Antonio Santarelli Casale del Giglio byl rodinný majetek, kde jako dítě strávil víkendy a pak se pokusil o první jízdu na motocyklu. 
Ale když pětadvacet let začal pracovat na farmě svého otce Dino , varuje, jak tyto regenerované pozemky Pontinských močály jsou oblastí, na které se panně tápal celý New možné.

Nedostatečná enologická minulost se tak stává rozhodujícím podnětem k maximální míře inovační svobody. 
Volejte k němu ampelographers a univerzitních výzkumných pracovníků, a v roce 1985 se svým otcem  Dino , oživuje projekt, který míst vysazena na téměř 60 rozdílných experimentálních odrůd zemi.

Komplexní a riskantní dobrodružství, s touto vědeckou činností se nikdy nepokusilo, z čehož se vinař Paolo Tiefenthaler stává tlumočníkem .

Dobrodružství, ale splácí tu drzost, s prvními důležitými výsledky na červených hroznů Syrah a Petit Verdot a bílá jako Sauvignon, Viognier a Petit Manseng, které vytvářejí různé etikety z jediného-odrůdy nebo z shromáždění, vždy zajímavou hodnotu za peníze.

Vlajkový produkt je Mater Matuta (Syrah více touch Petit Verdot), elegantní víno, hrdý, koncentrovaný, masitý a strohé aroma, rubínové barvy s tmavými a vůní černých bobulí na komplexní kořenitostí.

Casale del Giglio byla založena v roce 1967  Dr. berardino Santarelli , rodák z amatéra, a je umístěn v Pontinských mokřin v Le Ferriere, obec Aprilia, v provincii Latina, asi 50 km jižně od Říma.

Toto území, ve srovnání s ostatními oblastmi Lazia a ostatními regiony Itálie, představuje prostředí, které je třeba prozkoumat z hlediska vína. 
Z tohoto důvodu byl v roce 1985 zahájen projekt výzkumu a vývoje "Casale del Giglio", který byl  pověřen ministerstvem zemědělství Lazio.

Stále spolupracovat v této iniciativy profesora Attilio Scienza, Ústav Arboreal pěstování, University of Milan, Prof. Angelo Costacurta, experimentální institut pro vinařství v Conegliano (Treviso) a Prof. Fulvio Mattivi Edmunda Foundation Mach - Výzkumné a inovační centrum provinčního zemědělského institutu San Michele all'Adige (Trento), z něhož se stal vinař společnosti Paolo Tiefenthaler .

K pěstování vína modely, které inspirovaly tohoto výzkumu jsou praktikována v Bordeaux, Austrálii a Kalifornii, což jsou oblasti, vystavené vlivu na pobřeží, stejně jako Pontinských močálů, které těží z vlivu na Tyrhénské moře.

Podle  filozofie  Casale del Giglio, „budoucí vývoj italského vitivinicoltura nespočívá jen v konsolidaci oblastí obrazu z velké tradice, ale také při dosahování, a to prostřednictvím příslušných vinařských a enologických možností, z produkce na vysoké úrovni, vyznačující se tím, doprava poměr kvality a ceny na území, která je stále ještě málo známá z hlediska jejich vinařského a enologického potenciálu kvality. "

Tyto  výsledky  těchto studií byly ověřeny ze strany Evropského společenství na základě povolení pro pěstování v provincii Latina, od roku 1990, nových odrůd doporučených jako Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon a, následně ostatních. K dnešnímu dni se společnost Casale del Giglio obrátila na to, aby roztočila všechny své  160 hektarů vinic  a zavedla nové odrůdy, které se vyznačují vysokým stupněm kvalitativní interakce s územími.

Současná výroba Casale del Giglio nabízí širokou škálu  20 produktů  (bílé, růžové a červené, pozdní sběr, tři grappa a extra panenský olivový olej).