Chapuy

„Lehkost, finesa, svěžest"

Chapuy je rodinné vinařství sídlící v Grand Cru vesnici Oger, s jejíž historií je rodina těsně spjatá - jejich předek byl jedním z prvních starostů po Francouzské revoluci. Pěstování révy má v rodině více než stoletou tradici, od roku 1952 podnik hrdě nese rodinné jméno, které v současnosti představuje již třetí generace, sestry Aurore (starost o vinice a sklep) a Elodie (obchodní stránka).

Vesnice Oger je jedním z pouhých šesti Grand Cru klasifikovaných 100% v podoblasti Cote des Blancs, která - jak naznačuje i její název - se těší ideálním podmínkám pro pěstování Chardonnay. Rodina Chapuy se na svých 5ha vlastních Grand Cru vinic (dále jim patří ještě 3 hektary v okolí Epernay) na tuto noblesní odrůdu také zaměřuje. Výsledkem jsou špičková Champagne 100% Blanc des Blancs, 100% Grand Cru, 100% Domaine - jak říkají samy sestry Chapuy, „ kvalita velké značky za přátelskou cenu Champagne de proprietaire "!

Vinařství disponuje vlastním lisem, kde zpracovává jak svá vína, tak hrozny pro ostatní domy v Champagne, například značku Veuve-Cliquot. Při vinifikaci zpravidla neprovádí malolaktickou fermentaci, zvláště u svých ročníkových vín - díky tomu jsou vína velmi čistá, autentická a svěží, jak odráží i jejich filosofie „Légereté, Finesse et Fraicheur", tedy lehkost, finesa a svěžest. Živá kyselinka také zaručuje vínům skvělý potenciál pro archivaci a dlouhověkost. Všechna vína leží na kalech minimálně 2-3 roky, ročníková minimálně pět let, po degoržáži (expediční likér - jejich vlastní - se skládá výhradně z Chardonnay, aby neovlivňoval chuťový profil vína) leží lahve ještě 3-6 měsíců ve sklepě, než jsou expedovány.

oficiální stránky vinařství ...