Henry of Pelham

Henry of Pelham

Vinařství Henry of Pelham je založeno na rodinné tradici 6 generací.Současnými majiteli  jsou tři bratři: Paul, Matthew a Daniel Speck.

Jejich podpisy najdeme na zadní vinětě lahve. Tradice vinařství Henry of Pelham sahá do roku 1842, kdy syn praprapradědečka současných majitelů vysadil jedny z prvních vinic v Kanadě.

Současné vinařství se rozprostírá na ploše 135 hektarů a nalezneme zde odrůdy bílého vína jako Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio nebo Savignon Blanc, u vína červeného potom Pinot Noir, Cabernet Franc nebo Merlot.Vinice jsou součástí apelace Niagara Peninsula (Niagarský poloostrov). Všechny hrozny pro vína Henryho Pelhama a Speck Family Reserve se pěstují v sub-apelaci Short Hills Bench.

Pro tuto oblast jsou charakteristické velmi teplé slunečné dny a chladné noci. Společně s bohatou naplaveninovou a komplexní půdou jsou ideální pro rozvoj intenzivních hroznových chutí. Půda je tvořena směsí jílu, štěrku a hlíny a je bohatá na nerostné látky a stopové prvky.

Svahy jsou mírné s dobrou drenáží. 90% svahů je jižních a jsou součástí jedné z nejteplejších oblastí pro pěstování vinné révy v okolí Niagary. Velká jezera zmírňují výkyvy teplot a zajišťují příjemné jarní teploty a babí léta.Vinice umožnují vytvořit vína plná, intenzívní chuti a charakteru. Apelace je svou klasifikací omezena a výroba je tudíž velmi limitována.  Vína nesou pečeť té nejvyšší kvality, vinařské autority VQA/The Vintners Quality Alliance.Množství hroznů ponechaných na keřích je rovněž omezeno a z jednoho akru se tak sklidí pouze okolo 4,5-5 tun. Hrozny jsou ručně sbírány. Fermentace probíhá poměrně rychle v nerezových tancích, víno je potom svěží, šťavnaté, plné ovocných tónů a bez zbytečně velkého množství taninů.

Kanadská vína - Většina z nás si představí Kanadu jako zemi plnou sněhu, ledu a hokeje. Chladné a mrazivé počasí je typické pro zimní období. V létě zde ale teploty přesahují 30 stupňů, a i koupání je nečekaně příjemné. Například řeka sv. Vavřince mívá okolo 25 stupňů. Důvod je prostý. Kanada je druhá největší země na světě a díky své obrovské rozloze přináší řadu protikladů.

Kanadské vinařství - V Kanadě se nachází 4 vinařské regiony: Ontario, Britskou Kolumbii, Québec a Nové Skotsko. Kanadští vinaři vyprodukují ročně na ploše 12,5 tisíce hektarů okolo 80 milionů litrů vína a vinařství přivítají ročně 4 miliony návštěvníků. Kanadská vinařství se rozkládají mezi 41 ̊-50 ̊ rovnoběžkou severní šířky a tato poloha je na stejné zeměpisné šířce jako řada uznávaných regionů v Evropě, např . v oblasti Rhôny či severní Itálie. České a moravské vinice rozkládají severněji než vinice v kanadské provincii Ontario.

Ontario - Provincie Ontario díky své nejjižnější poloze zajišťuje nejvhodnější podmínky pro pěstování vinné révy. Centrem vinařského dění je město Niagara-on-the-Lake. Pěstování vinné révy má v Ontariu nepřetržitou tradici již více než 150 let a rodinná vinařství produkují ta nejlepší kanadská vína s pečetí VQA/The Vintners Quality Alliance, což je obdoba označení AOC ve Francii či DOC v Itálii.