Palírna byla založena pod názvem Cardow. Tento název používala až do roku 1981, už od roku 1975 je však pro malt whisky samotnou používán název Cardhu. Její současný název v gaelštině znamená „ černá skála“. Byla založena roku 1824 Johnem Cummingem v Upper Knockando, poblíž města Aberlour v hrabství Banffshire, poté, co nejméně 10 let pálil alkohol ilegálně. V roce 1846 přešla do rukou jeho syna Lewise. Ten umírá v roce 1872. Jeho manželka, ale pokračovala ve výrobě a v roce 1884 postavila novou palírnu jako rozšíření předchozí. V roce 1872 dcera zakladatelů Elizabeth Cummingová (snacha zakladatele J. Cumminga) staví novou palírnu, jako rozšíření palírny původní, blíže farmy. Palírna prošla dále několika rekonstrukcemi v letech 1889 a 1897. Zakladatel byl kromě jiného před založením palírny vyhlášený ilegální destilér. John Cumming byl i s manželkou Helen od roku 1811 soustavně trestán za nelegální pálení. Jeho žena Helen byla mistryní v oklamání berních úředníků, např. řídila domácnost tak, aby kouř z kuchyně zakryl výpary z destilačního přístroje. Jejich farma dokonce sloužila jako strážní věž, na které se v případě přítomnosti úředníků vztyčila vlajka. Palírna byla v tom období také známa pod názvem Cardoor.
V roce 1893 koupili palírnu John Walker & Sons za 20,5 tisíc liber, kteří tuto whisky do dnešních dnů používají do svých míchaných a whisky Cardhu je hlavní složkou míchaných whisky jejich hlavní značky Johnnie Walker. V roce 1925 je připojena ke společnosti Distiller’s Company Limited a v roce 1930 se transformuje do společnosti Scottish Malt Distilers Ltd. V palírně je nerezová záparová káď s kapacitou 7,2 tuny a 8 kvasných kádí ze skotského modřínu o celkovém objemu 31,5 tisíc litrů, vytápěny jsou párou. Vodu bere palírna od svého založení z Lyne Burn a pramenů Mannoch Hill. Od roku 1960 má palírna šest destilačních kotlů. Produkuje whisky značky Cardhu, což je 12letá whisky s obsahem alkoholu 40%.
Standardním produktem je 12-ti letá whisky. Produkují také 5-ti letou pro export do Itálie a malé míře také 8-mi a 14-ti letou, zrající v sudech po bourbonu a téměř bez kouřového charakteru. V roce 1982 bylo vybráno 100 sudů na počest narození prince Williama a v roce 2000 byla tato whisky plněna jako Cardhu Special Reserve. Je možné se setkat i s plněním s názvem podle starého názvu palírny - Cardow. Cardhu používaná do míchaných whisky zraje v sudech po sherry. Je základním kamenem celé řady Johnnie Walker už od roku 1867. Samotná Cardhu se vyznačuje světlou barvou a téměř postrádá kouřový charakter.
oficiální stránky palírny:
Cardhu pochází z jedné z nejstarších destilerií ve Speyside, která stojí poblíž řeky Spey již 200 l...
Barva whisky je zlatá s bronzovými odlesky. Lehká a příjemná vůně s decentními stopami zralých ryngl...
Barva whisky je zlatá s bronzovými odlesky. Lehká a příjemná vůně s decentními stopami zralých ryngl...
Vyzrálejší varianta velmi oblíbené elegantní whisky. Barva whisky je zlatá s bronzovými odlesky. Leh...
Tato whisky je k dispozici pouze v omezeném množství, 18-ti letá Cardhu je vynikající single malt w...
Pružné a lehké tělo, to je skvělý výraz Cardhu 14y, dokonale doplněný tajemným tónem parmských fia...
V dubnu 2019 přišla zima. Na obrazovky se vrátil kultovní seriál Hra o trůny, aby odpálil svou finá...
Nový přírůstek navazuje na nedávné zprávy o Cardhu 15 a Cardhu 18. Double matured zrající v toasted ...
Unikátní kolekce Clasic malt & food. Tato whisky je k dispozici pouze v omezeném množství, 18-ti le...
Zlatá rezerva je klasicky vyzrálá whisky v toastových dubových sudech. Slad byl pojmenován podle jeh...
Vybrané z ""velmi starých dubových sudů"", tento nový Cardhu Special Cask Reserve je bohatší a slad...
Vybrané z ""velmi starých dubových sudů"", tento nový Cardhu Special Cask Reserve je bohatší a slad...
Cardhu, coby klíčová součást blendů Johnnie Walker, bývá zřídkakdy k vidění lahvovaná v sudové síl...
Toto je bohatě medové Cardhu - díky úpravě v sudech po jamajském rumu se probouzí pulzující tropická...
Cardhu pochází z jedné z nejstarších destilerií ve Speyside, která stojí poblíž řeky Spey již 200 l...