Martin Pomfy založil vinařství Mavín v 2001 roce. Zpočátku se orientoval na výrobu sudového vína z vlastní produkce hroznů. Vinařství pro rostoucí poptávku po víně postupně modernizoval a rozšiřoval. Rok 2006 byl přelomovým ročníkem vinařství, nakolik se rozhodl poprvé přihlásit svá vína na prestižní Slovenské soutěže vín. Po úspěšném zdolání domácích soutěží a vyhraný Národního salonu vín, se rozhodl začít vína lahvovat. Ročník 2006 byl přelomový i hlediska počátku zpracování kvalitnějšího hroznů s použitím moderní technologie. Hrozny dodnes pochází od soukromých pěstitelů, který mají snahu pěstovat hrozny v co nejlepší kvalitě. Ohlasy privátních milovníky vín a úspěchy na prestižních domácích a mezinárodních soutěžích vín ho do dnes výrazně motivují v podávání co nejlepších výkonů. Vinařství směřuje přirozenou cestou výroby s použitím prvků moderních technologií. Novinkou vinařství je nová část výroby na fermentaci červeného hroznů, nové dřevěné sudy a studená macerace hroznů. Vína zrozené při vyšší redukci hroznů ve vinici a následným vyzráním v nových sudech jsou umístěny v lahvích z novou vizáží.