Strathisla

Strathisla (čti: strafajla) je skotská palírna společnosti Pernod-Ricard nacházející se v centru města Keith v hrabství Banffshire, jež vyrábí skotskou sladovou whisky.

Palírna byla založena v roce 1786 Georgem Taylorem a Alexandrem Milnem a produkuje čistou sladovou whisky. Tato palírna měla původní název Milltown, přejmenována byla v roce 1870, poté zpět v roce 1890 a na dnešní Strathisla v roce 1949. Leží na břehu řeky Isla a je považována za drahokam města Keith.^[zdroj?] Produkuje whisky značky Strathisla, což je dvanáctiletá whisky s obsahem alkoholu 43 %. Část produkce se používá do míchaných whisky Chivas Regal a Royal Salute. Tato whisky je s příchutí máty a eukalyptu.

Nejstarší palírna na severu Skotska. Založena v roce 1786. Strathisla kdysi známá i jako Milltown, byla původně farmářskou palírnou. Svou současnou podobu získávala od 20. let 19 století, především po požáru v roce 1876. Roku 1950 ji koupila firma Chivas/ Seagram. Jako významná součást Chivas Regal je dnes ukázkovou palírnou pro tuto směs.

Strathisla používá lehce rašelinový slad, dřevěné kvasné kádě, ale i malé destilační přístroje . Ačkoliv jsou dřevěné kvasné kádě neobvyklé, sehrává podle společnosti velmi důležitou úlohu fermentace, která se projevuje v její suché, ovocné a dubové sladové whisky.

Palírna Strathisla byla založena Georgem Taylorem a Alexandrem Milnem v r. 1786 pod jménem Milltown. V r. 1870 byla přejmenována na Strathisla, ale v r. 1890 se vrátila ke jménu Milton. K definitivní změně jména došlo v r. 1949, kdy palírnu převzala společnost Chivas Brothers (tehdy součást Seagram, dnes Pernod-Ricard).
Palírna stáčí vlastní single malt o různém stáří (nejčastěji 12 let), na trhu jsou i nezávislá plnění, ale většina vyrobené whisky se používá do míchaných Chivas Regal a Royal Salute.

Strathisla 12YO má dlouholetou pověst vynikající skotské whisky. Její kvalitu oceňují odborníci z oboru jako “nejlépe utajované tajemství skutečných znalců“. Jedná se o 12letou sladovou whisky s charakteristicky jemnou medovou chutí a vůní ovoce a sena.

Palírnu Strathisla založili v roce 1786 bankéř George Taylor a Alexander Milne pod jménem Milltown. Palírna vznikla přestavbou pivovaru z roku 1545. Palírna prošla ještě několika proměnami, v roce 1838 na mlýn a v roce 1870 opět na palírnu. Do roku 1950, kdy palírnu koupila společnost Chivas Brothers, byla známa střídavě pod jmény Milton, Milton Keith, Strathisla a Milltown. Whisky ze vyráběná se ovšem vždy jmenovala Strathisla. Je jednou s nejstarších dosud funkčních palíren a nejstarší fukční palírnou v oblasti Speyside. Nyní je majitelem palírny společnost Seagram. Od roku 1995 zde probíhá postupná rekonstrukce.

Při výrobě whisky se používá jen lehce nakouřený slad (v době založení se při sušení sladu rašelinou nešetřilo a měla tedy kouřovější charakter) a vodu bere palírna z Fons Bullien´s Well a Broomhill Springs.
Strathisla je klíčová whisky pro Chivas Regal. Tato míchaná whisky se zde také míchá a nad vstupní branou palírny je napsáno - The Home of Chivas Regal.
Keltští mnichové prý na místě dnešní palírny vařili vřesové pivo již v roce 1208.

Palírna dodává na trh whisky s různou dobou zrání a to 8-mi, 10-ti, 12-ti, 15-ti, 18-ti, 20-ti, 21, 25-ti a 35-ti leté. Firma Gordon & MacPhail také lahvuje ročníkové edice.
Podle odborníků se jedná o klasickou těžkou whisky, která k projevení kvality potřebuje zrát minimálně 12 let. Chivas preferoval 10-ti letou, Seagram 12-ti letou a Gordon & MacPhail ji plní jako 25-ti letou.
V palírně se také vyráběla whisky s názvem Craigduff (pravděpodobně jako jedna z verzí whisky Strathisla).