Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Koktejlové sirupy

… teče nejen říční proud, po němž se po dlouhá léta úspěšně plavila Yvonne Přenosilová, ale i vlastně nejhustší ingredience, která se používá tradičně v mixologii, a to od samého jejího úsvitu – sirupy. „Syrups, Essences, Tinctures, Colorings, etc.“ je přímo název jedné z kapitol první barmanské příručky na světě, jejímž autorem je Jerry Thomas. Pod číslem 284 uvádí jednoduchou recepturu na přípravu GUM SYRUPU (název časem mutoval do GOMME SYRUP): 14 liber (6,3 kg) cukru vařit pět minut v gallonu vody (3,78 l) a poté doplnit vodou do 7,5 litru tekutiny. Je toho slušná bandaska; sladivost je přibližně o polovinu nižší než u sirupů, které používáme dnes.

O sto let později píše Ivan Crha v Dědečkovi na scestí: „Sirupy jsou pro přípravu míšených nápojů nezbytné. Míchané nápoje většinou nesladíme cukrem, který se jednak špatně rozpouští a jednak nápoje kalí, ale cukerným sirupem. Do ¾ litru vody nasypete 1 kg krystalového cukru a počkáte, až se rozpustí. Pak roztok zahříváte. Když začne vřít, vaříte jej asi 10 minut. Na povrchu se tvoří pěna, kterou musíte sběračkou sbírat. Nakonec tekutinu prolijete plátěným ubrouskem do porcelánové misky a necháte vychladnout. Vychladlým sirupem naplníte lahve, ty zazátkujete a uschováte.“

Mistr Sirup - taková by mohla být přezdívka Viléma Vrabce. Majitel a učitel známých kuchařských kurzů ještě z doby tzv. první republiky si občas zapytlačil v barmanském revíru. Již ve své první publikaci Cocktaily a jiné nápoje nové doby věnuje sirupům celé čtyři strany. Kromě toho, že připomíná možnost vařit sirup déle, chceme-li dosáhnout jeho vyšší hustoty, předkládá návody na řadu – dnes opět do módy přicházejících – sirupů: akátový, fialkový, hřebíčkový, mandlový, muškátový, zázvorový, ale i celerový, mařinkový a – a ten je právě velmi trendy – růžový.

Sirup pod zákonem - pod číslem 335/1997 Sb. vyšla právě před deseti lety Vyhláška ministerstva zemědělství ze dne 12. prosince 1997. V § 3, odstavci 6 ustanovuje, že „Pro nápojový koncentrát obsahující více než 50 % hmotnostních přírodních sladidel lze použít název sirup.“ Legislativní vymezení přišlo pět minut po dvanácté; v té době už byl český trh zaplaven mohutnou vlnou levných rádoby sirupů.

Lauchlin Rose, potomek skotských stavitelů lodí a sám znalec moře, v Edinburghu společnost, jíž se původně profiloval jako „obchodník s limetovou a citronovou šťávou“. Její původní produkt – citrusová šťáva chráněná před zkvašením patnáctiprocentním podílem rumu – našel rychle odezvu v britském námořnictvu, jehož mužstvo bylo vystaveno nebezpečí kurdějí, tradiční chorobě z nedostatku vitaminu C. Ppřed více než 140 lety si pak nechal patentovat výrobní postup, který dokázal vyrobit stabilizovaný citrusový džus, lépe řečeno sirup, protože šťávu konzervoval cukrem a byla bez přídavku alkoholu. Zákon o královském námořnictvu a obchodním loďstvu poté zavázal všechny společnosti, aby zajistily denní příděl produktu pro všechny na palubě. Kromě nápadného snížení výskytu kurdějí mělo rozhodnutí nečekané sekundární účinky: Britským námořníkům se začalo říkat limeys... a barmani vymysleli recepturu Gimletu.

 

Cena od - do
Monin

Monin

Monin Sirupy uvedla na trh francouzská rodinná firma Monin S.A. Roku 1912. Jedná se o nealkoholické sirupy, které jsou vyrobeny z nejkvalitnějších přírodních ovocných a rostlinných vysoce koncentrovaných výtažků. Jsou velmi oblíbené mezi barmany, ale také v menším balení pro domácí použití. Více informací
Vedrenne

Vedrenne

Védrenne je nezávislá společnost, která se již od roku 1923 specializuje na výrobu ovocných sirupů. Nachází se v Burgundsku, přesněji v oblasti Nuits-St-Georges. V roce 2006 získala certifikaci IFS (garance nejvyšší kvality). Védrenne nabízí více než 40 příchutí od těch klasických až po velmi ojedinělé. Jejich ovocné sirupy jsou distribuovány do kaváren, barů, restaurací i obchodů s kávou po celé Francii a exportovány do více než 50 zemí světa.Více informací
 
Řadit dle: názvu ceny
1883 de Philibert Routin „ Banane Jaune ” French flavoured coctail syrup 00% vol.   1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Banane Jaune ” French flavoured coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

243,64 Kč
280,19 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Banane vert ” French flavoured coctail sirup 00% vol.   1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Banane vert ” French flavoured coctail sirup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

243,64 Kč
280,19 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Blue Curaco ” French flavoured coctail syrup  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Blue Curaco ” French flavoured coctail syrup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

243,64 Kč
280,19 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Caramel ” French flavoured coctail syrup  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Caramel ” French flavoured coctail syrup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

252,73 Kč
290,64 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Cassis ” French coctail syrup 00% vol.   1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Cassis ” French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

253,64 Kč
291,69 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Chocolate ” French coctail syrup  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Chocolate ” French coctail syrup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

346,09 Kč
398,00 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Citron vert lime ” French flavoured coctail sirup 1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Citron vert lime ” French flavoured coctail sirup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

252,73 Kč
290,64 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Coconut ” French flavoured coctail syrup  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Coconut ” French flavoured coctail syrup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

252,73 Kč
290,64 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Framboise ” French flavoured coctail sirup 00% vol. 1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Framboise ” French flavoured coctail sirup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

270,91 Kč
311,55 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Grenadine ” French mixed berry coctail syrup 00% vol.   1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Grenadine ” French mixed berry coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sladká lehká chuť, aroma po jahodách, barva světle červená s odstíny do oranžova, nepříliš hustá ...

207,27 Kč
238,36 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Hazelnut Noisette ” French flavoured coctail sirup  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Hazelnut Noisette ” French flavoured coctail sirup 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

280,00 Kč
322,00 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Mojito ” French flavoured coctail sirup 00% vol.  1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Mojito ” French flavoured coctail sirup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

280,00 Kč
322,00 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Orgeat Almond ” French coctail syrup 00% vol.   1.00l

1883 de Philibert Routin „ Orgeat Almond ” French coctail syrup 00% vol. 1.00l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

270,91 Kč
311,55 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Strawberry ” French flavoured coctail sirup 00% vol.1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Strawberry ” French flavoured coctail sirup 00% vol.1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

259,13 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
1883 de Philibert Routin „ Sucre de Cane ” French flavoured coctail sirup 00% vol.   1.00 l

1883 de Philibert Routin „ Sucre de Cane ” French flavoured coctail sirup 00% vol. 1.00 l

Sirupy Routin jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin nejvyšší kvality, bez použití umělých příchu...

225,45 Kč
259,27 Kč s DPH
 
  
Zobrazeno 15 položek z 52.
 
Sdílet odkaz
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru