Tequila je nazvána podle malého města ve státě Jalisco; ve skutečnosti se pouze destiláty vyráběné v Jalisku a ve čtyřech okolních oblastech smějí označovat jako tequila. V 19. století byl tento destilát znám jako Aguardiente de Agave ( což znamená agávová pálenka ).
Na výrobu tequily pěstují výrobci modrou agáve - trvá osm až dvanáct let, než dozraje. Piňas, jež obsahují sladkou, mléčnou mízu, se pak z rostliny vyříznou a asi dva dny se vaří v páře. Rozmletí piňas se šťáva extrahuje, poté se míchá s vodou a nechá se kvasit v dubových kádích.
Zkvašená tekutina či mosto (podobné ""rmutu"" u whisky a vodky) se pak přinejmenším dvakrát destiluje v měděných periodických kolonách, čímž vznikne tequila. Před stáčením do láhví se síla nápoje upraví přidáním vody.
Tequila se klasifikuje podle obsahu agáve a také podle délky procesu zrání. Blanco či Silver tequila se zrát nedává (třebaže některé značky se mohou před stáčením nechávat zhruba měsíc odležet), díky čemuž je svěží a kořenitá s charakteristickou chutí agáve.
Tequila joven abocado je ""mladá"" a má zlatavou barvu - obvykle díky přídatku karamelu - a více připomíná whisky než ostatní varianty tohoto nápoje. Reposado je označením pro tequilu, která až jeden rok zrála v sudu. A aňejo je vyzrálá tequila, která stárla ve dřevě jeden rok až pět let.
Tequila se však stále častěji objevuje v podobě drahých luxusnich značek vyrobených ze 100% modré agáve (nápoj musí obsahovat nejméně 51%, aby mohl vůbec nést jméno tequila) zrající až šest let v dřevěných soudcích.
Tyto destiláty jsou jako koňak - bohaté a hladké s příchutí koření a zeminy navíc.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
