Barros

Svahy okolí řeky Douro, sklepy ve Vila Nova de Gaia a mistrovství lidí, to jsou základní atributy úspěchů Barros’ Port – Barrosova portského. Tato proslulá a slavná značka vína, uznávaná a ceněna všude ve světě, je nejznámější značkou holdingu BARROS, ALMEIDA & C.A. V současné době k holdingu také patří i další významné společnosti, jako například C. N. Kopke & CŞ, LDA., založená v roce 1638, která je nejstarším exportérem portského vína na světě, a dále takové společnosti, jako H. & C. J. Feist – Vinhos, S.A., nebo Hutcheson, Feuerheerd & Associados – Vinhos, S.A. . Pozice holdingu na trhu s portským vínem je významná, protože činí cca 5% celkového obratu. Sklepy a vinařství Barros jako takové byly založeny v roce 1913 panem Manuelem de Almeidou pod označením Almeida em Comandita. Vinařství bylo potom po 2. světové válce přejmenováno podle jména jeho vůdčí osobnosti pana Manoela de Barrose.

Na světě je jen jedno místo, kde může být portské pěstováno. Jsou to svahy v okolí řeky Douro, která protéká severem Portugalska. Nikde jinde neroste víno tak obtížně jako právě tady. Břidlicová hornina ve svazích musí být hluboce zorána, aby bylo možno sázet révu a vytvořit na těchto svazích terasy. Tyto terasy jsou tak úzké, že jsou dosažitelné pouze pěšky. Na těchto sluncem vyprahlých svazích vinná réva proráží svými kořeny do hloubky 12 metrů, aby tam našla vodu a živiny, které potřebuje. Pět hlavních odrůd vína dává portskému jeho barvu, hustotu a zřejmou eleganci a čistotu. Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Barroca a Tinta Cao i či jiné místní vinné odrůdy se začínají sklízet v polovině září a sklizeň probíhá zhruba do konce října. Sklizené hrozny se přemístí do vinných skladů, kde se odstopkují a lisují. Při lisování se preferuje tradičný způsob: po hroznech, které jsou připravené v žulových vanách, se šlape bosýma nohama asi tak, jak se u nás šlape zelí. Proces vytváření portského začíná tehdy, když vinný mošt dosáhne žádané hustoty. V tom momentu se na každých 450 litrů moštu přidává 100 litrů 77%-ní vinné pálenky, čímž se zastaví proces alkoholového kvašení. Tento krok způsobí, že portské získá svou jemnost a lahodnost, jeho ovocné aroma zesílí a procento alkoholu dosáhne 19 až 21. Takto připravené víno se poté převáží do sklepů v části města Porto, která se jmenuje Vila Nova de Gaia, kde se míchá. Po smíchání portské zraje v dubových sudech, až 100 let starých, a to nejméně po dobu dvou let.