Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay ( výraz znamenající průliv nebo mořská úžina ), místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z nejkrásnějších částí západního pobřeží Skotska. A právě zde, u průlivu mezi ostrovy Islay a Jura, v malé zátoce u Port Askaigu se nachází palírna, jejíž skvělý nápoj se stylem řadí mezi tradiční rašelinné whisky z Islay.
Za jeho světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně citrusů, mandlového a olivového oleje a mýdla, kontrastující s výraznou chutí sladkého začátku, lehkou kouřovostí uprostřed a širokým, příjemně trpkým závěrem. V chuti se spojuje směs šťavnatého bohatého ovoce, rybího tuku, oliv a pepře. Závěr kontrastuje s výraznou chutí sladkého začátku, lehkou kouřovostí uprostřed a hřejivým, pepřově rašelinným koncem.
Palírna Caol Ila byla založena v r. 1846 Hectorem Hendersonem. Následovalo rychlé střídání vlastníků. Během krize v 30. letech a během 2. světové války byla mimo provoz. V letech 1972-74 se dočkala kompletní rekonstrukce,
během níž byl zvýšen počet kotlů z 2 na 6. V současnosti je majitelem palírny společnost United Distillers - Diageo. Vodu bere palírna z Loch Nam Ban. Palírna stáčí whisky standardně ve stáří mezi 9-ti až 23 lety. Originální plnění jsou 12-ti, 15-ti a 18-ti leté , na trhu lze však potkat i různá výjimečná plnění a plnění z nezávislých stáčíren (silně rašelinnou whisky Caol Ila stáčí Blackadder pod jménem Peat Reak), v sérii Flora & Fauna byla prezentována jako 15-ti letá. Specialitami jsou 20-ti letá Caol Ila Special Edition, 20-ti letá Caol Ila Anniversary Bottling 1976 (57,8%), 33 letá Caol Ila Centenary Reserve 1966 a také produkty pojmenované podle počtu dní kdy zrály např. Caol Ila 3109 Days (58,8%), 3385 Days (57,5%). K miléniu byla plněna společností Signatory 9-ti letá Caol Ila 2000.
Na trhu se také objevují produkty od Gordon & MacPhail a to řada 11-ti letých whisky z roku 1988 Caol Ila Calvados Wood Finish, Caol Ila Claret Wood Finish (po bordeaux Chateau Margaux) a Caol Ila Cognac Wood Finish. Pro francouzskou společnost Celtic Whisky se plní 16-ti letá Celtique Connexion, pro Signatory 5-ti letou Isle Malt. Je také součástí některých míchaných whisky, např. Bell´s, Black & White, Johnnie Walker. Většina produkce zraje v sudech po sherry, ale část také v sudech po rumu.
Je součástí některých whisky, např. Bell´s, Black & White, Johnnie Walker, vatted malt whisky Glen Ila.
Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z...
Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z...
Pevná, výrazná, sladká, lehce kouřovo-bylinková whisky s chutí rašelinnové hořkosti, trochu dubu...
Nerašelina Caol Ila, která je vždy hlavní součástí speciálních vydání Diageo, dosáhla věku 17 let....
Jedna z whisky pro stoupence ročníkových zvláštních vydání společnosti Diageo z roku 2016 Caol Ila -...
2001 ročník vyjímečné Caol Ila od společnosti Diageo v kolekci Distillers Edition, pravidelný kouřo...
Ročník destilace 2004 vyjímečné edice Caol Ila od společnosti Diageo v kolekci Distillers Edition, ...
Špičková nabídka Caol Ila od oddaných stáčíren Gordona a MacPhaila. Součástí proslulé řady Connoisse...
Ročník destilace 2002 vyjímečné edice Caol Ila od společnosti Diageo v kolekci Distillers Edition, ...
Ochutnejte Skotsko v jeho plné kráse. Single malt whisky Caol Ila Distillers Edition je typickým pří...
Vyjímečná edice palírny Caol Ila , vzniklá selekcí nejlepších sudů pro rok 2020. Ročník destilace 2...
Vyjímečná edice palírny Caol Ila , vzniklá selekcí nejlepších sudů pro rok 2021. Ročník destilace 2...
Douglas Laing & Co. Ltd. je nezávislá rodinná firma se sídlem v Glasgow, která lahvuje a prodáv...
Destilována 13. 10. 2009 a lahvována 4. 3. 2019. Tato whisky zrála ve dvou hogsheadech s čísly 31882...
Caol Ila z 22. 9. 2010 od nezávislé stáčírny Signatory Vintage zrála v jediném refill sherry buttu č...