Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Katalánsko

fOblast Katalánsko (D.O. Catalunya) se nachází na severovýchodě iberijského poloostrova mezi Středozemním mořem a Pyrenejemi. Největším přispěním Katalánska do španělského vinného průmyslu je výroba šumivých vín, následované výrobou tichých bílých a červených vín. Většina vín z regionu se vyrábějí jako cuvée, ale vyrábějí se zde také odrůdová vína.

Cava

První španělské šumivé víno bylo vyrobeno kolem roku 1851, ačkoliv první stopy výroby Cavy jsou datovány do roku 1860, kdy Josep Revento propagoval svá tichá vína po Evropě. Navštívil také Champagne s úmyslem začít vyrábět španělskou verzi tohoto nápoje s užitím stejných výrobních postupů. Místní odrůdy Macabeu, Parellada a Xarel·lo se od té doby staly nejpopulárnějšími odrůdami pro výrobu Cavy. První verze se tohoto šumivého vína nazývaly  champán nebo xampany podle Champagne, ale užívání těchto názvů skončilo, když EU udělila Champagne ochranný status. Vinaři z Katalánska pak adoptovali název Cava podle katalánského slova „sklep“, ve kterém tyto šumivá vína zrají.

t

Podle španělského vinařského zákona může být Cava vyráběna v šesti regionech, ale 95% španělské Cavy je vyráběno D.O. Catalunya a to z hroznů sklizených v Leridě, Ampurdánu a Taragoně, ale především v provincii Barcelona, v San Sadurní D´Anoia, kde je hlavní centrum výroby Cava vůbec. V menším množství se vyrábí Cava také v Campo de Borja, Cariñena, La Rioja a Navarra na řece Ebro, v Burgosu na řece Duero, ve Valencii na řece Jucar a v Badajos na řece Tajo. Nesmíme nikdy spojovat Cava na území jiných D.O. s výrobou vína v těchto denominacích. Cava má vlastní denominaci, i když je výroba situována v různých částech země, v různých provinciích a autonomiích. Vína, které chtějí být nazávany Cava se musí vyrábět klasickou méthode champenoise. TakVětšinou je Cava vyrobena ze tří odrůd, jejichž kombinací vzniká nesmírně atraktivní víno. Je to Macabeo (Viura) ovocné a svěží, Parellada s květinovým aroma a Xarello dodávající alkohol a kyselinku. Někdy se přidává malé množství Chardonnay a modré odrůdy Monastrell nebo Garnacha, ale experimentuje se i s odrůdou Pinot Noir.é se vyrábí se v malém množství Rosé styl Cavy a to přidáním červených vín jako Cabernet Sauvignon, Garnacha nebo Monastrell. V roce 1981 byla vyrobena první Cava s využitím hroznů Chardonnay.

První Cava byla vyrobena tradiční metodou sekundárního kvašení v lahvi v roce 1874. Cava si dobyla pozici na celosvětovém trhu. Je to měkké, lahodné, lehce pitelné, suché a středně suché víno za příjemné a přijatelné ceny.

Jednoznačně jsou geografické a klimatické podmínky i půda pro hrozny z nichž se vyrábí Cava stejné, jako pro ty, z nichž jsou tichá vína. Důležité však je, že výroba všech vín Cava musí být umístěna odděleně od tichých vín. Vína se udržují ve sklepích minimálně 9 měsíců, než jsou uvolněna do prodeje. Většinou je to však déle a vína vyšší kvality zrají až 18 měsíců. Výrobní proces je přesně stanoven a přísně dodržován. Sklizené hrozny se neodzrněné lisují a z moštu je po prvotním alkoholovém kvašení získáno běžné, suché, nezajímavé až kyselé víno. Další biochemický proces je jablečno-mléčné kvašení, kdy dochází k přeměně ostré kyseliny jablečné v měkkou kyselinu mléčnou. Další operací je mísení vína, což je specifický postup k získání stylu a charakteru vína. Ke smísenému základnímu vínu se přidá tirážní likér, což je směs vína, cukru a vybraných kvasinek, víno se pak plní do lahví a uzavře se provizorním uzávěrem. Pak se víno uloží do nejhlubších sklepů, kde kvašení probíhá velmi pomalu, vytvářejí se aromatické látky, vůně i chuť a miniaturní bublinky oxidu uhličitého. Po ukončení druhotného kvašení je nutné uvolnit sediment a dostat ho do hrdla lahve a to otáčením lahví, tzv. střásáním. Potom víno zraje v lahvích, čím déle tím jej jeho kvalita vyšší a výsledek je prestižní Cava. Po odstranění sedimentu, někdy přidání expedičního likéru s malým množstvím cukru, se uzavírá korkovou zátkou, ochrannou kovovou čepičkou a drátěným košíčkem. Před expedicí a konzumací po sjednocení vína s likérem se nechá odležet.

Podnebí je zde silně ovlivněno středomořským klimatem. Podél pobřeží jsou teploty vysoké se středním množstvím srážek, ale směrem do vnitrozemí postupně srážek ubývá. Většina vinic leží jižně od vrcholů masívu Montserrat, zatímco malé plantáže se nachází jižně od francouzských hranic s Pyrenejemi a severně od Barcelony. V oblasti se nachází různé půdní typy, většinou vápenné sedimenty smíšené s naplaveninami a jílem. Některé nejvíce uznávaná vinařství se nachází v blízkosti vápencových deposit.

Plocha vysázených vinic: 54 233 hektarů
Počet vinařství: 212
Množství vyprodukovaného vína: 46,6 mil. litrů

Cena od - do
Codorniu

Codorniu

Významné mezníky v historii vinařství -založení vinařství v roce 1551 panem Jaume de Codorníu.1659 sňatek slečny Anny Codorníu a Miquelem Raventós, spojení dvou největších vinařských rodin v regionu, a současně svatba posledního potomka rodiny Codorniu.1872 - narození první Cavy v historii za použití tradiční ( zrání v lahbích ) metody, vinařství bylo v tom období vedeno panem Josepem Raventós1898 - začátek první masivní reklamní kampaně značky. Manuel Raventós, vizionář ve světě reklamy, zorgan...Více informací
Freixenet

Freixenet

Freixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejného věhlasu jako největší výrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s výrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“.Cava je přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v láhvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické š...Více informací
Raventós i Blanc

Raventós i Blanc

Vinařství Raventós i Blanc v Sant Sadurní d’Anoia čítá téměř 90 hektarů vinic táhnoucích se podél zalesněných vrcholků, dále hektary lesů a dokonce jezero v Sant Sadurní d’Anoia. Již od roku 1497 patří rodině Raventós, kde se vinařský um a tradice dědí z generace na generaci již více než 5 století. Základy moderního vinařství zde položil Josep Raventós Fatjó, který také v roce 1872 vyrobil z hroznů pěstovaných ve vinohradu první šumivé víno cava. Od té doby se každá další generace věnuje pěstová...Více informací
Torres

Torres

Vinařství Miguel Torres je, jako mnoho španělských vinařství, rodinným podnikem s více než stoletou tradicí. Před více než třemisty lety předkové rodiny Torres usadili v oblasti Penedes. Od té doby bylo jejich jméno, které představuje tvrdou práci, obětavost a nadšení, spojováno s vínem. Vinařství jak ho známe dnes bylo založeno v roce 1870 Jaime Torresem ve městě Villafrance del Penedes. Společnost ( tehdy Bodegas Torres, dnes Miguel Torres SA) založilJaime Torres poté, co jako obchodník notně ...Více informací
 
Řadit dle: názvu ceny
Ayres de Escal 2012 Priorat Bodegas Abanico  0.75 l

Ayres de Escal 2012 Priorat Bodegas Abanico 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Grenache, Carignan vypěstovaných na vinicích...

254,55 Kč
308,01 Kč s DPH
 
  
Bellmunt 2011 Priorat Doc Mas d´en Gil      0.75 l

Bellmunt 2011 Priorat Doc Mas d´en Gil 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 60% Garnacha Peluda , 20% Carignan a 20% Cabe...

444,63 Kč
538,00 Kč s DPH
 
  
Bierzo Mencia crianza „ Manium ” Do 2008 bodegas Abanico  0.75 l

Bierzo Mencia crianza „ Manium ” Do 2008 bodegas Abanico 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Mencia vypěstovaných na vinicích španěls...

295,87 Kč
358,00 Kč s DPH
 
  
Cabernet Sauvignon de Penedés reserva „ Jean Leon ” 2006 Torres     0.75 l

Cabernet Sauvignon de Penedés reserva „ Jean Leon ” 2006 Torres 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc v...

535,54 Kč
648,00 Kč s DPH
 
Cava blanco Do brut bodegas Krismanel    0.75 l

Cava blanco Do brut bodegas Krismanel 0.75 l

Bílé šumivé víno vyrobené z odrůdy vinné révy Macabeu, Xarel-lo a Parellada vypěstovaných na vinicí...

204,96 Kč
248,00 Kč s DPH
 
  
Cava blanco „ Ambrosia ” Do semi seco Mascaro   0.75 l

Cava blanco „ Ambrosia ” Do semi seco Mascaro 0.75 l

Velmi oblíbená a vyvážená polosladká cava vyrobená tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi s ovo...

295,87 Kč
358,00 Kč s DPH
 
  
Cava blanco „ Imperial ” Do 2010 brut Villa Conchi    0.75 l

Cava blanco „ Imperial ” Do 2010 brut Villa Conchi 0.75 l

Bílé šumivé víno - Cava vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 40% Xarel-lo, 30% Macabeo, 20% Parella...

452,89 Kč
548,00 Kč s DPH
 
  
Cava blanco „ Nigrum ” Do brut Mascaro    0.75 l

Cava blanco „ Nigrum ” Do brut Mascaro 0.75 l

Nejoblíbenější a nejprodávanější suchá cava vinařství Mascaró vyráběná od roku 1946 klasickou metodo...

353,72 Kč
428,00 Kč s DPH
 
  
Cava blanco „ Reserva ” Do brut Villa Conchi    0.75 l

Cava blanco „ Reserva ” Do brut Villa Conchi 0.75 l

Bílé šumivé víno - Cava vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 30% Xarel.lo 30% Parellada 30% Macabeo a...

353,72 Kč
428,00 Kč s DPH
 
  
Cava blanco „ Selección ” Do brut Villa Conchi    0.75 l

Cava blanco „ Selección ” Do brut Villa Conchi 0.75 l

Bílé šumivé víno - Cava vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 30% Xarel.lo 30% Parellada 30% Macabeo a...

246,28 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
Cava rosado Do brut Villa Conchi    0.75 l

Cava rosado Do brut Villa Conchi 0.75 l

Růžové šumivé víno vyrobené z odrůdy vinné révy 100% Trepat vypěstovaných na vinicích španělské vina...

246,28 Kč
298,00 Kč s DPH
 
  
Clos Fonta 2003 Priorat Doc Mas d´en Gil      0.75 l

Clos Fonta 2003 Priorat Doc Mas d´en Gil 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 20% Carignan , 30% Garnacha Peluda , 25% Garn...

1 155,37 Kč
1 398,00 Kč s DPH
 
  
Coma Vella 2003 Priorat Doc Mas d´en Gil     0.75 l

Coma Vella 2003 Priorat Doc Mas d´en Gil 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 5% Merlot, 10% Syrah , 20% Carignan , 20% Ga...

742,15 Kč
898,00 Kč s DPH
 
  
Coma Vella 2007 Priorat Doc Mas d´en Gil     0.75 l

Coma Vella 2007 Priorat Doc Mas d´en Gil 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 5% Merlot, 10% Syrah , 20% Carignan , 20% Ga...

659,50 Kč
798,00 Kč s DPH
 
  
Epico tinto Caja 2008 Tiera de Castilla AOC Sierra Cantabria by Eguren familly 0.75 l

Epico tinto Caja 2008 Tiera de Castilla AOC Sierra Cantabria by Eguren familly 0.75 l

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy 100% Tempranillo vypěstovaných na vinicích španělské...

138,84 Kč
168,00 Kč s DPH
 
  
Zobrazeno 15 položek z 39.
 
Sdílet odkaz
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru