Kategorie
Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)

Pálenky tradiční

Pálenka ( nebo také destilát, lidově též kořalka, či gořalka nebo i šňaps) je ušlechtilá lihovina, která vzniká destilací případně opakovanou destilací zkvašeného rmutu, jenž je připraven z rozdrcených plodů nebo jiných částí rostlin, z nichž právě pálenka získává své osobité aroma.

Vykvašený rmut ( chcete-li kvas ) připravený z různých částí rostlin se destiluje. Vzniká takzvaný surový destilát, který se další destilací ( rektifikací ) upravuje na pitnou lihovinu, tato se už z pravidla nepřislazuje. Po rektifikaci a případném rozředění se lihovina případně ukládá k dalšímu zrání. U některých druhů pálenek se k ukládání používá dubových sudů, z něhož lihovina přejímá barvu a částečně i chuť. Moderní pálenice v současné době bývají i vybaveny ultrazvukovým zařízením pro umělé stárnutí pálenky, tak pozor. Objem alkoholu se má pohybovat mezi 36–50 %. Jeho vyšším obsahem někdy trpí chuť a vůně lihoviny.

Absinth

Absinth

Vyluhujte 2,5 kilogramu sušeného pelyňku a po 5 kilogramech hvězdicového anýzu a fenyklu v 95 litrech pětaosmdesátiprocentního etanolu. Nechte směs 12 hodin ležet v kotli. Poté přidejte 45 litrů vody, dobře promíchejte a začněte destilovat. Oddělte 95 litrů destilátu a rozdělte ho; ke 40 litrům přisypte po 1 kilogramu římského pelyňku a hysopu a 0,5 kilogramu citronové silice. Separát mírně zahřejte, pak meziprodukt odčerpejte, filtrujte a smíchejte se zbytkem (asi 50 litry) původního destilátu....Více informací
Anýzové pálenky

Anýzové pálenky

Jako malý byl schopen každý ujít snad celé kilometry své oblíbené černé pochoutky zvané pendrek. Její lahodná sladká chuť daná lékořicí, jak jsem byl tehdy poučen, ale někomu způsobovala témeř dávení. Tehdy se pendrek dal koupit na váhu v každém dobrém bufetu či konzumu. Postupně však začal jaksi mizet a onu ušlechtilou vůni a chuť jsem znovu pocítil až z láhve čirého destilátu Ouzo, který přivezla teta z Řecka. Vůně mi opět učarovala, navíc tekutý pendrek po silném vychlazení a přidání ledu vyt...Více informací
Francouzský Calvados

Francouzský Calvados

Calvados ( čteme kalvádos) je druh brandy - pálenky z jablek původem z francouzského regionu Dolní Normandie. Calvados je typickým francouzským destilátem se speciálním postupem výroby, jehož meziproduktem je zkvašený jablečný mošt – cidre (angl. cider), nebo hruškový – poiré (angl. perry). Cidre se ve Francii prokazatelně vyráběl od 14. století, patrně však již dříve, první psané návody k výrobě jablečných vín jsou z dob Karla Velikého (8. stol.). První rouby jabloní určené speciálně pro výrobu...Více informací
Gin a Jenever

Gin a Jenever

Gin je po whisky nejpopulárnější a nejrozšířenější alkoholický nápoj v anglosaských zemích. Popíjí se samostatně nebo se přidává do koktejlů. V Anglii se pije ai 300 let, od nástupu Viléma Oranžského. Je to čirý destilát, poprvé připravený v 17. století v Nizozemsku. V roce 1650, na universitě v Leydenu, ho vynalezl profesor Dr. Franciscus de La Boe, také zvaný Dr. Sylvius. Zabýval se výzkumem léku na ledvinové potíže, smíchal dva močopudné nápoje – destilát z obilí a jalovcový olej z bobulí a v...Více informací
Severský akvavit

Severský akvavit

Akvavit, neboli aquavit, je destilát vyráběný převážně ve skandinávských zemích z obilí nebo brambor a ochucený kmínem a dalším kořením a bylinkami (koriandr, anýz, fenykl, řecké seno, rajské zrno (Aframomum melegueta), kopr, citrónová kůra atd.). Jméno akvavit je odvozeno z latinského „ aqua vitae “ (voda života), takže má stejný význam jako gaelské „ uisce beatha “, ze kterého vzniklo slovo whisky, nebo francouzské „ eau de vie “ používané pro vinné a ovocné destiláty.Jako první písemná zmínka...Více informací
Vodka

Vodka

Vodka bývala vnímána jako neutrální lihovina bez barvy, výraznější chutě i vůně, to samé však nikdy neplatilo o její historii a příbězích, které se k ní vážou. Však aby ne, vždyť se vyrábí po dlouhá staletí a pije se prakticky po celém světě. Ta nejjednodušší definice popisuje vodku jako bezbarvý destilát (byť existují „barevné“ výjimky), jenž vzniká naředěním vysokoprocentní lihoviny vodou na požadovaný obsah alkoholu. Následuje filtrace a lahvování. Použitá lihovina může být vyrobena v podstat...Více informací
 
 
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru