Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Itálie - Marsala

Stejně jako mnoho jiných slavných likérových vín vděčí i marsala za svoji existenci Angličanům. V jejím případě to byl John Woodhouse, obchodník z Liverpoolu, který víno v roce 1773 objevil a v roce 1776 založil první společnost na výrobu vín tohoto typu. Toto nejslavnější sicilské fortifikované víno zaujalo také pozornost Lorda Nelsona, který je používal jako náhradu za rum pro své námořníky ve válkách proti Napoleonovi ve Středomoří. Taková substituce zajistila marsale velkou slávu.

Základem vína marsala je dokvašené víno převážně z odrůd Grillo, Catarratto, Inzolia (Ansonica) a Damaschino, které se jako mladé dolihovává neutrálním vinným destilátem nazývaným buď brandy(obsah alk. 77 % a více) nebo aquavitae (obsah alk. 70 - 77 %). Podle potřeby se také přislazuje zahuštěným hroznovým moštem nebo mistelou (dolihovaným nezkvašeným moštem na 18 % alkoholu). Podle obsahu zbytkového cukru můžeme tato vína rozdělit na: suchá ( do 40 g.l-1 ), polosladká ( od 40 do 100 g.l-1 ) a sladká, kde je obsah cukru vyšší než 100 g.l-1. Dále se dělí podle barvy na zlatou (oro), jantarovou (ambra) a červenou (rubino). Víno marsala je díky vysokému obsahu cukru a alkoholu tak viskozní, že zanechává na skleničce stopu, označovanou v Itálii nebo v Portugalsku jako „slzy“, v Německu jako „chrámová okna“, v Anglii jako „noha“ a na Moravě jako „košilka“.

Vzhledem k různorodosti stylů  je víno marsala výborným doplňkem pokrmů. Může se podávat jako aperitiv (marsala Vergine a suchá) nebo k některým sýrům, zvláště k sýru gorgonzola, grana, pecorino, asiago(suchá marsala). Vhodně poslouží také jako dezertní či meditační víno (polosuchá a sladká marsala). Často bývá jednou z ingrediencí v kulinářských receptech.

Minimální zrání různých typů vína marsala:

  • Marsala fine 1 rok
  • Superiore 2 roky
  • Vergine 5 let
  • Reserva 10 let
  • Stravechio 10 let

Zajímavosti:

  • Perpetum – první název pro víno marsala, které tak pojmenoval jeho objevitel John Woodhaus, protože vinaři přidávali do starého vína víno mladé, takže nikdy nezestárlo a jeho zásoby se nevyčerpaly.
  • Garibaldi dolce – název sladkého druhu vína marsala, nesoucí jméno významného vojevůdce, který byl tomuto druhu velmi nakloněn.
  • Stabilizace vína marsala – probíhá bezprostředně před lahvováním teplotními šoky, především schlazením pod bod mrazu, v některých případech až na –15 °C.
  • Zrání – i ta nejlevnější marsala musí zrát minimálně jeden rok v sudu.
  • Obsah alkoholu – kromě základního typu marsala fine, která musí mít minimálně 17 % alk., by měl u ostatních převyšovat 19 % alk.
  • Zibbibo – arabský název pro odrůdu Muscat de Pantelleria, resp. po celém světě vysazovanou odrůdu Muškát Alexandrijský.
  • Dubové sudy – jsou ve většině podniků používány hojně ze Slovinského dřeva.
  • Svátek sv. Martina – „Il giorno di San Martino il mosto diventa vino, podobně jako u nás, svátek, kdy už je mošt proměněn v první konzumovatelné víno.


Cena od - do
Řadit dle: názvu ceny
Marsala Baglio secco Doc Curatolo Arini 17% vol.    0.75 l

Marsala Baglio secco Doc Curatolo Arini 17% vol. 0.75 l

Marsala je fortifikované víno podobné španělskému Sherry nebo portugalské Madeiře. Marsala pochází z...

246,28 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore dolce Doc Carlo Pellegrino 19%vol.    0.75 l

Marsala superiore dolce Doc Carlo Pellegrino 19%vol. 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Grillo, Catarratto a Inzolia vypěstovan...

221,49 Kč
268,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore dolce Doc Curatolo Arini     0.75 l

Marsala superiore dolce Doc Curatolo Arini 0.75 l

Marsala je fortifikované víno podobné španělskému Sherry nebo portugalské Madeiře. Marsala pochází z...

279,34 Kč
338,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore riserva Doc Curatolo Arini     0.75 l

Marsala superiore riserva Doc Curatolo Arini 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cataratto a Grillo vypěstovaných na vini...

312,40 Kč
378,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore riserva „ Oro ” Doc Carlo Pellegrino 19% vol.    0.75 l

Marsala superiore riserva „ Oro ” Doc Carlo Pellegrino 19% vol. 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cataratto, Grillo a Insolia vypěstovaný...

411,57 Kč
498,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore secco Doc Curatolo Arini     0.75 l

Marsala superiore secco Doc Curatolo Arini 0.75 l

Marsala je fortifikované víno podobné španělskému Sherry nebo portugalské Madeiře. Marsala pochází z...

246,28 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore „ Garibaldi ” Doc dolce Carlo Pellegrino 19% vol.    0.75 l

Marsala superiore „ Garibaldi ” Doc dolce Carlo Pellegrino 19% vol. 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cataratto a Grillo vypěstovaných na vini...

204,96 Kč
248,00 Kč s DPH
 
  
Marsala superiore „ Secco ” Doc Carlo Pellegrino 17% vol.    0.75 l

Marsala superiore „ Secco ” Doc Carlo Pellegrino 17% vol. 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Grillo, Catarratto a Inzolia vypěstovan...

229,75 Kč
278,00 Kč s DPH
 
  
Marsala Vergine „ Terre Arse ” Doc 1998 cantina Florio     0.50 l

Marsala Vergine „ Terre Arse ” Doc 1998 cantina Florio 0.50 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Spargolo Grillo vypěstovaných na vi...

378,51 Kč
458,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ Cremovo ” Doc Carlo Pellegrino 17%vol.    0.75 l

Marsala „ Cremovo ” Doc Carlo Pellegrino 17%vol. 0.75 l

Pellegrino Marsala Cremovo má hlubokou jantarovou barvu a intenzivní a příjemná, s nádechem dubu; c...

246,28 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ fine IP ”  Doc Carlo Pellegrino 17% vol.    0.75 l

Marsala „ fine IP ” Doc Carlo Pellegrino 17% vol. 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Grillo, Catarratto a Inzolia vypěstovan...

188,43 Kč
228,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ fine Rubino ”  Doc dolce Carlo Pellegrino 18% vol.    0.75 l

Marsala „ fine Rubino ” Doc dolce Carlo Pellegrino 18% vol. 0.75 l

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Nero d'Avola vypěstovaných na vinicíc...

229,75 Kč
278,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ Floriovo ” Doc cantina Florio     0.75 l

Marsala „ Floriovo ” Doc cantina Florio 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Fiano vypěstovaných na vinicích ita...

188,43 Kč
228,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ Gran Chef ” Doc cantina Florio     0.75 l

Marsala „ Gran Chef ” Doc cantina Florio 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Muškát žlutý vypěstovaných na vinic...

204,96 Kč
248,00 Kč s DPH
 
  
Marsala „ Morsi di Luce ” Doc 2006 cantina Florio     0.75 l

Marsala „ Morsi di Luce ” Doc 2006 cantina Florio 0.75 l

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Cataratto a Grillo vypěstovaných na vini...

411,57 Kč
498,00 Kč s DPH
 
  
Zobrazeno 15 položek z 21.
 
Sdílet odkaz
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru