Christophe Mignon

13 mil západně od Epernay, v malé vesničce Le-Mesnil-le-Huttier je domov Christophe Mignon. Christophe a jeho žena Laurence jsou 5tou generací vinařů, vzešlou spojením rodin Launes a Moutardiers, které byly v historii oceňovány, jako jedni z nejlepších výrobců červených vín v Champagne. Christophe na tyto úspěchy navázal, protože je dnes považován za ,,krále blanc de meunier.“ Christophe hospodaří s asi 6,3 hektaru vinic, které vytváří 90% vysazené odrůdy Pinot Meunier, které jsou rozloženy mezi třicet parcel mezi Le Breuil a Festigny v Marne Valle. Tyto místa jsou od 90 let obhospodařováno biodynamicky a Christophe při své práci využívá různých alternativních metod. Mignon zaměstnává jednu osobu na hektar ve svých vinicích. Tento ambiciózní a nákladný poměr (něco, co byste mohli najít u takových královských majetků, jako Dagueneau nebo Leroy) pomáhá získat velmi nízké výtěžky a přímo přispívá k vysoké kvalitě zralého ovoce při sklizni. Jejich Champagne je vyrobena podle pravidel staré tradice více než jedno století.
Rozhodli se pěstovat vinnou révu s láskou a trpělivostí, aby sklízeli ty nejlepší plody.