Aberfeldy

Palírna Aberfeldy je single malt whisky vyráběná ve stejnojmenné palírně. Standardně je jako oblast uváděna jednoduše Highlands, v detailnějších zdrojích je možné se setkat s označením oblastí Southern Highlands nebo Pertshire. Palírnu Aberfeldy založili v roce 1896 John a Tommy Dewar (synové známého skotského blendera Thomase Dewara) tedy společností John Dewar & Sons Ltd a whisky z ní je dodnes hlavní součástí míchaných whisky značky Dewar's. Na etiketě je uveden rok 1898, což je rok první destilace a Dewarové koupili starou palírnu Pitilie a začali s přestavbou. Palírna byla postavena na místě bývalé palírny Pitilie (1825-1867), která nesla název podle místa, kde byla postavena. V době války byla mimo provoz. Po roce 1972 byla rozšířena a její činnost kompletně obnovena. K původní palírně byla přistavena nová destilační budova, dá se skoro říci, že byla palírna postavena znovu. Čtyři destilační kotle v nové budově mají naprosto stejný baňatý tvar, jako měly v budově staré. Uvnitř palírny stále stojí na svém původním místě čtyři starobylé kvasné kádě z modřínu.

Majitelem palírny i licence je John Dewar ( a od roku 1998 je součástí Bacardi Ltd.). V roce 2000 bylo zrekonstruováno návštěvní centrum, které nese název Dewar´s World of Whisky. Palírna se přístupná návštěvníkům a to celoročně. Palírna stojí v krásné lesnaté krajině, kde žijí pěkné rezavé veverky zvěčněné na etiketě. Přímo manažer této palírny je jejich ochráncem v blízkém parku. Další zajímavostí je, že zde skupina nadšenců začala rekonstruovat starou " puggy ", jednu z malých lokomotiv, které tahaly vagóny naložené sudy s whisky přes Vysočinu do Glasgow. Vodu bere palírna z Pitilie Burn, slad dováží z Glenesk a roční produkce palírny je cca 2,4 milionu litrů.

Dnes palírna patří tedy společnosti Bacardi. Většina produkce jde do míchaných whisky, jako sladová se dostává na trh hlavně z nezávislých stáčíren.
Několik zajímavostí:
- Tommy Dewar, jeden je zakladatelů palírny, byl třetím člověkem v Británii, který si koupil automobil. (První dva byli Thomas Lipton a princ waleský). 
- Údolí, ve kterém palírna leží, je proslulé velkou kolonií rezavých veverek, jež se dostaly i na etiketu whisky.

Hlavním produktem palírny je 15-ti letá, dalšími potom 17-ti letá a 12-ti letá. V kolekci Flora a Fauna byla plněna jako 15-ti letá. Byla vyrobena také 17-ti letá cask strength s 62%. Z nezávislých palíren i v dalším stáří. Specialitou je Aberfeldy Cask Strength a 24 letá Aberfeldy ´75 plněná plnírnou The Bottlers.Někteří znalci tvrdí, že svého vrcholu dosahuje mezi 10-ti a 12-ti lety zrání. Je základem míchaných whisky Dewar´s a o palírně se také hovoří jako o domovu Dewar´s - The Hime of Dewar´s. Dále je součástí také např. Scottish Leader a Johnnie Walker.

oficiálná stránky značky : www.livetrue.dewars.com