Fortifikované bílé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Tinta Negra Mole vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti ostrova Madeira - sladké.
Madeira je fortifikované víno pocházející ze stejnojmenného ostrova, které je vyrobeno zastavením kvasného procesu přidáním vinného brandy. Doba kvašení před přidáním vinného alkoholu má vliv na sladkost vína. Vína fortifikovaná brzy jsou sladší, zatímco vína fortifikovaná později jsou sušší, protože již byla při kvašení větší část cukru prokvašena na alkohol. Po fermentaci (kvašení) a fortifikaci přichází na řadu tradiční „Estufagem"", unikátní proces pro výrobu madeiry. Víno je umístěno do obřích nerezových tanků zahřívaných 45-50 °C horkou vodou odbíhající v trubkách kolem tanků. Víno je takto zahříváno po dobu tří měsíců. Během tohoto času je proces regulován a kontrolován institutem madeirského vína, který pečetí tanky a odebírá vzorky před ukončením procesu a po něm.Po tomto zahřívacím procesu je madeira uložena do dubových sudů na různě dlouho dobu. Před lahvováním je potom víno stabilizováno a filtrováno.
Tato Madeira je vyrobena smícháním odrůd Negra Mole, Triunfo a Complexa. Toto víno je lahvováno tři roky po sklizni a běžně po dvou letech v dubových sudech.
Může být podáváno s dezerty, sýry nebo jako nápoj vhodný po večeři. Ideální teplota pro servírování je 13-16 °C.
Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.
V diskuzi nejsou žádné příspěvky.
Zboží v akci
