Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Friuli Venezia Giulia - Collio - suché.
Jiskrná slámově žlutá barva s odlesky zelené . Tradičně minerální tón doprovázený ovocitostí. Zejmé na připomíná banány a plně vyzrálá jablka. Tradičně velmi čitelá odrůdovost, jak je tomu u vín z dílny Jermann zvykem. Chuť dokonale kopíruje aroma, je minerální ovocná a velice dlouhá.
Vynikající k plodům moře, k rybám, k lehčím úpravám světlých mas, drůbež se zeleninovými kašemi, králík.
Vinifikace - čistě klasická vinifikace bílých vín. Použití jen nerezových nádob aby nedošlo k potlačení odrůdovosti a svěžesti vína.
Friuli, severovýchod Itálie, té měř na hranicích se Slovinskem v nejvýznamnější zóně zvané Collio. Ve složení půdy převládá hlavně slín a kamení, časem přeměněné na, v místním dialektu nazývané ponca, což je druh kamení typický pro Collio hojně obsažený v půdě.
Jedná se o unikátní slín, který má jistou podobu s toskánskou půdou zvanou galestro.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Silvio Jermann se z velké části podílí na slávě italského vinařství. Zejména to platí o jeho bílých, dnes již kultovních, vínech Vintage Tunina a Dreams, které neodmyslitelně patří k italským vinařským dějinám.
Silvio, dědic tradičního friulského vinařství, s tradicí již od roku 1881 kdy bylo založeno jeho pradědou Antoniem, vystudoval dvě prestižní vinařské akademie Conegliano a Instituto di San Michele. Po studiích se rozhodl odcestovat do Kanady.
Po jeho návratu do rodinného vinařství dokázal přemoci vzdor svého otce k inovacím a započal tak novou éru nejenom pro vína Jermann ale i pro vinifikaci bílých vín v Itálii. Od té doby jeho vína nepřestala získávat na respektu a ohromení především pro svou čistotu, hloubku, výrazný minerální charakter, eleganci, vyrovnanost a svou nekonečnou délku.
Celková plocha usedlosti je 110 ha z nichž 80 je osázeno révou.Vinařství zažilo veliký rozmach, který přišel společně se 110. výročím v roce 1991. Silvio vysázel nové vinohrady v Ruttaris, přímo v srdci zóny Collio, nedaleko Capo Martino.
Ve stejném roce přišlo víno Capo Martino, neobyčejná kombinace tradičních odrůd (Ribolla Gialla, Tocai, Pinot Bianco, Malvasia a velmi unikátní Picolit) Friuli vinifikovaných tradičními metodami (fermentace v sudech, zrání v sudech).
V roce 2002 byl položen základní kámen nové kantýny, která je doposud nejvýznamnějším počinem v historii vinařství Jermann. Gravitační sklep, který jde ruku v ruce s respektem k místním přírodním materiálům, ze kterých je i vystavěn. Architektura je ve stylu rurálních vesnic 17. nebo 18. století.
Zde se Silvio chce věnovat zejména klasickým odrůdám jejich tradiční vinifikaci, která se zde používala po staletí.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
