Castilla yLéon

Administrativně se společenství člení na 9 provincií: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid, Zamora. Na západě region hraničí s Portugalskem, na jihu s autonomními společenstvími Extremadurou, Madridem a Kastilie-La Mancha; na východě s autonomním společenstvím Aragonií; na severovýchodě s autonomním společenstvím La Rioja a Baskickem; na severu s autonomními společenstvími Kantabrií a Asturií; na severozápadě s autonomním společenstvím Galicií.

Region má do značné míry přirozené hranice. Na jeho hranicích se rozkládá řada pohoří jako je například Kastilské pohoří (Cordillera Central), Kantaberské pohoří nebo Iberské pohoří. V provincii León se nachází Leónské pohoří (Montes de León). Centrální část vyplňuje náhorní plošina s průměrnou nadmořskou výškou 800 m. Regionem protéká také řada řek, z nichž nejdůležitější je Duero, která zde tvoří i část hranice s Portugalskem.

Zajímavý mikroregion oblasti kterým se zatím nezabýváme v samostatné části vinotéky je bezpochyby oblat Toro, která leží na severní straně údolí řeky Duero v provincii Zamora. Jedná se o samostatnou vinařskou oblast v rámci systému DOCa. Klima je zde kontinentální s velmi dlouhými mrazivými zimami a krátkými ne příliš horkými léty. Půda je středně hluboká a písčitá. Vinohrady se zavlažují v létě a na podzim, kdy jsou vysoké denní teploty. Časté mlhy mají pozitivní vliv na vinice a na vyzrávání hroznů. Oblast proslavila nejsilnější a nejohnivější červená vína z hroznů odrůdy s názvem Tinta de Toro, která se podobá odrůdě Tempranillo. Má však vlastní charakteristiku a vlastní osobitost. Označení D.O. získala oblast v roce 1983. Charakteristická jsou zde vína červená, plná a bohatá s obsahem alkoholu až 13%. Často procházejí zráním v dubových sudech, jsou vhodná i na uložení. Odrůdy pro výrobu červených vín jsou Tinta de Toro a Garnacha, pro výrobu bílých vín se používá hlavně Malvasia, ale i Verdejo. Jsou vesměs suchá, ale také polosuchá a v poslední době se vyrábějí prvotřídní dezertní vína. Růžová se vyrábějí z odrůdy Garnacha, zvýrazněná jsou odrůdou Tinta de Toro. Je zde 5 869 ha vinic a 48 bodegas. Bílá vína vyrobená především z odrůdy Malvasía jsou světle žlutá až nazelenalá, v aroma se objevují venkovské tóny a v chuti hořkost. Růžová vína se vyrábějí z odrůd Tinta de Toro a Garnacha, jak jednoodrůdová, tak i coupage. Barva je narůžovělá, aroma červeného zralého ovoce, v chuti jsou masitá a ovocná. Červená vína jsou charakteristická v tomto regionu, převažuje odrůda Tinta de Toro, mají vyšší obsah alkoholu 13% a více, příjemné kyselinky. Mladá vína mají temnou třešňovou barvu s tóny fialky. V aroma je pěkná intenzita s dlouhou perzistencí. Vína zralá v sudu spojují aroma zralého ovoce s tóny dřeva a masitostí v chuti.