Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Koktejlové sirupy

… teče nejen říční proud, po němž se po dlouhá léta úspěšně plavila Yvonne Přenosilová, ale i vlastně nejhustší ingredience, která se používá tradičně v mixologii, a to od samého jejího úsvitu – sirupy. „Syrups, Essences, Tinctures, Colorings, etc.“ je přímo název jedné z kapitol první barmanské příručky na světě, jejímž autorem je Jerry Thomas. Pod číslem 284 uvádí jednoduchou recepturu na přípravu GUM SYRUPU (název časem mutoval do GOMME SYRUP): 14 liber (6,3 kg) cukru vařit pět minut v gallonu vody (3,78 l) a poté doplnit vodou do 7,5 litru tekutiny. Je toho slušná bandaska; sladivost je přibližně o polovinu nižší než u sirupů, které používáme dnes.

O sto let později píše Ivan Crha v Dědečkovi na scestí: „Sirupy jsou pro přípravu míšených nápojů nezbytné. Míchané nápoje většinou nesladíme cukrem, který se jednak špatně rozpouští a jednak nápoje kalí, ale cukerným sirupem. Do ¾ litru vody nasypete 1 kg krystalového cukru a počkáte, až se rozpustí. Pak roztok zahříváte. Když začne vřít, vaříte jej asi 10 minut. Na povrchu se tvoří pěna, kterou musíte sběračkou sbírat. Nakonec tekutinu prolijete plátěným ubrouskem do porcelánové misky a necháte vychladnout. Vychladlým sirupem naplníte lahve, ty zazátkujete a uschováte.“

Mistr Sirup - taková by mohla být přezdívka Viléma Vrabce. Majitel a učitel známých kuchařských kurzů ještě z doby tzv. první republiky si občas zapytlačil v barmanském revíru. Již ve své první publikaci Cocktaily a jiné nápoje nové doby věnuje sirupům celé čtyři strany. Kromě toho, že připomíná možnost vařit sirup déle, chceme-li dosáhnout jeho vyšší hustoty, předkládá návody na řadu – dnes opět do módy přicházejících – sirupů: akátový, fialkový, hřebíčkový, mandlový, muškátový, zázvorový, ale i celerový, mařinkový a – a ten je právě velmi trendy – růžový.

Sirup pod zákonem - pod číslem 335/1997 Sb. vyšla právě před deseti lety Vyhláška ministerstva zemědělství ze dne 12. prosince 1997. V § 3, odstavci 6 ustanovuje, že „Pro nápojový koncentrát obsahující více než 50 % hmotnostních přírodních sladidel lze použít název sirup.“ Legislativní vymezení přišlo pět minut po dvanácté; v té době už byl český trh zaplaven mohutnou vlnou levných rádoby sirupů.

Lauchlin Rose, potomek skotských stavitelů lodí a sám znalec moře, v Edinburghu společnost, jíž se původně profiloval jako „obchodník s limetovou a citronovou šťávou“. Její původní produkt – citrusová šťáva chráněná před zkvašením patnáctiprocentním podílem rumu – našel rychle odezvu v britském námořnictvu, jehož mužstvo bylo vystaveno nebezpečí kurdějí, tradiční chorobě z nedostatku vitaminu C. Ppřed více než 140 lety si pak nechal patentovat výrobní postup, který dokázal vyrobit stabilizovaný citrusový džus, lépe řečeno sirup, protože šťávu konzervoval cukrem a byla bez přídavku alkoholu. Zákon o královském námořnictvu a obchodním loďstvu poté zavázal všechny společnosti, aby zajistily denní příděl produktu pro všechny na palubě. Kromě nápadného snížení výskytu kurdějí mělo rozhodnutí nečekané sekundární účinky: Britským námořníkům se začalo říkat limeys... a barmani vymysleli recepturu Gimletu.

 

Cena od - do
Řadit dle: názvu ceny
Belvoir cordial „ Elderflower ” English coctail syrup 00% vol.    0.50 l

Belvoir cordial „ Elderflower ” English coctail syrup 00% vol. 0.50 l

Vyráběn podle domácí receptury s čerstvých bezinkových květu a čerstvých citronů. Lahodná a delikátn...

156,25 Kč
175,00 Kč s DPH
 
  
Belvoir cordial „ Ginger ” English coctail syrup 00% vol.    0.50 l

Belvoir cordial „ Ginger ” English coctail syrup 00% vol. 0.50 l

Unikátní zázvorový cordial vyráběn pouze z 100% přírodních materiálů. Díky vyvážené kořenité chuti s...

156,25 Kč
175,00 Kč s DPH
 
  
-11%
Beso Organic Agave Mexican sirup 00% vol. 0.70 l

Beso Organic Agave Mexican sirup 00% vol. 0.70 l

Certifikovaný organický sirup ze 100% agáve vyvinutý pro barmany, který se díky nízké viskozitě lép...

415,18 Kč
465,00 Kč s DPH
 
  
Bols „ Grenadine ” premium Dutch flavoured fruits syrup 00% vol.   0.70 l

Bols „ Grenadine ” premium Dutch flavoured fruits syrup 00% vol. 0.70 l

Bols Grenadine je vyroben z výluhou jader granátových jablek s cukrovým sirupem. Je výhradně určen j...

172,17 Kč
192,83 Kč s DPH
 
  
Ch.C.André syrob „ bezový květ ” Šlechtitelka  0.50 l

Ch.C.André syrob „ bezový květ ” Šlechtitelka 0.50 l

Tradiční sirup z čerstvých bezových květů. Vhodný k přípravě domácích limonád a k ochucování teplých...

128,70 Kč
144,14 Kč s DPH
 
  
Desmonds „ Lime juice Cordial ” coctail flavoring 00% vol.  0.70 l

Desmonds „ Lime juice Cordial ” coctail flavoring 00% vol. 0.70 l

Nebeská hořká chuť západoindické limetky, ideální pro míchání s vodkou, ginem, Schweppes nebo min...

146,09 Kč
163,62 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Bitter ” premium French banana sirup 00% vol.  1.00 l

Giffard „ Bitter ” premium French banana sirup 00% vol. 1.00 l

Giffard bitter sirup je nealkoholická alternativa do známých italských hořkých aperitivů. Giffard si...

319,64 Kč
358,00 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Cane Sugar ” premium French coctail syrup  00% vol.  1.00 l

Giffard „ Cane Sugar ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup z přírodního třtinového cukru s nádechem medu, vanilky a lehkých karamelových tónů.

310,71 Kč
348,00 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Cannelle ” premium French coctail syrup 00% vol.  1.00 l

Giffard „ Cannelle ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Čistý cukrový sirup vyrobený z přírodního aroma skořice.

320,00 Kč
358,40 Kč s DPH
 
-25%
Giffard „ Caramel ” premium French coctail syrup 00% vol.   1.00 l

Giffard „ Caramel ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup s příchutí karamele z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, ...

245,54 Kč
275,00 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Choco white  ” premium French coctail syrup 00% vol.     1.00 l

Giffard „ Choco white ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, případně vhodný na v...

311,30 Kč
348,66 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Chocolat ” premium French coctail syrup 00% vol.  1.00 l

Giffard „ Chocolat ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup s příchutí čokolády z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, ...

320,00 Kč
358,40 Kč s DPH
 
  
-14%
Giffard „ Cranberry ” premium French coctail syrup 00% vol.   1.00 l

Giffard „ Cranberry ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup s příchutí brusinek z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do koktejlů, ...

263,39 Kč
295,00 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Creme Brule  ” French coctail sirup 00% vol.  1.00 l

Giffard „ Creme Brule ” French coctail sirup 00% vol. 1.00 l

Cukrový nealkoholický sirup s příchutí Creme Brulée a příjemnou a intenzivní chutí mléčného karamelu...

310,71 Kč
348,00 Kč s DPH
 
  
Giffard „ Curacao bleu ” premium French coctail syrup 00% vol.   1.00 l

Giffard „ Curacao bleu ” premium French coctail syrup 00% vol. 1.00 l

Sirup s příchutí tropických pomerančů z malé rodinné firmy Giffard založené roku 1885, používaný do...

281,25 Kč
315,00 Kč s DPH
 
  
Zobrazeno 15 položek z 184.
 
Vaše příspěvky
Dominick
Really when someone doesn't be aware of after that its up to other viewers that they will assist, so here it happens. casino en ligne fiable Pl...

Dotty
What's up, after reading this remarkable article i am as well glad to share my familiarity here with colleagues. casino en ligne This site certa...

Brandie
Good article! We will be linking to this great post on our website. Keep up the good writing. casino en ligne I'm really impressed together with...

  Nahoru