Japonský single malt, který zkoumá a oslavuje fermentaci a ovocné, květinové tóny vytvořené během této části výrobního procesu. Na rozdíl od mnoha skotských výrobců například Nikka (a další japonští výrobci) používá různé kmeny kvasinek
a experimentuje s mnoha dalšími. Tyto kmeny jsou pečlivě chráněny a je skvělé vidět několik vydání, které zdůrazňují jejich přínos - tou druhou je rašelina Yoichi Aromatic Yeast z jiné palírny sladové whisky Nikka.
Nos : jemný, plný zápalu. Velmi bujné (levandule, proskurník, proskurník), první vůně je také jemně lékořicová a zelená (sladový ječmen). Při provzdušňování intenzivně obsazují čichový prostor šťavnaté vůně komté,
lučních květin a ovoce (hruška, broskev, meruňka). Jak se nos vyvíjí, tóny vanilky, kokosového mléka a citrónového koláče s pusinkami prodlužují první fázi degustace.
Ústa : zářivá a vyvážená. Bohatá, napadení v tlamě je nejprve čerstvě bylinné (ječné pole, kapradina). Velmi jemným způsobem je pak střední patro velmi příjemně žravé (brioškový chléb, kvásková bageta).
Potom hrušky a bílé broskve uvolní svou lahodně kyselou šťávu na chuťových pohárcích, zatímco akátový med se smyslně rozlévá po patře.
Závěr : dlouhý a hedvábný. Začátek závěru je úzce spjat s dozníváním a protínají se chutě bylinných čajů s pozoruhodnou svěžestí výrazu (šalvěj, heřmánek, verbena).
V dochuti se jemně ukládají zrnka soli na koberec posekané trávy. Mátová, velmi lehce empyreumatická (hořící doutník) a kořeněná (čerstvý zázvor), retro vůně odhaluje, jak to jde, jemné květinové tóny (hrušeň, konvalinka).
Prázdná sklenice odhaluje fermentační aroma.
Vizionář Masataka Taketsuru, jehož předkové vyráběli saké od roku 1733, se narodil v roce 1894. V roce 1919 byl firmou Settsu Shuzo poslán do Skotska, aby získal zkušenosti a technické znalosti o výrobě whisky.
Při studiích na univerzitě v Glasgow se naučil blendování a destilaci a své zkušenosti měl zúročit při výrobě japonské whisky pro firmu Settsu Shuzo. Když se vrátil v roce 1920 zpět do Japonska, zjistil že se zamýšlený projekt pravděpodobně nikdy neuskuteční.
O dva roky později ztratil práci, a tak v roc 1923 vstoupil do skupiny Kotobukiya, pro kterou postavil destilerii poblíž města Kjóto, a tak se stal v roce 1924 otcem první japonské whisky. V roce 1934 se Masataka Taketsuru rozhodl osamostatnit, založil společnost Nippo Kaju, nechal postavit destilerii Yoichi na ostrově Hokkaidó
a ještě v tomtéž roce začal vyrábět první blendy. V roce 1952 společnost Nippo Kaju definitivně přijala název Nikka Whisky. V roce 1969 vybudoval další destilerii na ostrově Honšú poblíž města Sendai. O 10 let později Masataka Taketsuru ve věku 85 let zemřel.
Jeho múzou mu během jeho života byla Jessie Roberta Cowan, kterou poznal při studiích a se kterou se oženil v Glasgow v roce 1920. Společně se přestěhovali do Japonska, kde si Jessie Roberta změnila jméno na Rita, naučila se Japonsky a do Skotska se už nikdy nevrátila.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
