Dios Vinotéka,víno (https://vinoteka.dios.cz/)
Úvodní stránka » Whisky Skotská » Jednosladová - single malt » Palírny z Vysočiny

Palírny z Vysočiny

fffSkotská vysočina je největší z výrobních regionů whisky ve Skotsku. Zdejší whisky mají často mohutné, bohaté a docela kouřové chutě, i když ne tak výrazné jako whisky ze Skotských ostrovů. V porovnání s whisky ze Skotské nížiny, whisky z Vysočiny často chutnají velmi odlišně jedna od druhé. Částečně je to dáno velikostí regionu, která má za následek větší variabilitu mikroklimatu, ale svou roli hrají i odlišné suroviny a výrobní procesy. V názvech palíren jak Skotské vysočiny, tak oblasti Speyside se často vyskytuje slůvko „glen“, které znamená „údolí“. 

Severní část Skotska. Oblast Speyside, ostrov Islay, ostrovy či Campbeltown bývají někdy uváděny jako součást Highlands, zeměpisně v této oblasti i leží, ale pro jejich vlastní charakter je budu uvádět jako jednotlivé oblasti. Zde vyráběná whisky bývá hodnocena jako plně aromatická, chuťově vyvážená se sladovým a rašelinovým nádechem. V některých publikacích je tato oblast ještě dělena na Northen Highlands, Eastern Highlands, Western Highlands a Pertshire. Oblast Pertshire oplývá palírnami, jejichž produkty mají chuťově bohatý, medový charakter a často se zamlouvají i krásnější polovině lidstva.

Oblast Vysočiny bývá časti s přihlédnutím k charakteru vyráběné whisky členěna dále na Severní , Střední - Centrální, Východní a Západní část. V západní části Highlands se nachází několik roztroušených palíren a je těžké zobecnit jejich charakter. Pokud mají jejich výrobky něco společného, pak je to tuhý, suchý charakter s trochou rašelinové příchuti a slanosti (například Oban). Severní Highlands charakterizuje několik whisky s výraznou kořeněnou chutí, získanou zřejmě z pískovce, jeteliny a velmi mírného mořského klimatu (Glenmorangie). Z více chráněné oblasti Východní vysočiny a ze středního Skotska či Jižní vysočiny pochází několik vyzrálých druhů whisky (Aberfeldy). Oblast Highlands odedávna pod svůj název zahrnovala i všechny ostrovy, kromě ostrova Islay a poloostrova Campbeltown.

V západní části Highlands, whisky mají charakter tuhý, suchý s trochou rašelinové příchuti a slanosti. Daleký sever Highlands charakterizuje whisky s výraznou kořeněnou chutí, jeteliny a velmi mírného mořského klimatu. Palírna Glengoyne byla založena r. 1833. Palírna je v provozu nepřetržitě od svého založení, ale jméno Glengoyne je používáno až od r. 1905. Patří mezi první legální palírny ve Skotsku. Zajímavostí je, že pomyslná čára oddělující oblasti Highlands a Lowlands prochází touto palírnou. Whisky Glengoyne se destiluje v Highlands, ale zraje v Lowlands.

Ardmore

Ardmore

Palírnu Ardmore založil v roce 1898 Adam Teacher ze společnosti William Teacher & Sons (palírna uvádí jako rok založení 1898, ovšem na plnění ke 100.výročí, byla uvedena data 1899-1999). Palírna se nachází se ve vesnici Kennethmont, poblíž Huntly v hrabství Aberdeenshire. W.Teachers jako výrobci míchané whisky potřebují mít zajíštěné dostatečné množství a kvalitu pro své whisky. Palírna přošla několika rekonstrukcemi (1958 a 1975), během nichž byla kapacita palírny zdvojnásobena. Od roku 197...Více informací
Balblair

Balblair

Balblair je skotská palírna společnosti Inver House Distillers nacházející se ve vesnici Edderton v kraji Ross-shire.Palírna byla založená v roce 1790 panem Johnem Rossem, náleží k nejstarším funkčním lihovarům ve Skotsku (třetí nejstarší ve Skotsku). Palírna byla postavena na místě staré palírny z roku 1749. V roce 1872 byla postavena vedle nová větší palírna, do níž byla původní začleněna. V rodině zakladatele zůstala palírna do r. 1894, kdy ji převzal Alexander Cowan. Většinu první poloviny 2...Více informací
Ben Nevis

Ben Nevis

Palírnu Ben Nevis ležící při úpatí nejvyšší hory Velké Británie založil v roce 1825 John Macdonald zvaný " Long John ". Měřil prý přes 190 cm, proto se mu říkalo "Dlouhý John. Jeho potomci měli palírnu v držení až do roku 1941.Palírnu netradičně proslavila míchaná whisky. Po velkém úspěchu s první whisky z této palírny Dew of Ben Nevis ( Rosa z Ben Nevis ) se jméno zakladatele palírny stalo jedním z nejznámějších v celých dějinách výroby whisky. Společnost, která uvedla toto jméno...Více informací
Brora

Brora

V roce 1819 dostal védoda nápad postavit v pobřežním městě Brora, kde byl dostatek vody a uhlí, palírnu. Palírna tak lidem poskytla práci a přiměla nájemce půdy, aby přestali vyrábět whisky nelegálně. .Palírnu Brora tedy založil v roce 1819 markýz ze Staffordu ( později nechvalně známý jako vévoda Sutherlandu ) vedle stejnojmenné uhelné pánve, jež poskytovala energii pro destilační proces. Nechvalně se tento muž proslavil při tzv. Vyklizení Vysočiny (akce s cílem podrobit Skoty a rozbít jejich k...Více informací
Clynelish

Clynelish

Původní palírna jména Clynelish [klajnlíš] byla založena již v roce 1819 a produkovala výhradně single malt whisky. Historie palírny Clynelish je více než těsně provázána s nedaleko stojící palírnou Brora. Provoz palírny byl však ve druhé polovině 20. století utlumen, kdysi slavné jméno prodáno Scotish Malt Destillers, až byla v roce 1983 původní palírna definitivně zavřena. Za zmínku stojí, že poslední ředitel Bob Robertson se již dlouhá léta marně snaží o obnovu této historické palírny a vzhle...Více informací
Dalmore

Dalmore

Richard Paterson je gentleman – gentleman ze staré školy. Je to mistr blender u Whyte & Mackay, tak jako byl před ním jeho otec. Richard má vášeň. Tou vášní je lihovina vyráběná v pálenici Dalmore. Je to příjemná malá pálenice umístěná na severním břehu zálivu Cromarty Firth. Prsty u nohou si namáčí v moři na pobřeží. Blízkost vody zvyšuje vlhkost tohoto místa, což blahodárně ovlivňuje zrající lihovinu. Umístění pálenice jí dává krásnou vyhlídku k jihu s pohledy přes jiskřivý Cromarty Firth ...Více informací
Edradour

Edradour

Rok založení : 1825Majitel : Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd.Poloha : Východní VysočinaAndrew Symington, zakladatel a majitel nezávislé stáčírny Signatory, si v červnu 2002, kdy získal palírnu Edradour, mohl přát lepší začátek. Přívalové deště připomínající monzun způsobily zatopení pálenice, což stálo na opravách 300 000 GBP. Samotná pálenice byla jako zázrakem postižena jen lehce a po třech dnech se mohla obnovit výroba. Zakoupením pálenice se Symingtonovi splnil sen. Už předtím dělal ...Více informací
Fettercairn

Fettercairn

Fettercairn je nejstarší skotskou palírnou na Highlands. Nachází se v nádherné krajině obilné oblasti The Howe of Mearns. Byla založena v roce 1823 Alexandrem Ramsayem, který se rozhodl přestavět kukuřičný mlýn na palírnu. Palírnu založil pod tradičním jménem Nethermill , ale hned v roce 1825 ve vlastnictví Jamese Stewarta byla palírna přejmenována na Fettercairn. Rodinný erb Ramsayů - jednorožec, ten byl také hlavní inspirací při vytváření nového laga společnosti i whisky samotné. Po mnoho let ...Více informací
Glen Garioch

Glen Garioch

Rok založení - 1798Majitel - Suntory JapanGlen Garioch je nejmenší a nejméně známá ze tří pálenic společnosti Morrison Bowmore a byla vždy zastíněná svými nevlastními sourozenci Auchentoshan a Bowmore. Před uzavřením v roce 1995 byla Glen Garioch jednou z mála pálenic dosud používajících humnovou sladovnu. Od jejího znovuotevření se sladovna už neuvedla do provozu, ale neustále se povídá, že majitelé plánují výrobu sladu. Patří společnosti Morrison Bowmore, kterou od roku 1995 plně vlastní japon...Více informací
Glen Ord

Glen Ord

Glen Ord je klasická skotská palírna společnosti United Distillers nacházející se ve vesnici Muir of Ord  poblíž města Beauly v kraji Ross-shire.Palírna byla založena v roce 1838 Robertem Johnstonem a Donaldem McLennanem na místě původní černé palírny a produkuje čistou sladovou malt whisky. Tato palírna stojí vedle sladovnického komplexu a všechny výrobní procesy se odehrávají na jediném patře. Glen Ord se jmenuje teprve od roku 1982 dříve se prodávala pod názvem Ordie, toho roku došlo k i přej...Více informací
Glencadam

Glencadam

Palírnu Glencadam založil v roce 1825 George Cooper, pouhý rok poté, co byla na ostrovech legalizována destilace ve velkém měřítku.  Malebná a dobře udržovaná malá palírna sídlí v městečku Brechin (Eastern Highlands). V roce 1959 byla palírna zmodernizována. V roce 2000 byla palírna dána mimo provoz (mothballed), ale nebyla zatím zlikvidována. Od společnosti George Ballantine & Sons ji v roce 2003 koupila společnost Angus Dundee plc.Glencadam k výrobě whisky užívá unikátní výrobní technologi...Více informací
GlenDronach

GlenDronach

Palírnu Glendronach založil v roce 1826 James Allardice (čti Alardes). V té době byla Glendronach jednou z prvních licencovaných palíren ve Skotsku. Později přinášela státu obrovské daňové zisky, nicméně mnoho dalších palíren, které vydržely pálit načerno o pár let déle, na tom později bylo neporovnatelně lépe. V roce 1830 se tedy stalo, že James Allardice lihovar prodal Walteru Scottovi, majiteli palírny Teaninich. Pokud ovšem dostanete do vínku nepříznivý osud, nezbavíte se jej snadno. A tento...Více informací
Glengoyne

Glengoyne

Palírnu založil v roce 1833 George Connell, na místě dřívější samozřejmě legální palírny. Palírna vystřídala několik názvů, do roku 1840 se jmenovala Glenguin, do roku 1876 Burnfoot, do roku 1905 Glen Guin, do roku 1931 byla mimo provoz a do provozu byla uvedena už s dnešním názvem. Současné jméno je odvozeno ze staršího názvu Glen Guin, což znamená Údolí divokých husí. V r. 1966 prošla palírna rekonstrukcí, během které byl zvýšen počet kotlů z dvou na tři. Palírnu téměř 100 let vlastnila společ...Více informací
Glenmorangie

Glenmorangie

Palírnu založil v roce 1843 William Mathieson z Talinu na Morangie Farm, kde byl pivovar a tradičně ilegálně se pálilo již od roku 1738 ( Morangie Brewery ). Nedostatek peněz ale znamenal, že se palírna rozběhla plnou parou až roku 1887. Tuto frázi můžeme v případě Glemnorangie brát doslova, protože byla první palírna, která své destilační kotle vybavila parní ohřevem. Samotné destilační přístroje byly také pozoruhodné, protože je palírna získala z londýnské palírny ginu. O destilačních sálech s...Více informací
Glenturret

Glenturret

Palírna Glenturret byla založena v roce 1775. Je tedy nejstarší palírnou nejen v oblasti Highlands, ale i v celém Skotsku. Podle dokumentů se zde pálilo již v roce 1717 tradičně ilegálně. Do roku 1875 se palírna jmenovala Hosh ( byla původně ve vlastnictví rodiny Drummond ), jméno se změnilo na nynější Glenturret. V důsledku války a prohibice v USA byla v roce 1923 uzavřena. Znovuotevřena byla až v roce 1957, kdy palírnu koupil James Fairlie. Vlastníkem palírny je od roku 1990 Highland Distiller...Více informací
Loch Lomond

Loch Lomond

Více informací
Oban

Oban

Palírnu Oban založili r. 1794 bratři Hugh, John a James Stevensonovi na břehu malé zátoky proti ostrovu Mull, přestavbou původního pivovaru. Licenci obdržela palírna v roce 1797. Teprve po založení palírny kolem vyrostlo městečko stejného jména. V r. 1883 se palírna stala majetkem Waltera Higginse, který ji zmodernizoval. Při hloubení nových skladišť byl tehdy učiněn významný archeologický objev - lidské pozůstatky datované 4500 př. n. l. Potom palírna vystřídala ještě několik majitelů, v letech...Více informací
Old Pulteney

Old Pulteney

1826 společnost Inver House Distillers (Pacific Spirits) Severní Vysočina Pulteney, nejsevernější z pálenic na skotské pevnině, je typickou činnou pálenicí. Nehledejte zde kouzelnou atmosféru nebo pagodové stříšky. Užívala si existence v ústraní, dokud ji nepřevzala společnost Inver House. Whisky se jmenuje Old Pulteney a je nyní nejprodejnější z pěti činných pálenic této společnosti. Téměř čtvrtina se jí prodá jako single malt. O středisko pro návštěvníky se ale moc nestarají, ročně jich přijed...Více informací
Royal Lochnagar

Royal Lochnagar

Více informací
Teaninnich

Teaninnich

Palírna Teaninich byla založena r. 1817 jako jedna z prvních legálních palíren kpt. Hughem Munroem. Vzhledem k vojenské kariéře zakladatele i jeho dědiců se o ni často starali nájemci. Palírna byla také někdy nazývána Teanihich či Tenick. V r. 1934 byla palírna prodána společnosti Distillers Company Ltd. V letech 1939-46 a 1985-90 byla uzavřena. Od r. 1991 vlastní palírnu společnost United Distillers & Vintners (Diageo), která r. 1992 uvedla na trh Teaninich poprvé jako single malt. I této ...Více informací
Tomatin

Tomatin

Palírna Tomatin byla založena v r. 1897 skupinou podnikatelů z Inverness sdružených v The Tomatin-Spey District-Distillery Co. V r. 1906 tato společnost zbankrotovala, ale již v r. 1909 vznikla Tomatin Distillers Co Ltd a obnovila provoz palírny. V letech 1956-1974 prošla palírna několika rekonstrukcemi, které z ní udělaly největší skotskou palírnu whisky (23 kotlů, kapacita výroby 12 miliónů litrů ročně).Od roku 1986 vlastní palírnu japonské společnosti Taraka Schuzo a Okura & Co., do Japon...Více informací
Tullibardine

Tullibardine

Palírna Tullibardine, nacházející se v jižní části Highlands v městečku Blackford v Perthshire ( označované jako brána do Vysočiny ), patří s rokem založení 1949 mezi nejmladší palírny skotské whisky. Palírnu založil v roce 1949 architekt Delmé Evansem na místě pivovaru Blackford, který zde byl již před rokem 1500. V letech 1798 až 1837 existovala poblíž palírna stejného jména. Při rozšiřování v roce 1971 použila palírna některé pozemky a sklady po zaniklé palírně Glenfoyle. Po velké modernizaci...Více informací
 
Řadit dle: názvu | ceny
Barrogill „ Mey selections ” North Higland blended malt Scotch whisky 40% vol.0.70 l

Tato robustní, složitá whisky má květinovou a sladkou ovocnou vůni, která je odrazem jejích severn...

659,50 Kč
 
798,00 Kč s DPH
  
Black burn „ reserve ” single malt Scotch whisky by Harvey´s of Edingurgh 40% vol.0.70 l

Skotská míchaná (blended) whisky je na trhu zastoupena nejpočetněji a většina lidí, kteří se o whis...

411,57 Kč
 
498,00 Kč s DPH
  
Coleburn 1972 „ Gordon & MacPhail rare old ” Speyside whisky by Gordon & MacPhail 46% vol. 0

Vyjímečná řada nezávislého plnění od Gordon & MacPhail zahrnující jak název naznačuje raritní vyzrál...

23 965,30 Kč
 
28 998,01 Kč s DPH
  
Eilan Gillan single malt Scotch whisky private label Leopold Gourmel 43% vol. 0.70 l

Jemné tóny sladu vyvážené vůní a chutí oříšku a sušeného ovoce. Může se podávat jako aperitiv nebo j...

659,50 Kč
 
798,00 Kč s DPH
  
Glen Esk 1979 „ Gordon & MacPhail rare old ” Highlands whisky by Gordon & MacPhail 46% vol.

Vyjímečná řada nezávislého plnění od Gordon & MacPhail zahrnující jak název naznačuje raritní vyzrál...

17 353,70 Kč
 
20 997,98 Kč s DPH
  
Glen Esk 1984 „ Connoisseurs choice of Gordon & MacPhail ” Highlands whisky 43%vol.   0.70 l

Aroma: bez vody - aromatické s peprnými a zemitými vůněmi, stopy sušeného ovoce a kouře, trocha ka...

2 331,67 Kč
 
2 821,32 Kč s DPH
Glen Mhor 1965 „ Rare vintage of Gordon & MacPhail ” Highlands whisky 43% vol. 0.70 l

Řada Rare vintage přináší unikátní kolekci whisky starých ročníků plněných pod licencí té které palí...

28 097,50 Kč
 
33 997,98 Kč s DPH
  
Glen Mhor 1966 „ Gordon & MacPhail reserve ” aged 40 years Highlands whisky 52.1% vol.   0.70 l

Řada Reserve přináší unikátní kolekci whisky starých ročníků plněných pod licencí té které palírny ,...

27 271,10 Kč
 
32 998,03 Kč s DPH
  
Glen Mhor 1980 „ Rare vintage of Gordon & MacPhail ” Highlands whisky 43% vol. 0.70 l

Řada Rare vintage přináší unikátní kolekci whisky starých ročníků plněných pod licencí té které palí...

9 915,70 Kč
 
11 998,00 Kč s DPH
  
Glen Turner „ Original Reserve ”aged 16 years single malt Scotch whisky 40% vol.   0.70 l

Single malt whisky z nejlepšího sladového ječmene, který se pěstuje na vysočině. Vyvážená a bohatá ...

1 155,37 Kč
 
1 398,00 Kč s DPH
  
Glenlochy 1979 „ Gordon & MacPhail rare old ” Highlands whisky 46% vol. 0.70 l

Vyjímečná řada nezávislého plnění od Gordon & MacPhail zahrnující jak název naznačuje raritní vyzrál...

17 353,70 Kč
 
20 997,98 Kč s DPH
  
Glenugie 1970 „ Gordon & MacPhail rare old ” Highlands whisk by Gordon & MacPhail 46% vol.0.

Vyjímečná řada nezávislého plnění od Gordon & MacPhail zahrnující jak název naznačuje raritní vyzrál...

24 791,70 Kč
 
29 997,96 Kč s DPH
  
Glenury Royal 1968 aged 36 years Single malt Highland whisky 51.2% vol.   0.70 l

Značky u kterých je součástí jména slovo "Royal" jsou ve Skotsku tři, a jsou to: Royal Brackla, Ro...

10 742,20 Kč
 
12 998,06 Kč s DPH
Glenury Royal 1984 „ Gordon & MacPhail rare old ” Highland by Gordon & MacPhail46% vol.   0.

Vyjímečná řada nezávislého plnění od Gordon & MacPhail zahrnující jak název naznačuje raritní vyzrál...

14 874,40 Kč
 
17 998,02 Kč s DPH
  
Great Glen Highland single malt Scotch whisky by Glentromie 40% vol.    0.70 l

Skotská jednosladová whisky , vyzrálá po dobu tří let , produkovaná palírnou Glentromie.

304,13 Kč
 
368,00 Kč s DPH
  
Zobrazeno 15 položek z 30.
 
Sdílet odkaz
Kompletní sortiment
Vaše příspěvky
NOZUT7xFrX
Oz4JbVmPr
You've really helped me unsndrtaed the issues. Thanks.

XcT4W4k6iQ
4BjLuwHGK46s
Salam,ZarinaMy family and my two daughters akan ke korea this 26th April 2012 and we'll be leaving on 4th april 2012.. Tapi saya nak hired to...

gL9bxUDmnxse
0phHmhGHp
My English couoinicatmmn isn’t so good butprobably I understand everything. Thank u so well for that awesome blog message. I jolly be glad r...

  Nahoru