Cantina del Vermentino Monti

V údolí kolem strmých hor Longu a Sa Prescione obklopené korkovými lesy a vinicemi se nachází městečko Monti. Prastarý původ tohoto městečka dosvědčují mnohočetné památky a tradiční žulové domky s dominující zvonicí ze 17. století. Právě zde Vermentino díky půdním podmínkám získalo nebývalé kvality. Odrůda původem ze Španělska se zde prvně objevuje v 16. století, kdy ji sem přivezli právě Španělé. Zdejší Vermentino rychle zdomácnělo a jeho výsledky se v místních podmínkách natolik vylepšily, že se Vermentino di Gallura již od roku 1996 těší označení DOCG.

Díky umění a péči vinařů z Monti se časem místní krajina stala doslova posetá malými vinicemi. V Červenci roku 1956 se 22 prozíravých vinařů sloučilo do uskupení pod názvem Cantina Sociale del Vermentino, aby zaručili pečlivost a korektní postup zpracování nejkvalitnějších hroznů z Gallury. Cantina del Vermentino dnes sdružuje na 350 vinařů, kteří s pečlivostí obhospodařují cca 500 hektarů půdy ve vesničkách Monti, Telti, Olbia Loiri a Porto San Paolo, tedy v nejlepších polohách Sardinie. Vinařství je obklopeno několika hektary dubového lesa. K zajištění nejvyšší kvality zpracování hroznů jsou využívány plně temperované sklepy, aby i při horkých letních dnech nedocházelo k teplotním výkyvům.