Pratello

Vinice, která se nachází v srdci středověké vesnice Pratello, je zcela podzemní, s nově vybudovanou částí pro fermentační a lahvové provozy a druhou starší částí, kde jsou dřevěné sudy uchovávány pro stárnutí starších ročníků.

Vybavena nejmodernější technologií pro optimální zpracování hroznů, vinařství také splňuje kritéria pro ekologickou certifikaci. Pouze a výhradně hrozny z rodinné farmy, Lugana a Valtenesi jsou zpracovány zde.

Tradice a inovace: to jsou principy, které jsou základem filozofie Pratello. Tradice se odráží ve jménech a použití původních odrůd hroznů (například Turbiana, Manzoni Bianco, Rebo, Groppello a Marzemino) a v souladu s pravidly přírody. Inovace na druhé straně spočívá ve výzkumu nejnovějších metod řízení vinic a technik vinifikace.

Fermentační oblast leží v centru farmy a je zcela podzemní, což umožňuje, aby gravitaci přinesla hrozny.

Vedle ocelových lahví existují lisy inertního plynu, centralizovaná regulace teploty pro jednotlivé nádrže a tangenciální filtrační systém. Jedná se pouze o několik zařízení používaných firmou, aby získala to nejlepší z hroznů.

Vedle fermentační oblasti najdeme oblast stárnutí, starobylou budovu v klenuté cihelně.

Pro stárnutí společnosti Nero per Semper se používá 20 slov. Sudových dubových sudů; Mille1 je ve věku barrique a tonneaux. Tato oblast se také používá pro stárnutí vína po dobu přibližně 3-6 měsíců před označením. Dokončení oblasti je Brut Metodo Classico, vyrobené ve dvou verzích, bílé a růžové, které leží na kvasnici přibližně 24-36 měsíců.

Pratello má vlastní lahvovací linku, díky níž je firma ve výrobním cyklu plně soběstačná.

Zařízení má několik etap provozu, z nichž nejdůležitější je plnění do lahví. Předtím se každá jednotlivá láhev vypláchne inertním plynem (dusíkem), aby se snížilo množství přítomného kyslíku. Tento krok umožňuje použít méně sulfitů jako konzervačních látek. Zátky jsou přísně přírodní korek s rovnoměrným rozdělením mikropórů. Každá lahvička je označena číslem šarže, která umožňuje sledovat celou cestu vína. Na konci procesu plnění do lahví se lahvičky nechávají zralé po dobu minimálně 3-6 měsíců předtím, než budou uvedeny do prodeje.

SVĚT PRATELLA

Farma Pratello se nachází v nádherných kopcích Morainic Hills, co by kamenem dohodil od jezera Garda. Procházky úzkými uličkami najdete úžasný výhled. Komplex je obklopen přírodou a pohodlně obklopený klidem a tichou, kterou lze nalézt pouze zde.

A to je právě tento kontakt s přírodou, který je jedním z potěšení Pratella: daleko od chaotického městského života, hosté mohou regenerovat a plně přijmout smyslovou a gastronomickou zkušenost penzionu se silnými vazbami na jeho území. Zůstat zde není jen synonymem pro relaxaci a blahobyt: u Pratella pochází velká část jídla a nápoje buď z vlastní farmy, nebo od místních producentů. Koncept "nulových potravinových mil" a péče  o  životní prostředí , v kombinaci s řízením rodiny, doplňuje obraz místa, kde si můžete dobít energii, ocitnete se a vychutnáte si autentické jídlo a víno.

Ale Pratello je víc než jen báječná prázdninová destinace, je to také farma, která dává veškeré své zdroje do ochrany a rozšiřování půdy. V době, kdy většina vybírá prostředky z dalekého místa, zde vše - naštěstí - je proti současnému. Pokud vynikající klima a úrodná půda umožňuje kultivaci zdravých potravin a nápojů, proč to ignorovat? A proto je Pratello vinařským podnikem s pestrou a zajímavou nabídkou vín. Je to také olivový mlýn, který produkuje extra panenský olej. Je to zeleninová zahrada a ovocný sad, je to krajina v nejvznešenější podobě, rostoucí stále rostoucí sortiment výrobků.