Pascal Bouchard

Chablis, Chablis, Chablis nejznámější synonymum pro odrůdu Chardonnay na světě. Krajina v Chablis je krásně zvlněná a vinice jsou rozdělené jen sem tam nějakým tím lesíkem. Domaine Pascal Bouchard je rodinné vinařství, kde se hrozny Chardonnay mění v minerální zlatavý nápoj pod taktovkou Joëlle, Pascala a Romaina Bouchard. Jedenáct lidí se tu celý rok stará o 33,5 hektaru vinic se stejnou péčí a láskou, ať už jde o Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru nebo Chalis Grand Cru. Vína z této domaine se dají charakterizovat třemi slovy ? minerálnost, citrusy, exotika.

V roce 1979 převzala Joëlle a Pascal Bouchard doménu po Joëllinině otci André Tremblay, který byl velkou osobností chablisienského vinařství od 50. let minulé století. Byl vizionářským vinařem, jenž „nashromáždil“ parcely na nejlepších terroirs v Chablis.

Na začátku 80. let se tedy do práce ve vinařství naplno pustila Joëlle po boku svého muže Pascala. Převzali skvěle prosperující doménu o 33 hektarech ve čtyřech apelacích Chablis. I když bylo vinařství dobře zaběhnuté podařilo se jim díky kvalitě svých vín získat věhlas mezi obchodníky a poptávka po jejich vínech mnohonásobně převýšila nabídku. Rozhodli se tedy nakupovat mošty a vína u sousedních vinařů. Zároveň neusnuli na vavřínech a v roce 1995 investovali nemalé peníze do stavby a zařízení nového sklepa v Chablis.

Romain Bouchard se připojil ke svým rodičům v únoru 2000, poté co dokončil studia na obchodní škole a po stáži, kterou absolvoval v odvětví distribuce vín. Romaina svět vín absolutně pohltil. Se stejným zapálením a vášní pracuje na všech „frontách“, ať už jde o práci na vinicích, ve sklepích nebo o prezentaci vinařství v zahraničí.

Velké množství vinic, které Domaine Pascal Bouchard vlastní, bylo vysázeno před více než čtyřiceti lety, ty nejstarší keříky pamatují 50. léta minulého století. Průměrné stáří všech vinic Bouchardů je dvacet pět let. Romainova a Pascalova filosofie je prostá – respektování přírody, dokonalá kvalita práce a produktu od hroznu až po nalahvování. Vše začíná na vinici…