Zardetto

Vinařství Zardetto je známé hlavně díky výrobě vysoce kvalitních vín Prosecco. Nachází se ve známé oblasti pro výrobu Prosecca mezi obcí Conegliano a Valdobbiadene. Zardetto je již více jak 40 let leaderem ve výrobě šumivých vín a bylo také jedním z prvních vinařství, které začalo distribuovat Prosecco mimo hranice Itálie. Vinařství Zardetto skvěle spojuje tradiční techniky při výrobě s modernímy postupy. 

Po shromáždění odděleného hroznu z každé vinice s ohledem na vhodný čas dozrávání (v závislosti na expozici, umístění, půdě atd.) Je Zardetto přivede do vinice, kde ji chladí a jemně je tlačí. Džus je pak připraven k fermentaci a počátečnímu kontaktu s kvasnicemi. Pro vytvoření jiskřivého Prosecco se sekundární fermentace provádí ve velkých tlakových nádržích nazývaných autoklávy, známých také jako "italská metoda", po dobu téměř 40 dnů. Tento proces vede k charakteristické květinové, ovocné Prosecco chuti. Po dokončení sekundárního kvašení je Prosecco konečně filtrován a balen. Vznikají tak vína Prosecco jak svěží a skvěle pitelná, tak i vína plnější a vysoce ceněná.

Toto velké rodinné a tradiční vinařství provozuje rodina Zardetto již více než 50 let. Produkce se pohybuje okolo 2 milionů lahví ročně a jasná vize a poslání dává tomuto vinařství velmi specifický ráz. ,,Proces výroby Prosecca řídíme striktně, hledáme nové identity a chutě vycházející z tradic a terroir,“ říká majitel vinařství.

Oficiální stránky vinařství: www.zardettoprosecco.com