doba na láhvi uvedena. Většina amerických whisek však nepoužívá označení stáří, jedině pokud jsou výrazně starší než 4 roky. Podnebí v Kentucky a Tennessee totiž způsobuje, že tu whiskey zrají dvojnásobně rychleji než ve Skotsku. Proto je velmi neobvyklé vidět Bourbon starší než 8-10 let.
  • Při stáčení do lahví nesmí být obsah alkoholu nižší než 40% (80 proof). U významného počtu speciálních „lepších“ značek je toto číslo vyšší (až do výše 60% u některých druhů stáčených z jednoho sudu tzv. „Single Barrel Whiskey“).

Tennessee whiskey se řídí podle všech pravidel výroby Bourbonu, ale vkládá navíc ještě jeden krok mezi procesy destilace a zrání.

  • Jedná se o tzv. „charcoal mellowing“ neboli proces zjemňování whiskey její filtrací přes dřevěné uhlí. Nově vyrobená whiskey (tzv. „white dog“) je překapávána přes 3 metrovou vrstvu dřevěného uhlí (v případě Jack Daniel’s Tennessee whiskey), aby se zjemnila prudká chuť alkoholu. * Dřevěné uhlí funguje jako filtr a působení vzduchu na alkohol imituje stejný děj, jaký probíhá při zrání v sudech. Výsledkem je řada jemných, hebkých a sladkých whisek, které nemají tak drsný „ocas“, o jaký se snaží např. některé Bourbony.
George Dickel

George Dickel

George Dickel Tennessee Whisky se vyrábí v Cascade Hollow s historií podmíněnými přestávkami od roku 1870. Zakladatel značky tehdy prohlásil, že jeho whisky se kvalitou vyrovná jakékoliv skotské, a proto se bude výhradně psát po skotském vzoru bez e. Během prohibice byla palírna zavřena a rozebrána. O obnovu a znovuotevření se později zasloužil bývalý manažer palírny Ralph Dupps na základě původní Dickelových zápisků.Vedle palírny Jack Daniels je palírna George Dickel jediná legální a plně funkč...Více informací
Jack Daniels

Jack Daniels

Legendy se rodí z pravdivých příběhů skutečných lidí. Lidí, kteří dokázali překročit vlastní stín a proměnit své sny a vize ve skutečnost. Jedním z těchto lidí byl i Jack Daniel, muž, který jednu z legend stvořil - Jack Daniel´s Tennessee Whiskey. A do tohoto podivuhodného příběhu můžete nyní nahlédnout i vy. Vice na www.jackliveshere.czLynchburg - malé městečko ve státě Tennessee se zhruba 360 obyvateli. Je to jediné místo, kde se Jack Daniel´s Tennessee Whiskey vyrábí a zároveň jediné místo, k...Více informací
 
Řadit dle: názvu | ceny
Benjamin Prichard´s „ Double barreled ” Tennessee bourbon whiskey 45% vol.    0.70 l

Hluboká patina měi v láhvi, tmavé pšeničné slámy ve skle. Hluboká, těžká dubová chuť s vlivem Žita...

2 064,46 Kč
 
2 498,00 Kč s DPH
  
Benjamin Prichard´s „ Double chocolate ” Tennessee bourbon whiskey 45% vol.    0.70 l

Double čokoláda, zdá se, jako obvykle ... ohromující vůně . Prichards vědí, jak dělat něco jiného...

1 923,97 Kč
 
2 328,00 Kč s DPH
  
Benjamin Prichard´s „ Tennessee ” Americamn Tennessee whisky 40% vol.   0.70 l

Mírně zakalená s mahagonovým středem a jasným žlutým třásněmi. Tučné nos s velkým žita koření. Pěkný...

1 072,73 Kč
 
1 298,00 Kč s DPH
Ole Smoky  „ Original ”  American whiskey   50%  0.50 l

Jemná, sto let stará receptura bílé hladké whisky s kouřovým nádechem.

576,86 Kč
 
698,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „  Apple Pie ” American whiskey     20%  0.50 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky moonshine s příchutí amerického „Apple pie". Jemné spojení mlet...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
Ole Smoky „  Blue Flame ” American whiskey    64%  0.50l

Vůně je v tónech pečené kukuřice a bílého pepře. Chuť je měkká a kulatá, zpočátku se sladkými tóny ...

742,15 Kč
 
898,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „  Harley Davidson ” American whiskey   51.5%  0.50 l

Tato silně kouřová blendovaná whisky moonshine s dokonale jemným začátkem ve stylu Harley-Davidson R...

601,65 Kč
 
728,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Apple Pie ” American whiskey 20% vol.   0.70 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky moonshine s příchutí amerického „Apple pie“. Jemné spojení mlet...

585,12 Kč
 
708,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Cinnamon ” American whiskey 40% vol.   0.70 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky s příchutí skořice. Na začátku výrazná a příjemně štiplavá, na...

634,71 Kč
 
768,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Harley Davidson ” American whiskey  51.5% vol.   0.70 l

Tato silně kouřová blendovaná whisky moonshine s dokonale jemným začátkem ve stylu Harley-Davidson R...

857,85 Kč
 
1 038,00 Kč s DPH
Ole Smoky „ Lemon Drop ” American whiskey   32.5%  0.50 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky s příchutí citrónu. Kyselá úžasná směs, která kombinuje naší b...

527,27 Kč
 
638,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Original ” American whiskey 50% vol.   0.70 l

Jemná, sto let stará receptura bílé hladké whisky s kouřovým nádechem.

667,77 Kč
 
808,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Peache ” American whiskey 20% vol.   0.70 l

Skvěle vyvážený, osvěžující moonshine. Vůně šťavnatých sladkých broskví dokonale podtrhávají kouřov...

585,12 Kč
 
708,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Pineapple ” American whiskey 20% vol.   0.70 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky moonshine s tropickou příchutí ananasu, který je známkou pohos...

585,12 Kč
 
708,00 Kč s DPH
  
Ole Smoky „ Pumpkin Pie ” American whiskey   20%  0.50 l

Ochucená blendovaná whisky Ole Smoky s příchutí dýňového koláče. S nádechem skořice, muškátu a vani...

494,21 Kč
 
597,99 Kč s DPH
  
 
Sdílet odkaz
Kompletní sortiment
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru