Augustin

Rodina Augustin vinohradničí v okolí Avenay Val-D´Or již po pět generací a právě představitel páté generace, Marc Augustin, je jednou z nejzajímavějších osobností současné Champagne. Patří k nejzarytějším BIODYNAMIKŮM v regionu a věří, že i taková maličkost, jako je Vaše nálada ve chvíli, kdy jdete na vinici, může ovlivnit výsledné víno. K přírodě se na rozdíl od valné většiny ostatních ,,biodynamiků‘‘ chová ohleduplně i mimo své vinice – celý jeho dům i vinařství fungují „bioenergeticky.‘‘
Když Marca pozorujete při práci, zjistíte, že svým vínům dává něco navíc. Chová se ke svým vinicím i vínům s láskou, pokorou, respektem a pozorností, jako k milované osobě. Během vegetační fáze pouští svým vinicím dokonce hudbu, protože věří, že se réva bude cítit lépe a ,,dá‘‘ mu kvalitnější hrozny.
K dispozici má 9,5ha vinic – 6,5ha v Avenay Val-D´Or (Pinot noir a Chardonnay) a okolí a 3ha ve Vertus (Chardonnay). Pro svá vína si však ponechává pouze malou část, zbytek prodává Leclerc Briant a Duval Leroy. K vinifikaci používá dubové sudy, na jejichž výrobu osobně dohlíží a pro něž si vybírá sám i dřevo a smaltované tanky. Síru a cukr používá minimálně a nebo vůbec ne. Jednotlivá vína jsou inspirována elementy – země, oheň, vzduch a voda ( na ,,vodu‘‘ si ještě chvíli budeme muset počkat, bude to rosé de saignée, které je v tuto chvíli ještě v sudu).