Suavia

Suavia (tradiční jméno pro Soave) je menší, rodinné vinařství v Soave Classico v nejvýše položené vesnici v Soave Classico - Fittá. Rodina Tessari zde žije a pracuje již od roku 1800. Historie vinařství začala rokem 1982, kdy Giovanni a Rosetta Tessari začali s vlastní produkcí vín. Dnes se o vinařství starají 3 dcery, Meri, Valentina a Alessandra. Filozofie vinařství je menší produkce pouze bílých vín, výhradně z místních, tradičních odrůd Garganega a Trebbiano di Saove. Vesnice Fittá je ojedinělý terroir, kde žije 40 rodin. Všichni zde vinaří, pouze Suavia jako jediní lahvují pod svojí značkou, ostaní prodávají do místních družstev. Vinice zde leží na vulkanické, rudé půdě (Massifitti) v nejvyšší nadmořské výšce v Soave, cca 600m. Rukopis vín odráží místní podmínky, lokální, tradiční odrůdy a precizní, puntičkářské práce ve vinohradu i v gravitačním sklepě.

Aby vznikl dobrý příběh je k tomu třeba mít zajímavé místo a jedinečné charaktery postav. Příběh rodiny Tessari (rodiny, která je pěstování vína naprosto oddaná) se odehrává v malé vesničce Fitta, zasazené v severoitalském pohoří Soave Classico. Všude okolo, kam až oko dohlédne, rostou olivovníky a réva. Uprostřed chalup ze zdejšího oblíbeného stavebního materiálu – čediče, stojí malý kostelík. Pokud právě zapadá slunce, je to nejlepší možné prostředí pro vznik poutavého příběhu.

Rodina Tessari se sem přistěhovala v 19. století. Nicméně historie vinařství Suavia se začalo psát až v roce 1982, kdy si Giovanni a Rosetta Tessari uvědomili potenciál zdejšího prostředí a rozhodli se vypěstovat a poprvé sami vylisovat své hrozny a stvořit tím vlastní víno. Tak vznikla nová známka vína – Suavia. 
Historie jména Suavia se váže k místnímu hradu, kde se vystřídalo mnoho princezen, několik princů, ale kupodivu ani jediný žabák. Tato středověká pevnost byla nazvána Soave, zatímco přilehlé městečko se stále nazývá Suavia. Od počátku 21. století píší na vinařství Suavia novodobou historii čtyři dcery Giovanniho a Rosetty.

Oficiální stránky vinařství: www.suavia.it