Austrálie

Kromě karibské oblasti hrál rum významnou roli v dějinách Austrálie. V počátcích kolonizování Austrálie se zde rum běžně používal při nedostatku mincí i jako platidlo. Když se v roce 1808 nově jmenovaný guvernér Nového Jižního Walesu William Blight, literárně nechvalně proslulý kapitán ze vzbouřené Bounty, pokusil tuto praxi zrušit, byl kvůli tomu svými podřízenými sesazen. Přestože obchodování s rumem bylo jen záminkou a hlavní příčinou celé události byla Blightova neústupnost a neuvěřitelná schopnost nadělat si nepřátele mezi místními činiteli a významnými usedlíky, incident vešel do dějin pod jménem Rumová rebelie. Jednalo se o historicky jediný úspěšný politický převrat ozbrojenými silami na australském kontinentě.

Cukrová třtina byla do Austrálie dovezena v r. 1817 a brzy se stala jedním z hlavních zemědělských produktů a cukrovarnictví, to se pak stalo důležitým průmyslovým odvětvím. V Austrálii byl vynalezen první stroj na sklizeň cukrové třtiny. Austrálie je dodnes jedním z největších světových vývozců surového cukru. Narozdíl od karibské oblasti byl v Austrálii rum většinou pouze vedlejším produktem při výrobě cukru, a to i přes jeho vysokou kvalitu. Colonial Sugar Refinery (CSR), která uvedla v 70. letech 20. století na trh rum značky Inner Circle, vyráběla už několik desítek let před tím rum, který byl určený výhradně pro vnitřní kruh svých manažerů (od toho pozdější název značky) a jako pozornost pro významné klienty.

V současnosti je největším australským výrobcem rumu společnost Bundaberg, která vedle čistých rumů vyrábí a prodává i populární míchané nápoje - rum s kolou nebo se zázvorovým pivem.