Itálie

Země je proslavena svým vinařským uměním a je jedním z největších producentů vína na světě. Kvalitě vína přispívá především tradice stará tři tisíce let, rozmanitost odrůd a pestrá škála vín i oblastí.

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí nemůže překonat ani Francie.

Oproti našim podmínkám jsou na tom Italové daleko lépe rozdílným množstvím slunce a s tím související obsah cukru v hroznech. Nejznámější vinařské oblasti Itálie se nacházejí v severní části - především v horských oblastech. Jednou z nejznámějších je oblast v Piemontu - Asti. V Čechách velmi oblíbené sladké červené víno Lambrusco pochází z oblasti u známého prázdninového střediska Rimini, neméně známá je oblast Frascati, Colli Euganei nebo jižní části Itálie jako Puglia, Kalábrie a Sicílie. Odtud pocházejí především velmi silná červená vína s vyšším obsahem alkoholu.

Itálie má dobře propracovaný systém hodnocení vín:

• Vino da Tavola – je základní označení kvality vína a odpovídá našemu stolnímu vínu. Nicméně to neznamená, že se jedná o podřadné či nekvalitní víno, i mezi těmito víny lze najít výborné druhy, na která jsou Italové patřičně hrdí. Nezřídka se stává, že si jezdí vybrat vhodné hrozny do významných vinařských oblastí, kde je nakoupí a doma sami zpracují. Takové láhve sice většinou nemají krásnou etiketu, ale zato v nich může být velmi kvalitní víno.
• I.G.T. – Inidicazione Geografica Tipica – tato značka napovídá, že víno v této láhvi bylo vyrobeno z vinné révy pocházející z určité oblasti (např. Lambrusco má pocházet z oblasti zvané Emilia - označení I.G.T. tedy říká, že tomu tak opravdu je), ačkoli zpracování vína může probíhat ve zcela jiné části Itálie.
• D.O.C. – Denominazione di Origine Controllata – Kontrola původu - takto označená vína jsou každoročně velmi přísně kontrolována na původ a kvalitu hroznů i jejich zpracování. Nezřídka kdy se stává, že zatímco jeden rok zemědělec má své víno označené D.O.C., následující rok kvalita vína není taková a nesmí své víno takto značit.
• D.O.C.G. – Denominazione diu Origine Controllata e Garantita – Kontrola a garance původu - pokud si koupíte láhev s tímto označením, budete mít záruku vína nejvyšší kvality, kde je každá vyrobená láhev očíslována a okolkována. Kvalita vín D.O.C.G. je velmi přísně kontrolována, včetně původu révy, hektarového výnosu, nadmořské výšky vinic atd.  

V roce 2011 pak přišlo z EU nařízení o změnách v názvech těchto již zaběhlých kategorií kvality vín, a tak se z DOC stalo DOP (Denominazione di Origine Protetta), která zahrnuje i dosavadní DOCG , jejíž ekvivalent v češtině zní Chráněná oblast původu (CHOP). Navíc se kategorie vína s označením IGT přejmenovala na vína nesoucí označení IGP (Indicazione Geografica Protetta) neboli vína z Chráněné zeměpisné oblasti (CHZO). Výrobci, jako například hrstka vinařů v Rufině, jejichž prestižní název mělo pohltit generické Chianti, byli připraveni jít k barikádám, aby si ochránili své dědictví. Avšak nebylo to zapotřebí. Magické datum určené pro tyto změny dávno minulo, ale všichni si počínají tak, jako předtím. DOC/DOCG i IGT nadále zůstávají oficiálním, byť alternativním označením kvality.

Prvním vínem Docg bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu. Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo znamená Reserva další 2 roky zrání).

Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizante znamená perlivé víno, Frizantino mírně perlivé. Amaro je hořké, spumante - šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).