Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne - Vallée de la Marne - brut - suché.
Toto Special Cuvée je čistým vyjádřením stylu Bollinger. Všechny zkušenosti tohoto šampaňského domu jsou každoročně vkládány do vytvoření této směsi, která vždy vykazuje kvalitu, komplexní aroma a unikátní vyvážení těla, síly a finesy. Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z 80% z
vinic Grand či Premier Cru a tvoří je z největší části Pinot Noir (v průměru 60%), dále Chardonnay (25%) a směs doplňuje Pinot Meunier. Primární fermentace probíhá převážně v tancích. Aby byly zachovány charakteristické znaky tohoto šampaňského, přidává se do něj 5-10% reserve vín,
která zrála po dobu 5-15 let v magnum lahvích a dotvoří tak výslednou směs. Toto víno dále zraje ve sklepeních alespoň tři roky. Výsledné víno se opírá o citrusové, minerální a kvasinkové nuance. V ústech se rozvine, zobrazuje hloubku a délku s příjemnou dochutí po lískových oříšcích.
Šampaňský dům Bollinger založili v roce 1829 Atanas de Villermont a Jacques Bollinger ve městě Ay. Dodnes se jedná o nezávislou rodinnou firmu. Bollinger je jedním z mála slavných domů, který produkuje vína ze svých vlastních vinohradů a to s celkovou výměrou 151 hektarů
poskládaných z deseti Grand cru a čtrnácti Premier Cru. Většina hroznů tak pochází z nejlepších poloh v Louvois, Bouzy, Tauxiéres, Verzenay, Grauves, Bisseuil, Champvoisy, Passy-Grigny, Vertus a Epernay.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Díky propojení s rodinou větví Villermontů sahá historie rodiny Bollinger v oblasti Champagne do 17. století. V této době už tato rodina vlastnila vinice v Ay a Cuis. V roce 1829 došlo v historickém městě Ay Atanasem de Villermont a Jacquesem Bollingerem k založení šampaňského domu.
Ve vlastnictví Bollingeru jsou vybrané „cru" v Louvois, Bouzy, Tauxiéres, Verzenay, Grauves, Bisseuil, Champvoisy, Passy-Grigny,Vertus a Epernay.Od roku 1994 je firma řízena Ghislainem de Montgolfierem, což je zakladatelův pra-pravnuk.
V současnosti Bollinger obhospodařuje 151 hektarů vinic, nacházejících se v klasifikaci grand cru nebo premier cru. Díky tomuto množství je Bollinger jedním z mála domů, který dokáže své požadavky na hrozny ze 70% uspokojit svojí vlastní produkcí. Při lisování hroznů si Bollinger ponechává pouze šťávy z prvního lisování, tzv. cuvée.
Výsledky druhého lisování, tzv. taille jsou odprodány. Výjimkou tvoří taille z Chardonnay, které je v případě velmi dobrého ročníku uchováno.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
