Historie vinařského domu Gaston Chiquet sahá do roku 1746, kdy Nicholas Chiquet vysadil první vinné keře. Položil tak základ k vzniku respektovaného rodinného vinařství se sídlem v Dizy (srdce oblasti Vallée de la Marne). Z generace na generaci rodina Chiquet vyrábí skvělé šampaňské kombinací starodávné tradice s nejnovějšími enologickými inovacemi. 

Vinice Gaston Chiquet jsou situované okolo slavných vesnic Hautvillers, Dizy, Mareuil-sur-Ay a městečka Ay. Dvacet tři hektarů vysoce kvalitní půdy nejvyšší kategorie Grand Cru a Premier Cru (jílovitě-vápencová hlína s křídou) mají od roku 2003 v rukách bratři Antoine a Nicolas Chiquet. Při vinifikaci nepoužívají dubové sudy, Nicolas říká, že klasická jablečno-mléčná fermentace poskytuje dostatek ovocné koncentrace a síly pro potřebný potenciál k dlouhému zrání. 

Šampaňské Gaston Chiquet je chutné, jemné a dobře definovatelné víno. Vykazuje vynikající strukturu, svěží ovocnost, šarm a zároveň mimořádnou hloubku, zvlášť potom tam, kde dominuje Chardonnay je chuť protkaná působivě svůdnou mineralitou. 

Vinařství Gaston Chiquet užívá status Récoltant-Manipulant, což je vlastník-pěstitel-vinař, který hrozny pěstuje a sklízí a svoje šampaňské vyrábí pouze z vlastních hroznů bez dokupování dalších hroznů nebo již vylisovaného moštu od jiných pěstitelů.