Mortlach je skotská palírna společnosti United Distillers & Vintners nacházející se ve městě Dufftown v hrabství Banffshire. Palírna byla založena v roce 1823 Jamesem Findlaterem, Donaldem McIntoshem a Alexandrem Gordonem na místě, kde se pálilo již v dávných dobách, a produkuje čistou sladovou whisky. Název palírny také jist není nezajímavý - jednou možností vysvětlení názvu je překlad z gaelštiny - Údolí ve tvaru misky, což i může odpovídat místu, kde se palírna nachází. Druhou možností je, že název je odvozen od Mort - masakr a Lach - divoké kachny. V této lokalitě skotský král Malcolm II porazil Dány. Právě od této porážky Dánů, může být název také odvozen. Palírna byla známa i pod jménem Mortlock.

V letech 1837 až 1851 byla palírna uzavřena a v tu dobu sloužila jako kostel nekonformních církví. Po několikaletém odmlčení převzal palírnu v r. 1852 John Gordon, který o rok později přijal za partnera George Cowieho. Po Gordonově smrti se Cowie stal jediným majitelem palírny. Když jeho jediný vnuk padl v r. 1917 ve válce, byla palírna prodána v roce 1923 společnosti J. Walker & Co. V r. 1963 byla palírna kompletně přebudována, zmodernizována a byly přistavěn nové budovy. Jedná se o jednu z devíti palíren ve městečku Dufftown, a to nejstarší z nich. Majitelem se stala společnost United Distillers & Vintagers. Vodu na výrobu bere palírna z Jock´s Well na Conval Hills a vodu na chlazení bere z řeky Dullan.

Dnes palírnu vlastní společnost Diageo. Diageo, stejně jako předchozí vlastníci (UDV a United Distillers) používali whisky Mortlach takřka výlučně pro své blendy ( nejvýznamější z nich Johnnie Walker ). Držitelem licence je stále John Walker & Sons. Ve své single malt podobě se objevila prakticky pouze v legendární sérii Flora a Fauna a v několika plněních nezávislých stáčíren. Vynikající kvalita, tak trochu macešský přístup majitelů palírny a z něj vyplývající

Palírna rozhodně vyniká svým prvenstvím, kdy byla první legální palírnou ve městě Dufftown a další zajímavostí je to, že část produkce je destilována třikrát. Produkuje whisky značky Mortlach, což je 16letá whisky s obsahem alkoholu 43%. Část produkce se používá do míchaných whisky Johnnie Walkers. Tato whisky je medové chuti s příměsí marcipánu a máty. Tato 16-ti letá plněná palírnou je hodnocena velmi vysoko, dále se v palírně plní také jako 12-ti a 21 letá. V sérii Flora & Fauna byla prezentována jako 16-ti letá. Společnost Gordon & MacPhail ji lahvuje jako 15-ti a 21 letou. K miléniu byla na trh dána 60-ti letá Mortlach Single Cask 1938. Společnost Gordon & MacPhail lahvuje Mortlach také jako ročníkové plnění.Sladová whisky Mortlach je používána do kvalitních míchaných whisky, např. Johnnie Walker a John Barr.

oficiální stránky palírny ...