Tomatin

Palírna Tomatin byla založena v r. 1897 skupinou podnikatelů z Inverness sdružených v The Tomatin-Spey District-Distillery Co. V r. 1906 tato společnost zbankrotovala, ale již v r. 1909 vznikla Tomatin Distillers Co Ltd a obnovila provoz palírny. V letech 1956-1974 prošla palírna několika rekonstrukcemi, které z ní udělaly největší skotskou palírnu whisky (23 kotlů, kapacita výroby 12 miliónů litrů ročně).Od roku 1986 vlastní palírnu japonské společnosti Taraka Schuzo a Okura & Co., do Japonska také směřuje velká část produkce. Součástí palírny je i několik kolonových zařízení a palírna má velkou produkci obilné whisky. Jméno palírny je odvozeno z gaelštiny a lze ho přeložit jako kopec jalovcového křoví. Vodu bere palírna z Allt-na-Frithe Burn. Tomatin je palírna s největší kapacitou ve Skotsku, má 23 destilačních kotlů a roční produkce je přes 24 miliónů litrů (jako single malt je stáčeno jen 150 000 litrů). Palírna od svého založení prodělala velký rozvoj, v roce 1956 měla 4 kotle, v roce 1964 již 12 a v roce 1974 už 23 destilačních kotlů.

V současné době palírna pracuje asi na polovinu svého výkonu a většina vyrobeného destilátu se používá do míchaných whisky společnosti Big T, Antiquary a Talisman. Jako single malt se Tomatin stáčí především ve věku 12 let, aůe poslední dobou došlo k výraznmurozšíření věkového portfolia.

Standardně se v palírně vyrábí whisky 5-ti, 10-ti, 12-ti (na export) a 25-ti letá. V roce 1997 ke 100. výročí palírny byla naplněno 800 lahví 30-ti leté. Ke 500. výročí výroby whisky byla dána na trh Tomatin 500 Anniversary 1964.
Tomatin je základem vatted malt Eilean Dhubb, která se zde také vyrábí. Míchá se zde 5-ti letá Big T. Je součástí míchané whisky Antiquary. Whisky se dodává do Walesu, kde ji upravují a prezentují jako Prince of Wales. Vyrábí se zde také 10-ti letá Cockburn´s Highland Malt pro Cockburn´s of Leith.

oficiální stránky palírny : www.tomatin.com