Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Pálenky z agáve

ccccAgáve (Agave, z latiny patrně podle Agaue, jména matky Pantheovy ze starořeckého agauós, znamenající proslulá, vznešená,úžasně krásná,obdivuhodná (rostlina)] nebo ušlechtilá, urozená ) je rozsáhlý rod sukulentních rostlin řadíme do společného rodu agávovité ( Agavaceae ) z čeledi chřestovitých (Asparagaceae). Domovinou těchto rostlin jsou oba americké kontinenty. Jejich nejsevernější výskyt je zaznamenán ve severoamerických státech Nevada, Utah a Colorado. Nejvíce druhů se vyskytuje v Mexiku, jejich výskyt však pokračuje přes jihoamerické tropy až po centrální oblasti Jižní Ameriky. Některé z nich mají průmyslové využití - vyrábí se z nich vlákno sisal a z kmene modrého agáve se pálí právě vznešené pálenky - asi nejznámější tequily, kterým se věnuje tato část vinotéky. Z jiného druhu agáve se pak vyrábí pálenka zvaná mezcal. Naopak kvašením šťávy z agáví se vyrábí bělavý a mazlavý nápoj pulgue, který není průmyslově vyráběn a je oblíben pouze mezi domorodými Indiány.

KKKKRostliny mají velkou růžici tlustých listů s ostnatým okrajem ( většina druhů agáve má i ostnaté okraje listů) , končících obvykle dalším ostnem. Robustní kmen je obvykle krátký, takže listy vypadají, jakoby vyrůstaly přímo z kořene.

Každá růžice roste pomalu a kvete pouze jedenkrát. Mohutné květenství dorůstá až dvacetinásobné násobné výšky mateřské rostliny. Po dosažení dospělosti , ve věku cca. 10 - 40 let, v závislosti na druhu, rostlina vykvete a po odkvětu odumírá. Nicméně převážná většina druhů agáve ráda odnožuje, takže není problémem udržet si stále rostoucí komunitu. Druhy rostoucí v horských oblastech amerického středo a jihozápadu jsou velmi odolné vůči mrazu. Je však nutné zachovat co nejsušší podmínky překrytím během zimního období.

Existuje velké množství druhů agáví. Agáve jsou blízce příbuzné liliím a nepatří mezi kaktusy.

Krajina pěstování agáve a stará zařízení k výrobě tequily je název jedné z mexických lokalit zapsaných na seznamu kulturního dědictví Unesco. Do seznamu byla zapsána v roce 2006. Nachází se v mexickém státě Jalisco přibližně 50 km západně od města Guadalajara.

Území chráněné UNESCEM má rozlohu 34 658 ha, rozprostírá se mezi vulkánem Tequila na jihu a hlubokým údolí řeky Rio Grande de Santiago na severu. Nachází se zde velké množství polí, na kterých je pěstována Modrá agáve (agave tequilana). Tradice pěstování agáve a výroby různých alkoholických nápojů je v této oblasti stará již přibližně 2000 let. Od 16. století se z agáve vyrábí i celosvětově známý alkoholický nápoj tequila. V této kulturní krajině poseté agávovými poli stojí i historické stavby (palírny) ke zpracování rostlin a výrobě tequily. Největší a nejvýznamnější palírny jsou ve městech Tequila, Arenal a Amatitán.

JJJJ

Mezcal

Mezcal

Mexiko je domovem více než 200 druhů rostliny agáve a přibližně 30 druhů se používá k výrobě mezcalu. Každý druh agáve má svou speciální charakteristiku, proto je možné docílit spousty chutí při výrobě tohoto destilátu. Trvá, v závislosti na druhu, 7-9 let než rostlina agáve dospěje (a její srdce pak váží až 60 kg) a může se použít k výrobě mezcalu. Jakmile dospěje, pokácí ji podle tradice nejstarší člen rodiny. K výrobě se používá jen srdce agáve (její květ), které se vaří, peče a následně drtí...Více informací
Sotol

Sotol

Sotol je destilátem z divoce rostoucích agáve Dasylirion, které rostou v pouštních oblastech státu Chihuahua na severu Mexika. Při výrobě Sotolu Hacienda de Chihuahua se pro kvašení používají stejné kvasnice, jaké jsou užívány pro kvašení šampaňského. Láhev Sotolu Hacienda de Chihuahua získala za svůj design a etiketu ocenění “Best of Show“ při udílení Beverage Packaging Global Design Awards 1998.Více informací
Tequila

Tequila

Tequilu můžeme nazvat exotickým drinkem s historií stejně starou, jako je země, ze které pochází. V Mexiku se s ním pojí mnoho příběhů, dobrodružných románů, legend i bajek.Podle staré legendy byla prvním objevitelem medové vody z rostliny Maguery žena – indiánka Mayahuetl. Její manžel, indiánský sedlák Patecatl, potom kvasil tuto medovou vodu pro potěšení bohů, kněží a válečníků. Mayahuetl byla podle starých textů první, kdo nabídl vyrobený nápoj králi indiánských kmenů Montezumovi. Indiáni té ...Více informací
 
 
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru