Compagnie Vidzar

Jak je známo, rum se vyrábí z cukrové třtiny, která je původem z Asie a postupem času zdomácněla hlavně v Karibiku a Latinské Americe. Této rostlině se daří v teplém , tropickém a vlhkém podnebí, není tedy divu, že se časem začala pěstovat i daleko od místa svého původu.  Postupně se její zpracovávání rozrostlo a rum se stal třetím nejoblíbenějším destilátem na světě. Této rostlině se daří v tropickém, teplém a vlhkém podnebí. Není tedy divu, že začala být pěstována i daleko od původních oblastí svého výskytu. Právě na Madagaskaru představuje 15–20 % zemědělské produkce. Třtinové rafinerie jsou zde státními podniky a stát má na destilaci sirupu, který z cukrové třtiny vzniká, monopol. Destilace většinou probíhá nedaleko plantáží, na kterých díky různým přírodním podmínkám vznikají šťávy různých chutí. Umění destilace je tedy ve schopnosti podtrhnout aroma tohoto čistého alkoholu přidáváním, ubíráním a zráním.

A proto právě na Madagascaru založil Lucien Fohine společnost Vidzar company, usadil se na ostrově Nosy-Bé nedaleko rafinerie a nazval svůj rum Dzama podle nedalekého městečka Dzamandzar . Lucien ,oproti zvyklostem , nechával svůj rum zrát. Dokonce jako první na Madagascaru k výrobě letitého rumu používal dubové sudy ze Skotska. Dnes je společnost Vidzar s produkcí 8 milionů litrů ročně zdaleka největší na Madagascaru a třetí největší v Indickém oceánu. Chuť i vůně tohoto rumu, jak napovídá název, je v první řadě ovlivněna vanilkou, jejíž lusk je celé tři roky v lahvi, ale i tak je chuť vyzrálá s nádechem pomerančové kůry a exotického ovoce se sladkým koncem, který je nasáklý dřevem.

oficiální stránky palírny : www.dzama-international.com