Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Chablis - suché.
Domaine Billaud-Simon patří mezi historická vinařství apelace Chablis. Založeno bylo v roce 1815. Dnes mají jeho vinice dohromady rozlohu 17 hektarů. Všechny jsou v samém srdci apelace, tedy v historické části vinic. Ze sedmi Grand Cru, které v Chablis jsou, má Billaud Simon hned čtyři z
nich: Les Clos, Vaudésir, Les Preuses a les Blanchots. Z Premier Cru najdeme v jeho portfoliu Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu a Les Vaillons. Erwan Faiveley, současný majitel, koupil vinařství v létě 2014 od rodiny Billaud. Ta je vlastnila po desetiletí a právě tato rodina stojí
za vysokou kvalitou vín. Chablis Billaud-Simon patří mezi vína, která vyzrávají zvolna a především Grands Crus je dobré pít až tak po pěti letech nejdříve. Nepochybně je to díky skvělé práci na vinici a také citu s jakým vybírají poměr dubových sudů a nerezu pro zrání. Pokud bychom měli
krátce vína Billaud-Simon charakterizovat: jsou to vína elegantní, harmonická, vytříbená, s pestrou škálou aromat a dlouhou dochutí.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.
Domaine Billaud-Simon je mezi víny z Chablis jistou volbou. Dnes jsou v módě barikovaná chardonnay, ale zde na dubových sudech zrají pouze vína ze starých vinic.
Vinifikaci na nerezových tancích prosadil u rodiny v devadesátých letech pan Bernard Billaud. V té době to nebylo vůbec obvyklé.
Jenomže pan Bernard je člověk se silným citem pro umění, koneckonců ho i vystudoval, a pořád měl pocit, že i přes velký potenciál jejich vínům chybí jakási nadstavba, šmrnc.
Postupné změny ve vinifikaci a samozřejmě i nové přístupy v práci s vinohradem se vyplatily. Dnešní Chablis Billaud-Simon jsou natolik vytříbená, opravdová a originální, že je ocenění každý znalec i amatér.
V červenci 2014 rodina Billlaud prodala vinařství rodině Faiveley. Na vinařství zůstal dosavadní tým a uvidíme jaké změny pan Erwan Faiveley naplánuje.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
