Palírny na ostrově Islay

Jedná se o ostrov, ale je uváděn jako další oblast a to hlavně díky specifické chuti zde vyráběné whisky. Na ostrově Islay, který leží u jižního pobřeží Skotska, nedaleko Severního Irska, se totiž produkuje whisky snadno poznatelná. Jak podle síly, tak i velmi specifického chuťového profilu. Obecně se vyznačuje slanou, rašelinnou a medicinální příchutí a charakterem mořských řas. Pro někoho mohou být příliš silné, ale mnoho lidí má právě zde tu svoji oblíbenou značku. Člověk musí někdy až překonat první šok a trpělivé ochutnávání brzy přinese své ovoce. I zde bylo více palíren než dnes, oproti dnešním 8 jich zde kdysi bylo 21.

Na přelomu 19. a 20. století byla whisky z ostrova Islay velmi rozšířená, také díky vládnímu nařízení, že zde nebudou působit daňový úředníci, ale daně budě vybírat místní pozemkový vlastník. Díky tomuto laxnímu daňovému režimu zde pašeráctví jen kvetlo.

Ostrov se proslavil přímořskou chutí sladové whisky Adbeg, Lagavulin, Laphroaig a Bowmore. Donedávna jeho 6 palíren pracovalo nepřetržitě a sedmá občas. Atmosféra plná mořských řas proniká do půdy i skladů, a tak dodává sladové whisky ojedinělý charakter. Bruichladdich založili v r. 1881 bratři Harveyovi. Od r. 2000 vlastní palírnu Murray McDavid. Vedle whisky pojmenované podle palírny Bruichladdich je možné se setkat i s plněními pod dalšími názvy - Lochindaal, Ardnave. V r. 2002 byly v palírně destilovány whisky podle starých receptur snázvy bývalých palíren, a to Port Charlotte a Octomore. Port Ellen byla založena v roce 1825 a i přes rozšíření byla v roce 1983 zavřena. Slad vyráběný u palírny se v různých stupních rašelinovosti dodává palírnám všem ostatním na Islay.