Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Carmenére vypěstovaných na italských vinicích vinařské oblasti Lombardia - údolí Sebino - suché.
Sytě rubínové víno s purpurovými odlesky, intenzivní komplexní aroma plné energie s tóny toastu, kompotovaného ovoce, borůvkového džemu, kaštanů a jemného kokosu. V chuti suché a robustní, má plné tělo s pevnou páteří, je perzistentní s velmi příjemným taninem.
Celkově náročné víno, netradiční, avšak oslovující, dobře vyvážené a jedinečné . Vynikající k pokrmům ze zvěřiny. K pečené kachně nebo huse.Znamenité ke grilované mu hovězímu a ostatním masům z grilu.
Selekce hroznů z prastarých historických vinic. Hrozny jdou odstopkovány a jemně lisovány. Mošt je následně přepraven pomocí gravitace do kádí, kde dochází k alkoholické fermentaci při kontrolované teplotě mezi 21 - 31°C. Rmutace 12 dní.
Zrání probíhá v dřevěných sudech Barrique ( z 65% nové sudy ) po dobu 13 měsíců. Kompletní malolaktická fermentace.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
V roce 1965 se v domě uprostřed lesů (Ca’del Bosco) v okolí městečka Ebrusco usadila Annamaria Clementi Zanella, matka Maurizia Zannela a položila tak základ kultovním vínům regionu Franciacorta. Franciacorta, malá zóna v severoitalské Lombardii, je přezdívána jako malá Francie. Důvodem je mimořádná podobnost klimatických a půdních podmínek s oblastí Champagne. Franciacorta se stala nejlepší oblastí pro výrobu šumivých vín Itálie vyráběných klasickou metodou “Metodo Classico”.
Tvůrcem a současně nejvýznamnější osobností vinařství Ca’del Bosco je Maurizio Zanella, který se od samého začátku s velkou vášní a obrovským smyslem pro detail věnoval především zvyšování kvality hroznů. Historie vinařství začíná koncem 60. let, přesněji v roce 1968, kdy Maurizio vysázel první vinohrady v okolí vesničky Erbusco. Ca’del Bosco je dnes známé především pro svá šumivá vína. Ovšem první vína, která začátkem roku 1970 opustila sklepy vinařství Ca’del Bosco pod názvem “bílé a červené z Franciacorta” byla paradoxně tichá vína. Špičková šumivá vína přišla až o několik let později a sice koncem let osmdesátých. Byla to Franciacorta Brut, Dosage Zero a Annamaria Clementi, klasické cuvé které dnes představuje naprostou špičku z produkce Ca’del Bosco. I v následujících letech se Maurizio poctivě věnoval kultivaci vysoce kvalitních hroznů. Z těchto důvodů vznikla unikátní šlechtitelská stanice, která představuje naprostou špičku stran technologického vybavení, kde se školí i přední vinaři Champagne. Největším vínem je cuvé Annamaria Clementi, které je pojmenováno po matce Maurizia na její počest. Toto víno z fenomenálního ročníku 1996 se zapsalo do dějin italského vinařství, když se stalo vůbec prvním a jediným šumivým vínem Itálie, které je zahrnuto ve sto nejlepších vínech století.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
