Vinařství Peter Lehmann bylo založeno v roce 1979. Jeho vinice se nachází v samotném srdci australské vinařské oblasti Barossa, nedaleko od přístavního města Adelaide. 
V celé oblasti Barossa působí více než 550 pěstitelů vinné révy. Ti společně ročně vyprodukují v průměru 55 000 tun hroznů sklizených z více než 8 000 hektarů vinic. V rámci Austrálie to představuje přibližně 5 % z celkové národní produkce. 

Oblast Barossa a i vinice vinařství Peter Lehmann se dělí na dva regiony:
Barossa Valley - rozprostírá v nadmořské výšce do 400 m n.m. a je typická červeno-hnědou půdou.
Eden Valley - oproti Barossa Valley je výše položen, leží v nadmořské výšce 
400 – 600 m n.m. Pro Eden Valley je typická kyselá a kamenitá půda.

Peter Lehmann, někdy též nazýván "Baron z Barossy", se narodil roku 1930 do rodiny luteránského pastora. Svou vinařskou kariéru začal již v 17 letech ve známém rodinném vinařství Yalumba. V roce 1972 odešel do starého vinařství Saltram, kde pracoval dlouhá léta jako sklepmistr a později jako manažer. V roce 1978 byla v Jižní Austrálii velká nadprodukce a Lehmann byl majiteli Saltramu požádán, aby nevykupoval hrozny od pěstitelů za předem dohodnuté ceny. Tehdy se neuzavíraly tak často písemné kontrakty a platilo, že muž drží slovo. Podání ruky znamenalo totéž co písemná smlouva. Peter Lehmann věděl, že by to většinu dodavatelů hroznů zruinovalo, proto tento požadavek odmítl a s pomocí rodiny a přátel založil svou vlastní firmu. Zachránil tak úrodu a desítky dodavatelů hroznů. Dnes je vinařství Peter Lehmann jedno z nejznámnějších a nejuznávanějších vinařství Austrálie. 

Vinařství bylo a je rodinným podnikem zvláštního typu. Do rodiny jsou počítáni nejen členové vlastní rodiny, ale i všichni zaměstnanci a dokonce i dodavatelé hroznů. Celá rodina se tak podílí na výrobě vín v několika následujících řadách.