Po více než jedno století rodina Pouillonů pěstovala a prodávala hrozny výrobcům šampaňského. Byl to Roger Pouillon, dědeček současného vinaře, Fabrice Pouillona, který začal vyrábět vlastní vína.
Mladý Fabrice se přidal ke svému otci Jamesovi v roce 1998, po studiích oenologie. Vždy ho zajímal život na vinici, půda a zdraví révy, proto v roce 2003 začíná vinice obhospodařovat organicky.
Hrozny lisuje stále na starém, tradičním dřevěném lisu a primární fermentace probíhá většinou v dubových sudech, částečně ve smaltovaných tancích. Dnes Fabrice obdělává 6,50 ha vinic. Převážná část se nachází v Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ a okolí. Champagne Pouillon je považováno zatím za jedno z nejlepších představitelů takzvané "nové vlny", které jsou vyvíjeny v poslední době v oblasti Champagne.
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Nero 50% Chardonnay vypěstovaných na ...
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franc...
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% pinot noir vypěstovaných na vinicích franc...
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích franc...
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 70% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 15% Meunie vy...
Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Nero 50% Chardonnay vypěstovaných na ...
Růžové šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir vypěstovaných na vinicích fra...